冷鏈物流運作組織案例設(shè)計

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1、西南科技大學(xué)《物流運作管理》作業(yè)第六章冷鏈物流運作組織案例設(shè)計——K公司物流運作案例一．案例簡介上海K公司簡介：上海K公司是一家致力冷鏈物流服務(wù)的第三方物流公司。立足于上海，公司輻射長江三角洲，主營城市零售網(wǎng)點常溫、冷鏈商品的存儲、分揀、運輸和配送服務(wù)。K公司冷鏈物流中心首期項目位于上海嘉定區(qū)，項目主要設(shè)計包括以下內(nèi)容：（1）設(shè)計規(guī)模為1500個冷鏈終端的配送能力。（2）占地面積1600㎡（其中冷藏揀貨區(qū)1300㎡）。（3）服務(wù)半徑以上海為中心，以寧波和南京為兩翼，輻射長三角經(jīng)濟區(qū)300㎞范圍。（4）可處理商品溫層為4℃冷藏保鮮商品和18℃恒溫商品。（5）可處理300哥品項、20

2、萬件商品、約6000箱的低溫商品（按日工作8小時起）。二、背景分析：隨著物流業(yè)的興起，冷鏈行業(yè)在政策的支持下也在大跨步前進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的保鮮、乳制品等等都需要冷藏管理，都離不開冷鏈物流，雖然冷藏需求大但是冷鏈物流系統(tǒng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上歐美發(fā)達(dá)國家，每年由于運量不夠造成冷鏈浪費帶來的損失也是不可估量的，因此建立一個完善的冷鏈物流服務(wù)體系是相當(dāng)必要的，迫在眉睫的。三.冷鏈物流概述3.冷鏈物流3.1冷鏈物流的概念食品冷鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷、零售、直到轉(zhuǎn)入消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污

3、染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。國家標(biāo)準(zhǔn)《冷鏈物流分類與基本要求》對冷鏈物流的定義為：以冷凍工藝基礎(chǔ)、制冷技術(shù)或蓄冷技術(shù)為手段，使冷鏈物品從生產(chǎn)、流通、銷售到消費者的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證冷鏈物品質(zhì)量，減少冷鏈物品損耗的物流活動。冷鏈物流只是冷鏈的一個組成部分，二者應(yīng)區(qū)分清楚。冷鏈?zhǔn)菫榱吮ＷC冷凍冷藏物品的品質(zhì)而使其在從生產(chǎn)到消費的過程中，始終處于物品所必需的溫度條件下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的供應(yīng)鏈。由此，冷鏈物流是依托始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設(shè)施設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)，將需要冷凍冷藏的物品從生產(chǎn)地運往消費地的過程。3.2冷鏈物流的特點冷鏈物流是特殊的物流活動冷

4、鏈物流的對象是在物流過程中對溫度有特殊要求的產(chǎn)品，諸如肉類、禽肉類、水產(chǎn)品、蔬菜水果、奶制品等。這些產(chǎn)品保鮮期比較短，極易腐爛變質(zhì)，因此對物流活動中溫度控制提出了很高的要求。冷鏈物流對作業(yè)環(huán)境也有特殊的要求，如前面所述，在生產(chǎn)加工，儲藏運輸，直至終端銷售都有一定的溫度限制。冷鏈物流是基于科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，所以比起常溫物流系統(tǒng)，冷鏈物流的要求更高，也更加復(fù)雜。冷鏈物流是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，相對于其他產(chǎn)品的物流有以下幾個特點：（1）溫度控制：冷藏物流適用溫度范圍一般要求為0～10℃；冰溫物流適用溫度范圍一般要求為-2～2℃；冷凍物流適用溫度范圍一般要求為-1

5、8℃以下；超低溫物流適用溫度范圍一般要求為-50℃以下。（2）運作成本：為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，必須在冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)做好溫度控制。這就需要在加工儲存運輸銷售的各個過程中，配備相應(yīng)的溫控設(shè)備，如冷庫、冷藏車等。而且這種設(shè)施投資規(guī)模大，投資成本很高，運營維護(hù)成本高。（3）時效性：冷鏈物流時效性要求高。冷鏈的目的就是為了保鮮、延長產(chǎn)品保質(zhì)期等，因此其時間管理尤為重要。（4）作業(yè)環(huán)境要求高：冷鏈物流倉儲與運輸作業(yè)更具體。由于大部分物品要求保持其鮮活性或低溫狀態(tài)，倉儲管理與庫存控制要求更加精確，對物品保質(zhì)期更加敏感。（5）量要求：品質(zhì)保證冷鏈運作的基本要求之一，而冷鏈物流本身強調(diào)的就是食品安

6、全與品質(zhì)保證。（6）設(shè)備：冷鏈物流裝卸設(shè)備要求特殊，專用化程度高。如對于鮮花、鮮活水產(chǎn)品、鮮奶等的采收、分揀、裝卸、運輸都有特殊要求，物流設(shè)備的選擇要充分考慮冷鏈物流作業(yè)對象的特殊性。3.3現(xiàn)結(jié)合以上知識點針通過對案例分析提出以下問題：（1）冷鏈物流硬件配置的重要性；結(jié)合實際，配置應(yīng)遵循哪些原則。（2）結(jié)合知識，提出提高冷鏈分揀速度和冷藏冷凍車輛實載率的方法。（3）其他企業(yè)如何做到案例中的一些作業(yè)控制方法？企業(yè)如何提高冷鏈物流管理水平？四．問題解答4.1問題（1）從任何行業(yè)來說，硬件配置好，首先那么你會比其他企業(yè)更值得信任，獲得更多的合作機會，這是從行業(yè)競爭力來說；從案例中來說，

7、通過采用先進(jìn)的制冷技術(shù)，先進(jìn)的制冷設(shè)備，實現(xiàn)了節(jié)能和投入的平衡，回收利用了不需要的冷能，達(dá)到了節(jié)能的目的，節(jié)約了運行成本，另外在監(jiān)控系統(tǒng)方面的配置來說，因為制冷多采用氨制冷，而氨是一種易燃的氣體，氨的運輸和儲存都存在很多的安全隱患，近幾年也有許多冷鏈物流企業(yè)因為各方面因素發(fā)生了氨泄漏事故，造成了重大的人員傷亡和財產(chǎn)損失，所以監(jiān)控系統(tǒng)的完善，監(jiān)控配置的完好可以很好的防范氨氣泄漏事故。結(jié)合現(xiàn)實來說，雖然配置越高越好，但是也要結(jié)合公司實際的承擔(dān)能力來說，配置越高那么價格也會越貴，成本也