楊家溝小學(xué)食堂工作管理制度

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1、楊家溝小學(xué)食堂工作管理制度1、炊事員每年進(jìn)行一次健康檢查，領(lǐng)取健康證后方可上崗。2、上班時(shí)職工要保持個(gè)人衛(wèi)生，做到“勤洗手、勤消毒”。3、保持廚房、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，每天班前、班后，搞好各自崗位的衛(wèi)生工作，每?jī)芍芤淮未髵叱?、餐具衛(wèi)生要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。5、食品陳列做到分類存放、生熟分開(kāi)。做到防蠅、防塵、防鼠、防潮、防毒。6、食品保管應(yīng)做到生與熟隔離；食物與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。7、采購(gòu)員在采購(gòu)食品時(shí)，必須向供貨方索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，不得采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、不潔

2、、生蟲(chóng)、過(guò)期的食品。8、自覺(jué)遵守和執(zhí)行國(guó)家<食品衛(wèi)生法)，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢查。楊家溝小學(xué)食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、指導(dǎo)思想提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組學(xué)校成立應(yīng)急小組，由學(xué)校主

3、要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，成員由值日老師和食堂管理員等組成。具體情況是：組長(zhǎng)：尤利軍13753355790副組長(zhǎng)：康文偉15034295722王燕翔15035345009成員：艾娟娟高艷紅馬建珍于霞張秀紅閻紅利劉秋花三、對(duì)中毒者采取緊急處理1、停止食用中毒食品；2、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；3、組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；4、及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對(duì)癥治療和特殊治療；5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。四、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度

4、1.及時(shí)逐級(jí)報(bào)告一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，學(xué)校則向食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和教育部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報(bào)告。2.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，

5、為確定食物中毒提供可靠的情況。3.如實(shí)反映情況學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。4.對(duì)中毒食物的處理在查明情況之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門(mén)已查明情況，確定了食物中毒，既可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。

6、食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來(lái)蘇溶液進(jìn)行消毒楊家溝小學(xué)采購(gòu)物品制度為進(jìn)一步規(guī)范采購(gòu)工作，杜絕腐敗，節(jié)約開(kāi)支，特制定本制度。1、采購(gòu)人員必須堅(jiān)持認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤儉節(jié)約，辦事公開(kāi)，廉潔自律的原則，采購(gòu)200元以上物品，原則上必須2人到場(chǎng)，做到錢物分開(kāi)。2、各處室需用的各種用品、設(shè)備，必須提前5天，用書(shū)面向總務(wù)處提出申請(qǐng)，填寫(xiě)清購(gòu)單，五十元以內(nèi)由總務(wù)處審批，五十元以上校長(zhǎng)審批，數(shù)額大的須經(jīng)集體討論決定后委托政府采購(gòu)。3、校長(zhǎng)審批后，由總務(wù)處派采購(gòu)人員采辦。

7、4、采購(gòu)后的各種物品，必須先由事物保管員驗(yàn)收，登記入庫(kù)，再辦理領(lǐng)用手續(xù)。5、學(xué)校采購(gòu)物品要物美價(jià)廉，精打細(xì)算，貨比三家，堅(jiān)持既保證質(zhì)量又少花錢的原則。6、學(xué)校正常的教育教學(xué)、辦公服務(wù)所需物資訂購(gòu)，一律實(shí)行采購(gòu)申報(bào)制度。小件物品集體采購(gòu)，大件物品政府采購(gòu)或招標(biāo)采購(gòu)。7、采購(gòu)人員必須充分掌握市場(chǎng)信息，收集市場(chǎng)物質(zhì)情況，預(yù)測(cè)市場(chǎng)供應(yīng)變化。8、采購(gòu)物品，必須注明供貨品種、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等，否則，造成的損失由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)。廚房衛(wèi)生消毒制度1、?遵守“中華人民共和國(guó)飲食衛(wèi)生法”，防止病從口入。???2、

8、?堅(jiān)持每天一小洗（掃地、洗地、抹柜）每周一大掃除（洗墻壁、抹門(mén)窗、風(fēng)扇、盆蓋）室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生用水沖洗。????3、?餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及時(shí)清洗干凈和放置整齊，每天抹櫥柜二次。????4、?采購(gòu)回來(lái)的肉、菜一定要洗干凈，菜要洗3次，做到無(wú)雜物；食物要煮熟，堅(jiān)持不出不衛(wèi)生食品。????5、?炊事用具要經(jīng)常保持清潔，每餐要清潔干凈，每天用消毒水抹熟食柜。????6、?食品過(guò)夜要加蓋放好，廚房人員分飯要堅(jiān)持戴口罩。????7、?生熟