食堂工作人員職責(zé)

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1、蒼溪縣東青初級中學(xué)校食堂工作人員職責(zé)伙食團團長職責(zé)一、負責(zé)食堂全面工作，以身作則，埋頭苦干，調(diào)動炊事員積極性，認真搞好食堂工作。二、定期召開業(yè)務(wù)會，表揚好人好事，樹立先進，并做好食堂安全工作。三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，切實抓好食堂飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，檢查每天采購食物的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，嚴防食物中毒事故發(fā)生。四、嚴把食品進貨渠道，確保食品質(zhì)量和安全。五、抓好餐具的清洗消毒保潔工作和添置及維修工作，在確保衛(wèi)生安全的情況下，厲行節(jié)約，減少開支。六、負責(zé)食堂伙食花色品種多樣，經(jīng)常更新食譜，保證師生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。七、樹立主人翁思想，教育

2、食堂工作人員節(jié)約用水、用電、愛護公物，為集體多積累資金。八、人走關(guān)門，嚴禁外來人員隨意進出廚房、保管室，堅持飯菜留樣記錄制度并做好水質(zhì)的監(jiān)測工作。九、督促職工上班需穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛(wèi)生。教育職工樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。食堂保管人員職責(zé)一、認真驗收，嚴格把關(guān)，保證進貨渠道合法和變質(zhì)食品不進倉，票據(jù)與物品不符不簽收。二、認真負責(zé)做好食品、物品保管工作，嚴防鼠咬，蟲蛀，防止腐爛現(xiàn)象發(fā)生。三、認真做好食品進、出登賬入冊，保證賬物相符。做到不符合手續(xù)不領(lǐng)發(fā)，不經(jīng)批準不出借。四、確保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盜等安

3、全工作，隨時關(guān)門加鎖，嚴格倉庫制度。食堂采購人員職責(zé)一、密切與市場及有關(guān)供應(yīng)部門聯(lián)系，注意市場食品及價格信息，加強計劃性，嚴把進貨渠道關(guān)，選購價廉味鮮食品及蔬菜，千方百計保障食堂的供應(yīng)。二、不購變質(zhì)，霉?fàn)€，蟲蛀、過期等不合規(guī)格的食品。三、蔬菜、糧食、肉類、調(diào)料等須到固定的安全的攤點采購，并向供貨方提出質(zhì)量要求，查看物品質(zhì)量，索取檢驗合格證或化驗單。所購物品要妥善保管，做到干凈、新鮮、衛(wèi)生、安全。四、杜絕采購“三無”產(chǎn)品，杜絕采購未經(jīng)檢疫的肉類，防止一切安全事故發(fā)生。五、認真執(zhí)行廉政有關(guān)規(guī)定，自覺遵守驗收制度，若發(fā)現(xiàn)采購食品、蔬菜，缺斤少兩霉?fàn)€變質(zhì)，

4、應(yīng)及時退補，確保票據(jù)、食物相符。六、現(xiàn)金、支票與發(fā)票，要及時結(jié)算，財務(wù)手續(xù)要齊全，單據(jù)要合法，專款專用，嚴禁移用公款。食堂炊事人員職責(zé)一、樹立全心全意為師生服務(wù)思想。二、嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，做到食物、餐具、環(huán)境和個人“四衛(wèi)生”。餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，嚴格執(zhí)行消毒制度。堆放整齊，蒸飯場地要保持清潔衛(wèi)生，主食倉庫要經(jīng)常打掃，嚴防食物中毒事情發(fā)生，要節(jié)約用水、電、油、糧。生菜要揀凈、洗凈，不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物。加工用具及食品容器，生熟食物分開，不得混雜使用。做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作，對主副食品及調(diào)味品，要

5、妥善保管，防止鼠害、腐爛變質(zhì)，對熟食加蓋加罩。三、要服從指揮，遵守上下班等各項制度，團結(jié)互相，分工不分家。四、要提倡文明服務(wù)，出售飯菜時做到熱心、耐心、誠心。五、上崗有健康證，注意個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，不隨地吐痰，穿好工作服，戴好工作帽，定期進行傳染病檢查，分飯分菜舀湯過程中不能抽煙或大聲喧嘩，保持生產(chǎn)環(huán)境的整潔。六、不用濕手觸弄電器開關(guān)，防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發(fā)生，做到人走火滅，消除一切火災(zāi)隱患。