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1、FishAbalone鮑魚Octopus章魚Oyster牡蠣Salmon(三文魚)TunaFish(金槍魚)Sole(比目魚)Lobster(龍蝦)Mussel(青口貝)對蝦、大蝦?prawn??烤）魷魚（toast）squid??海參?sea?cucumber??扇貝?scallop海蜇jellyfish?crab螃蟹Tuna金槍魚【肉類食材】meet Turkey(火雞)SpareRibs(豬肋骨)豬肉pork?豬排chop?五花肉?streaky?pork/marbled?beef????肥肉fatty?meat?瘦肉lean?me
2、at?前腿fore?leg?后腿hind?legLambChop(羊排)Ham/Bacon(火腿/培根)Steak【牛排熟度分類】肋眼牛排（Rib’sEyeSteak）。*T骨牛排（T-boneSteak）：*紐約牛排（NewYorkSteak）：*沙朗牛排()：*牛小排（ShortRib/BabyRibs)：西冷牛排（SIRLOIN Rare(一分熟)：牛排內部為血紅色 MediumRare(三分熟)：切開后，上下兩側呈熟肉的棕色，向中心處轉為粉色，再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出?！ edium(五分熟)：牛排內部為區(qū)域粉紅
3、可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡?！ ediumWell(七分熟)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重。 WellDone(全熟)：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。Egghowdoyoulikeyoureggcooked?Friedegg/sunnysideup單面荷包蛋/sunnysidedown雙面荷包蛋Overhard全熟/overeasy半熟ScrambleeggBoiledegg/soft-boiled蛋黃液體狀/hard-boiled蛋黃固體狀【意大利面分類】 Pa
4、sta：意大利面的統(tǒng)稱 Spaghtii：實心的細長面條 Macaroni：意大利空心面 Lasagne：千層面【面包類食材】breadCroissant(牛角包)Muffin瑪芬 Danish(丹麥起酥) WholeWheatBread(全麥面包) FrenchBaguette(法棍面包)Toast(吐司面包)whitebread白面包裸麥面包?ryebread派／批pie塔／撻tart煎餅／熱餅／薄烤餅pancakesauce（熱菜）dressing（沙拉）blackpeppersauce黑椒醬mushroomsauce蘑
5、菇醬Ketchup?番茄蘸醬Italian:意大利醬，或者叫Subsauce?thousandislanddressing千島醬vinaigrette油醋汁??caesardressing凱撒沙拉醬mayonnaise蛋黃醬HoneyMustard蜂蜜芥末醬BlueCheese?藍紋奶酪沙拉醬Ranchdressing田園沙拉汁冰糖?Rock?Sugar??芝麻?Sesame??Rosemary(迷迭香)Tabasco甜辣醬辣椒汁Wasabi青芥醬第二篇：烹制技術篇 Grilled(燒烤) Stewed/Braise(燉) S
6、izzling(鐵板) Barbecued(燒烤)【甜點烹制分類】 MilkShake(奶昔) 代表菜：ChocolateMilkShake(巧克力奶昔) Sherbets(冰霜) 代表菜：MangoSherbets(芒果冰霜) Pudding(布丁) 代表菜：VanillaPudding(香草布丁) Mousse(慕斯) 代表菜：PassionMousse(熱情果慕斯) Puff(泡芙) 代表菜：PuffwithFruit(水果泡芙)
