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1、常見商品特性第一節(jié)：食品一、茶葉茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國有14屬，397種，主產(chǎn)長江以南各地。茶葉的成分不僅決定茶葉的質(zhì)量，還與飲茶的功效有密切的聯(lián)系。茶葉的主要成分1、茶多酚。茶多酚又稱茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”2、咖啡因：是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作用，臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復(fù)蘇。
2、但是，大劑量或長期使用也會對人體造成損害，特別是它也有成癮性，一旦停用會出現(xiàn)精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀。3、芳香油。所有的植物都會進(jìn)行光合作用，它的細(xì)胞會分泌出芬香的分子，這些分子則會聚集成香囊，散布在花瓣、葉子或樹干上。將香囊提煉萃取后，即成為我們所稱的“植物精油”。精油可由250種以上不同的分子結(jié)合而成。在大自然的安排下，這些分子以完美的比例共同存在著，使得每種植物都有其特殊性，也因此精油對人體的奧妙作用是無比的寬廣。4、維生素是人和動物營養(yǎng)、生長所必需的某些少量有機(jī)化合物，對機(jī)體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會
3、引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。一般由食物中取得。維生素能防止壞血病，促進(jìn)脂肪氧化，排除膽固醇，從而治療因壞血病血壓病而引起的動脈硬化。5、蛋白質(zhì)和氨基酸。茶的葉力含有豐富的蛋白質(zhì)，約為干茶質(zhì)量的17%-20%。茶中的氨基酸為主要的呈味物質(zhì)，也與茶葉的香氣有很大關(guān)系。6、其他成分。茶葉中還含有糖、色素、礦物質(zhì)等茶的種類最常用的分類是根據(jù)商業(yè)經(jīng)營習(xí)慣兼顧茶葉外觀和品質(zhì)特點(diǎn)，將茶葉分為紅茶、綠茶、青茶、花茶和緊壓茶。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶種類
4、較多，產(chǎn)地較廣，祁門紅茶聞名天下，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國引種發(fā)展起來的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。紅茶的種類1、工夫紅茶；2、小種紅茶；3、紅碎茶。這些紅茶都有做工細(xì)致、香醇可口、湯色濃紅的特點(diǎn)。綠茶綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠
5、，營養(yǎng)豐富，可以防止疾病。綠茶的種類1、炒青綠茶；2、烘青綠茶；3、曬青綠茶。這些綠茶都有色綠湯清、滋味清鮮、香氣濃郁的特點(diǎn)。烏龍茶烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。花茶花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，
6、茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。緊壓茶緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。二、水果水果是指多汁且有甜味的植物果實(shí)，不但含有豐富的營養(yǎng)且能夠幫助消化。水果是對部分
7、可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱。水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。水果一般按果實(shí)的構(gòu)造不同分為以下幾類：仁果類、核果類、漿果類、堅果類、柑橘類、復(fù)果類、瓜類等等。下面關(guān)于一個關(guān)于介紹水果的視頻水果介紹四、食用油食用油分為植物油、動物油食用植物油產(chǎn)品分為原油、成品油原油是指未經(jīng)過精煉等工藝處理的油脂，不能直接食用，只能用于加工成品油的原料。成品油是經(jīng)過精煉加工到了食用標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。食用油的品種你們家里一般吃什么食用油呢？花生油大豆油菜籽油芝麻油葵花籽油四、乳類食品乳類食品是指以乳或是乳制品為主要原料，經(jīng)混合調(diào)制和特定的工
8、藝處理加工
