《改善現(xiàn)代文明病》PPT課件

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1、第十章改善現(xiàn)代文明病現(xiàn)代文明病自20世紀(jì)50年代以來，高血脂、高血糖、肥胖、心腦血管疾病、慢性疲勞綜合癥、抑郁病、腫瘤等現(xiàn)代文明病襲擊美國。那是身體代謝出問題的一個原因。接著歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家相繼出現(xiàn)同樣的情況，所以稱為現(xiàn)代文明病。我國目前的情況也不樂觀。原因：①膳食不平衡或營養(yǎng)過剩，②工作壓力大，③運(yùn)動過少，④但我認(rèn)為是身體輕度炎癥和體內(nèi)毒素引起疾病也是其中一個原因。目前，我國民眾主要出現(xiàn)的問題是：肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病、結(jié)腸癌等。適時開發(fā)具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、抗應(yīng)激、改善慢性疲勞綜合癥、改善抑郁癥等功能性食品，具有十分重要的意義。得了這些疾病，不能全靠功能性

2、食品，它只是起到一定的輔助作用。第一節(jié)調(diào)節(jié)血脂功能性食品開發(fā)心血管疾病定義包括：高血脂、冠心病、心肌梗塞、動脈硬化、心力衰竭和高血壓等，其主要的起因是動脈硬化。動脈硬化的定義動脈內(nèi)壁沉積有脂肪、復(fù)合碳水化合物與血液中的固形物（特別是膽固醇），并伴隨著纖維組織的形成、硬化等病變。硬化出現(xiàn)在心臟冠狀動脈部位，則形成冠心病，引起心絞痛、心肌梗塞及急性心死亡。原因1.蛋白質(zhì)變性性基團(tuán)暴露出來。蛋白變性的原因是蛋白質(zhì)水分減少。2.血液不流暢。3.中醫(yī)理論認(rèn)為是血液濕熱、痰盂等積累的結(jié)果。從正常動脈到無癥狀的動脈粥樣硬化、動脈狹窄約需要十到十幾年。但從無癥狀的動脈硬化到有癥狀的動脈硬化（如冠心?。?/p>

3、。則只需要數(shù)分鐘，很多患者毫無思想準(zhǔn)備，也無預(yù)防措施，所以死亡率很高。不過本人認(rèn)為，這個過程是逐漸發(fā)展的，因?yàn)榈鞍椎淖冃杂袀€過程。一、血脂與高血脂的定義和分類存在于血漿中脂質(zhì)：1.甘油三酯2.膽固醇3.膽固醇酯4.磷脂5.游離脂肪酸等血漿脂質(zhì)的運(yùn)輸血液中的血漿蛋白，都是由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成。含有載脂蛋白含有疏水基團(tuán)和親水基團(tuán)，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)載脂蛋白至少17種。它們是決定脂蛋白結(jié)構(gòu)、功能與代謝的核心組分。高血脂癥的定義和分類人體內(nèi)脂質(zhì)的合成和分解保持著一個動態(tài)平衡。臨床上所稱的高脂血癥，主要是指膽固醇高于220-230mg/100mL（正常值110-220）,甘油三酯高于130-150mg/

4、100mL（正常值20-110）引起高血脂的原因1.吃進(jìn)過多2.人體垃圾堵塞（活血食物解決）3.能量不足（脂肪沉積）4.轉(zhuǎn)化脂肪的酶類不足5.載脂蛋白不足6.血管蛋白變性：脂溶性基團(tuán)暴露7.反式脂肪酸8.水質(zhì)不好二、調(diào)節(jié)血脂功能性食品開發(fā)1.大豆球蛋白、玉米多肽、膠原蛋白等2.EPA，紅花油，米糠油，角鯊烯3.卵磷脂（清除人體油溶性垃圾）4.大豆異黃酮5.維生素B，K6.皂甙（大豆皂甙、絞股藍(lán)皂甙、植物甾醇調(diào)節(jié)血脂的功能評價1.血清膽固醇2.血清甘油三酯3.血清高密度脂蛋白膽固醇第二節(jié)調(diào)節(jié)血糖功能性食品開發(fā)糖尿病在發(fā)達(dá)國家的發(fā)病率特別高，甚至幾歲的小孩都患這個病。如美國為6-7%，隨著

5、物質(zhì)文明大發(fā)達(dá)和人口老齡化的加劇，這個趨勢明顯上升。通過食物途徑來調(diào)節(jié)、穩(wěn)定和控制糖尿病患者的血糖水平，是完全可以的。一、糖尿病的定義和分類空腹時血糖濃度超過120mg/100mL,稱為高血糖。血糖含量超過腎糖閾值（160-180mg/100mL)，就會出現(xiàn)糖尿。持續(xù)性出現(xiàn)高血糖與糖尿，就是糖尿病。1型糖尿?。阂葝u素依賴型。胰島B-細(xì)胞嚴(yán)重或完全破壞，血漿胰島素水平低于正常底限。2型糖尿病非胰島素依賴型，其基礎(chǔ)分泌的胰島素正常或增高，但B-細(xì)胞對葡萄糖刺激反應(yīng)減弱。但我認(rèn)為與肝臟功能有關(guān)。二、糖尿病的臨床表現(xiàn)（一）無癥狀期表現(xiàn)對于2型糖尿病患者，多因體檢或其他疾病才診斷出發(fā)現(xiàn)餐后尿糖陽

6、性、血糖高而空腹尿糖和血糖正常。1.多尿、煩渴和多飲尿糖使尿滲透壓升高導(dǎo)致腎小管回流吸收水分減少，尿量增多。2.多食易饑由于葡萄糖大量丟失，能量來源減少。不少人空腹時出現(xiàn)低血糖癥狀，饑餓感明顯，心慌，手抖和多汗。3、消瘦、乏力、虛弱4、感染5、出現(xiàn)并發(fā)癥注意事項(xiàng)Ⅱ型糖尿病患者在血糖低（能量不足）時完全有必要補(bǔ)充葡萄糖等糖類物質(zhì)。糖尿病患者有個特點(diǎn)，比較喜歡吃糖類物質(zhì)，因此，平時用代糖物做的食物食用。也有專門用于糖尿病患者的食物。四、評價1.動物實(shí)驗(yàn)2.人體試驗(yàn)調(diào)節(jié)血糖的功能性食品開發(fā)1.靈芝2.蜂膠3.苦瓜提取物4.三氯化鉻（錳）5.吡咯甲酸鉻6.桑葉提取物7.維生素B族8.番石榴葉提

7、取物9.苦蕎麥提取物第三節(jié)調(diào)節(jié)血壓功能性是食品的開發(fā)由于高血壓引起的后果比較明顯損害之后才被發(fā)現(xiàn)，這往往太遲了。高血壓沒有得到控制，往往危害到器官，特別是心臟、大腦和腎臟的功能，甚至爆血管。這種病是一種高發(fā)病率、高并發(fā)癥、高致殘率的疾病，全世界約20%的人會患上這種疾病。一、高血壓的發(fā)生和危害（一）高血壓的定義正常成年人的收縮壓12.0-18.7KPa（90-140mmHg）。舒張壓6.7-12.0KPa(50-90mmHg）是屬于正常的。需要