DBS32 017-2018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 糯米藕

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1、DBS江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DBS32/017—2018食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)糯米藕2018-12-29發(fā)布2019-12-29實(shí)施江蘇省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布DBS32/017—2018前言本標(biāo)準(zhǔn)系首次發(fā)布。IDBS32/017—2018食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)糯米藕1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于糯米藕。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1糯米藕以新鮮蓮藕為主要原料，藕孔中灌有糯米，適量添加輔料加工而成的產(chǎn)品。3技術(shù)要求3.1原輔料要求原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求要求項(xiàng)目檢驗(yàn)方法預(yù)包裝產(chǎn)品非預(yù)包裝產(chǎn)品包裝完好，無(wú)泄漏

2、、無(wú)脹袋或外觀外形完整胖聽(tīng)及其他異常情況取適量試樣于白瓷盤(pán)中，在自然滋味、氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣形態(tài)規(guī)則整齊，表面呈紅褐色至深褐色。湯汁清晰或稍有渾濁，味，用溫開(kāi)水漱口，品其滋味狀態(tài)呈淺紅褐色至褐色，組織酥爛適宜雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.3污染物限量鉛的限量應(yīng)符合表2的規(guī)定，其他污染物限量應(yīng)符合GB2762中蔬菜制品的規(guī)定。表2污染物限量項(xiàng)目限量檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg)0.5GB5009.121DBS32/017—20183.4微生物限量3.4.1預(yù)包裝產(chǎn)品微生物限

3、量應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求，按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。3.4.2非預(yù)包裝產(chǎn)品微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3非預(yù)包裝產(chǎn)品微生物限量項(xiàng)目限量檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/(CFU/g)105GB4789.2大腸菌群/(CFU/g)102GB4789.3第二法金黃色葡萄球菌/(CFU/g)102GB4789.10第二法沙門(mén)氏菌/(25g)0GB4789.43.5食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760中加工蔬菜的規(guī)定。_________________________________2