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1、第5節(jié)綠色食品的生產(chǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)描述綠色食品的生產(chǎn)。課標(biāo)解讀1．識(shí)別綠色食品并描述綠色食品的生產(chǎn)過程。2．調(diào)查綠色食品的生產(chǎn)或消費(fèi)情況，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和誠(chéng)信意識(shí)。綠色食品遵循___________原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用_________標(biāo)志，_______的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色食品的作用為人們提供_____、優(yōu)質(zhì)、富含營(yíng)養(yǎng)的食品；提高農(nóng)民收入，避免或減少對(duì)_____的污染；使農(nóng)業(yè)及其生態(tài)環(huán)境具有___________性，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。綠色食品的興起1．2．可持續(xù)發(fā)展綠色食品無(wú)污染安全環(huán)境可持續(xù)發(fā)展綠色食品一定是“綠顏色”的食品嗎？“綠顏色
2、”的食品一定是綠色食品嗎？提示均不一定。[思維激活1]綠色食品的含義(1)綠色食品并不是指綠色植物類的食品，它是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的概念。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物通常冠以“綠色”，為了更加突出這類食品是在良好的環(huán)境中生產(chǎn)而命名的。(2)綠色食品(greenfood)是無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，有利于人類的健康。同時(shí)，綠色食品的發(fā)展也促進(jìn)了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善，使保護(hù)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟(jì)和增進(jìn)人們健康緊密地結(jié)合起來(lái)。下列對(duì)綠色食品的敘述中正確的是()。A．綠色食品就是綠顏色的食品B．綠色食品就是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品C．綠色食品為無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品D．綠色食品生產(chǎn)時(shí)的空氣無(wú)需達(dá)標(biāo)解析綠色食品
3、是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。答案C【鞏固1】綠色食品的特征一是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的_________。二是對(duì)產(chǎn)品實(shí)行_____質(zhì)量控制。三是對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行_____管理。綠色食品的標(biāo)志(1)AA級(jí)：等同于國(guó)外的_________，是目前我國(guó)食品的最高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。它的生產(chǎn)過程中不允許使用任何____化學(xué)合成物質(zhì)。(2)A級(jí)：生產(chǎn)過程中允許限量使用______化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)1．2．生態(tài)環(huán)境全程標(biāo)志有機(jī)食品有害限定的科目一考試http://km1.jsyst.cn/2016年科目一模擬考試題科目二
4、考試http://km2.jsyst.cn2016年科目二考試技巧、考試內(nèi)容、考試視頻有機(jī)食品和綠色食品是什么關(guān)系？提示有機(jī)食品屬于AA級(jí)綠色食品。[思維激活2]綠色食品的特征與普通食品相比，綠色食品有三個(gè)顯著特征。一是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境。綠色食品的生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過對(duì)原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因素嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的基礎(chǔ)條件。二是對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。綠色食品生產(chǎn)實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。通過產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測(cè)和原料檢測(cè)，產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實(shí)，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售的控制，確保綠色
5、食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個(gè)生產(chǎn)過程的技術(shù)含量。三是對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志是一個(gè)質(zhì)量證明商標(biāo)，屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。1．綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系(1)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)地的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)，以及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法，提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。(2)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩部分。前者原則性規(guī)定了綠色食品生產(chǎn)過程中的物質(zhì)投入，包括生產(chǎn)
6、綠色食品的農(nóng)藥、肥料等的使用準(zhǔn)則，允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法和使2．用劑量等。后者以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作物種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性，分別制定了綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括農(nóng)產(chǎn)品種植和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。(3)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)兩部分。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留、有害重金屬污染和有害微生物污染等指標(biāo)。(4)綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行綠色食品產(chǎn)品包裝時(shí)，應(yīng)遵循的原則和包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容等。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)簽，除要求符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》外，還
7、要求符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》的規(guī)定。綠色食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品儲(chǔ)運(yùn)的條件、方法和時(shí)間等作出了規(guī)定，以保證綠色食品在儲(chǔ)運(yùn)過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)境保護(hù)和能源節(jié)約。綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)包括“綠色食品生產(chǎn)資料”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，“綠色食品生產(chǎn)基地”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)等，這些標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)綠色食品質(zhì)量控制管理的輔助標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品的分類根據(jù)產(chǎn)品等級(jí)的不同，綠色食品的生產(chǎn)有不同的標(biāo)準(zhǔn)要求。我國(guó)目前將綠色食品分為AA級(jí)和A級(jí)
