《糖類(lèi)與糖代謝》課件

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1、第七章糖類(lèi)與糖代謝第一節(jié)生物體內(nèi)的糖類(lèi)一、糖的概念糖即碳水化合物，是多羥基醛與多羥基酮及其衍生物或多聚物.它主要是由綠色植物經(jīng)光合作用形成的,主要是由C、H、O構(gòu)成的。二、糖的分類(lèi)根據(jù)水解后產(chǎn)生單糖殘基的多少分為四大類(lèi)單糖寡糖多糖結(jié)合糖1.單糖：不能再水解的糖D-葡萄糖1234566-磷酸葡萄糖D-果糖1234566-磷酸果糖核糖321455-磷酸核糖核酮糖321455-磷酸核酮糖核酮糖——戊酮糖甘油醛1233-磷酸甘油醛甘油醛——丙醛糖二羥丙酮123磷酸二羥丙酮二羥丙酮——丙酮糖葡萄糖在體內(nèi)的作用葡萄糖是體內(nèi)糖代

2、謝的中心（1）葡萄糖是食物中糖(如淀粉)的消化產(chǎn)物（2）葡萄糖在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成其它的糖，如核糖、果糖、半乳糖、糖原等；（3）葡萄糖是哺乳動(dòng)物及胎兒的主要供能物質(zhì)（4）葡萄糖可轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷椭舅岬奶脊羌?.雙糖雙糖：由兩個(gè)相同或不同的單糖組成,常見(jiàn)的有乳糖、蔗糖、麥芽糖等.14麥芽糖α-D-葡萄糖苷-（1→4）-α-D-葡萄糖11214α-D-葡萄糖苷-（1→2）-β-D-果糖β-D-半乳糖苷-（1→4）-β-D-葡萄糖乳糖蔗糖3.多糖定義：水解產(chǎn)物含6個(gè)以上單糖常見(jiàn)的多糖淀粉、糖原、纖維素等淀粉(starch)

3、藍(lán)色:α-1,4-糖苷鍵紅色:α-1,6-糖苷鍵直鏈淀粉支鏈淀粉糖原(glycogen)非還原端還原端糖原在體內(nèi)的作用糖原是體內(nèi)糖的貯存形式糖原貯存的主要器官是肝臟和肌肉組織肝糖原：含量可達(dá)肝重的5%(總量為90-100g)肌糖原：含量為肌肉重量的1-2%(總量為200-400g)人體內(nèi)糖原的貯存量有限，一般不超過(guò)500g.肝細(xì)胞中的糖原顆粒糖原顆粒纖維素作為植物的骨架β-1,4-糖苷鍵4.結(jié)合糖糖與非糖物質(zhì)的結(jié)合物常見(jiàn)的結(jié)合糖有：糖脂：是糖與脂類(lèi)的結(jié)合物糖蛋白：是糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合物㈠氧化功能1g葡萄糖16.7kJ

4、正常情況下約占機(jī)體所需總能量的50-70%㈡構(gòu)成組織細(xì)胞的基本成分1、核糖和脫氧核糖是核酸的基本組成成分；2、糖與脂類(lèi)或蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖脂或糖蛋白/蛋白聚糖（統(tǒng)稱糖復(fù)合物）。糖復(fù)合物不僅是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)分子，而且是信息分子。3、體內(nèi)許多具有重要功能的蛋白質(zhì)都是糖蛋白，如抗體、許多酶類(lèi)和凝血因子等。三、糖的主要生理功能四、糖的消化吸收體內(nèi)糖的來(lái)源糖的消化糖的吸收糖吸收后的去向內(nèi)源性：量少，不能滿足機(jī)體對(duì)能量的需要外源性：主要來(lái)自植物從動(dòng)物性食物中攝入的糖量很少嬰兒，乳汁中的乳糖是主要來(lái)源一、體內(nèi)糖的來(lái)源1、口腔消化次要淀

5、粉麥芽糖+麥芽三糖+少量含有4-9個(gè)葡萄糖基的寡糖唾液淀粉酶二、糖的消化2、小腸內(nèi)消化主要淀粉麥芽糖+麥芽寡糖(65%)+異麥芽糖+α-極限糊精(35%)胰淀粉酶小腸粘膜刷狀緣各種水解酶各種單糖1.部位：小腸上部三、糖的吸收實(shí)驗(yàn)證明：以葡萄糖的吸收速度為100計(jì)，各種單糖的吸收速度為：D-半乳糖(110)>D-葡萄糖(100)>D-果糖(43)>D-甘露糖(19)>L-木酮糖(15)>L-阿拉伯糖(9)結(jié)論：各種單糖的吸收速度不同2.方式：?jiǎn)渭償U(kuò)散主動(dòng)吸收（1）糖的吸收---單純擴(kuò)散Na+GNa+K+K+ATPAD

6、P+PiGNa+GNa+G主動(dòng)吸收:伴有Na+的轉(zhuǎn)運(yùn)。稱為Na+依賴型葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)體，主要存在于小腸粘膜和腎小管上皮細(xì)胞。葡萄糖的吸收是耗能的過(guò)程（2）糖的吸收---主動(dòng)吸收鈉泵ADP+PiATPGNa+K+Na+泵小腸粘膜細(xì)胞腸腔門(mén)靜脈3.吸收機(jī)制Na+依賴型葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)體(Na+-dependentglucosetransporter,SGLT)刷狀緣細(xì)胞內(nèi)膜糖類(lèi)物質(zhì)單糖口腔、小腸消化門(mén)靜脈肝臟單糖在肝臟中進(jìn)行代謝肝靜脈血液循環(huán)單糖在肝外組織進(jìn)行代謝四、糖吸收后的去向淀粉?口腔，?-amylase，少量作用?胃，幾

7、乎不作用?小腸，胰?-amylase，主要的消化場(chǎng)所麥芽糖、糊精、蔗糖、乳糖等（食物中所混入）?麥芽糖酶，糊精酶，蔗糖酶，乳糖酶等葡萄糖、半乳糖、果糖?腸黏膜細(xì)胞?腸壁毛細(xì)血管?門(mén)靜脈?血液?組織、細(xì)胞糖的消化吸收一、雙糖的水解蔗糖+H2O葡萄糖+果糖轉(zhuǎn)化酶蔗糖酶第二節(jié)雙糖和多糖的酶促降解1.轉(zhuǎn)化酶2.蔗糖合成酶催化蔗糖與UDP反應(yīng)生成果糖和尿苷二磷酸葡萄糖蔗糖+UDPUDPG+果糖（一）蔗糖的水解（二）麥芽糖的水解麥芽糖+H2O麥芽糖酶2葡萄糖（三）乳糖的水解乳糖+H2O2葡萄糖半乳糖+乳糖酶β-半乳糖苷酶二、淀

8、粉（糖原）的降解1.淀粉的水解2.淀粉的磷酸解α-淀粉酶β-淀粉酶R-酶(脫支酶）麥芽糖酶磷酸化酶轉(zhuǎn)移酶脫支酶是淀粉內(nèi)切酶，作用于淀粉分子內(nèi)部的任意的α-1，4糖苷鍵。極限糊精是指淀粉酶不能再分解的支鏈淀粉殘基。α-極限糊精是指含α-1，6糖苷鍵由3個(gè)以上葡萄糖基構(gòu)成的極限糊精。（一）淀粉的水解1、α-淀粉酶直鏈淀粉葡萄糖+麥芽糖+麥芽三糖+低聚糖的混合物支