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《牦牛養(yǎng)殖技術(shù)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、概述?????一、牦牛養(yǎng)殖業(yè)概述????牦牛的世界通用名為雅克（yak），是藏語(yǔ)的音譯。牦牛的叫聲似豬、尾型似馬尾，所以又稱它為豬聲?；蝰R尾牛。西方國(guó)家見(jiàn)其主產(chǎn)于我國(guó)青藏高原藏族地區(qū)，因而也稱它為西藏牛。據(jù)報(bào)道，牛的祖先Bosprimigieius，urus，與牦牛的祖先Bospoeohagus在亞洲的后上新世紀(jì)中屬于同一祖先。在更新世紀(jì)（200萬(wàn)年前）時(shí)期，隨著喜馬拉雅山脈的隆起，牦牛的祖先出現(xiàn)在喜馬拉雅山脈北面。由于受社會(huì)、經(jīng)濟(jì)及自然因素的制約，牦牛在4500年以前才開(kāi)始了由野牦牛到家牦牛的馴化。比普通牛的馴化時(shí)
2、間要遲得多。????牦牛的分布主要限于亞洲的高原和山原地，包括了喜馬拉雅、帕米爾高原、昆侖山、天山和阿爾泰山脈地段。中國(guó)古代時(shí)期，牦牛的分布極為廣泛。由于生態(tài)環(huán)境的變遷和人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的影響，現(xiàn)代牦牛主要分布在青藏高原地區(qū)。????到目前為止，世界上沒(méi)有牦牛數(shù)量的準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)數(shù)，根據(jù)資料概算，中國(guó)是牦牛主產(chǎn)國(guó)。國(guó)外的牦牛，只分布在蒙古人民共和國(guó)的杭愛(ài)山、阿爾泰山和肯特山區(qū)；前蘇聯(lián)的塔吉克、吉爾吉斯、布里亞特和阿爾泰山區(qū)等地；印度北部喜馬拉雅山區(qū)和喜馬拉雅山南坡高山區(qū)的泥泊爾、不丹、錫金、克什米爾等國(guó)和地區(qū)。阿富漢東北部興都
3、庫(kù)什山脈高山區(qū)和巴基斯坦北部高山區(qū)也有少量分布。????牦牛主要分布在我國(guó)的青藏高原及其毗鄰高山地區(qū)，集中于東經(jīng)70°—115°，北緯27°—55°間。我國(guó)是世界牦牛數(shù)量最多的國(guó)家。我國(guó)現(xiàn)有牦牛1400余萬(wàn)頭，約占世界牦?？倲?shù)的94%以上。主要分布在喜馬拉雅山、昆侖山、阿爾金山及祁連山所環(huán)繞的青藏高原上。即海拔3000米以上的西藏、青海、新疆、甘肅、四川、云南等省區(qū)。產(chǎn)區(qū)地勢(shì)高峻，地形復(fù)雜，氣候寒冷潮濕，空氣稀薄。年平均氣溫均在0℃以下，最低溫度可達(dá)-50℃；年溫差和日溫差極大。相對(duì)濕度55%以上。無(wú)霜期90天（5—
4、8月）。牧草生長(zhǎng)低矮，質(zhì)地較差。內(nèi)蒙古自治區(qū)的賀蘭山區(qū)以及河北省北部山地草原和北京市西山地草原，也有少量飼養(yǎng)，其中河北和北京地區(qū)牦牛，是近年來(lái)從青海、甘肅引種試養(yǎng)而適應(yīng)于該地自然生環(huán)境的。????蒙古是世界上第二個(gè)牦牛較多的國(guó)家，有牦牛70.95萬(wàn)頭，占世界牦?？倲?shù)的5%，其余分布在吉爾吉斯、哈薩克、尼泊爾、印度等；此外，不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國(guó)也有少量牦牛分布。????牦牛是我國(guó)高寒民族地區(qū)的主要畜種和重要的生產(chǎn)資料，是青藏高原和川西北牧區(qū)不可替代的生物物種。牦牛養(yǎng)殖業(yè)是高度適應(yīng)高寒生態(tài)條件的特定生態(tài)養(yǎng)殖模
5、式，是該地區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，更是廣大牧民世代經(jīng)營(yíng)并賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。????一位研究西藏的西方專家指出沒(méi)有牦牛就沒(méi)有西藏的經(jīng)濟(jì)，牦牛是我國(guó)西部特別是藏區(qū)人民飼養(yǎng)的能適應(yīng)高寒、缺氧環(huán)境的一種多功能動(dòng)物，象沙漠之舟——駱駝一樣，牦牛被譽(yù)為高原之舟。牦牛具有肉用、役用、奶用等多種價(jià)值，其肉、奶等是具有半野生風(fēng)味的天然食品，藏族人民的衣、食、住、行都與牦牛習(xí)習(xí)相關(guān)，正如十四世班禪所言，沒(méi)有牦牛就沒(méi)有藏族人民。我國(guó)是世界上飼養(yǎng)牦牛最多的國(guó)家，牦牛提供的奶產(chǎn)品，分別在西藏、青海、四川等區(qū)域中占該類產(chǎn)品的95%、90%
6、和70%以上，牦牛分布的區(qū)域是我國(guó)西北、西南的少數(shù)民族聚居區(qū)，是海拔3000米以上的生態(tài)脆弱區(qū)。因此，牦牛作為一種自然資源、生態(tài)資源和經(jīng)濟(jì)資源在西部大開(kāi)發(fā)和全面建設(shè)小康社會(huì)的進(jìn)程中理應(yīng)發(fā)揮更大的作用。????我省現(xiàn)有牦牛400余萬(wàn)頭，占世界牦牛總數(shù)的28%，占我國(guó)牦牛總數(shù)的29.2%，僅次于青海、西藏，位居第三；牦牛數(shù)量占全省?？倲?shù)的40%，集中分布在我省川西北草地；牦牛的乳、肉產(chǎn)量分別占全省牛乳、牛肉產(chǎn)量的70%和40%；牦牛業(yè)的發(fā)展和生產(chǎn)水平直接影響到我省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平，并對(duì)民族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步和藏
7、區(qū)穩(wěn)定等方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。????在我省面臨人多地少的尖銳矛盾和壓力之下，在廣闊的川西北高寒牧區(qū)，充分發(fā)揮草地資源的生產(chǎn)效能和牦牛業(yè)特點(diǎn)，充分利用牦牛最少與人爭(zhēng)地、爭(zhēng)糧、爭(zhēng)奪生存空間與自然資源的優(yōu)勢(shì)來(lái)發(fā)展牦牛業(yè)生產(chǎn)，加速牦牛資源的開(kāi)發(fā)，對(duì)實(shí)現(xiàn)向節(jié)糧型畜牧業(yè)和生態(tài)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)變具有極其重要的意義。????二、牦牛產(chǎn)品概述????（一）乳制品????1、鮮奶????全奶剛擠下來(lái)的純奶，可以不經(jīng)煮沸消毒立即飲用。在泌乳季節(jié)，牦牛群的混合奶的干物質(zhì)為18％左右，其中乳脂肪7％，乳糖、乳蛋白質(zhì)各5％左右。其味香甜，煮沸
8、的全奶，不加食糖，即有濃厚的甜味。????奶茶是牧區(qū)人民的常年飲料，也是主食之一。它是牛奶和茶的混懸液，牛奶的含量，根據(jù)來(lái)源和需要而定。含奶量高時(shí)如20％，茶色呈土黃，質(zhì)濃稠；含量5％或更少時(shí)，呈乳白色或稍帶黃褐色。????奶茶所用的牛奶一般是全奶。但在生產(chǎn)酥油的季節(jié)，為了多產(chǎn)酥油，往往用提取后的脫脂奶。脫脂奶奶茶，其味則遜于全奶奶茶。????
