一、活動(dòng)目的

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1、幸福小點(diǎn)低碳月餅創(chuàng)意料理比賽活動(dòng)一、緣起：中秋節(jié)全家聚在一起品嘗著象徵的團(tuán)圓的月餅，有著濃濃的過(guò)節(jié)氣氛，但享用美味時(shí)，又該如何兼顧健康與愛(ài)護(hù)地球呢？市售約60克的小月餅，約含有230~300大卡熱量，而一個(gè)185克的港式月餅熱量更高達(dá)800大卡，相當(dāng)於一個(gè)便當(dāng)?shù)臒崃?，且月餅從皮到餡，所含的高油、高糖及高熱量，常會(huì)造成身體額外的負(fù)擔(dān)。此外，複雜的加工製作過(guò)程，添加許多非天然食材等也是一種非低碳的行為。為建置低歎健康飲食支持性環(huán)境，特於中秋節(jié)前夕，號(hào)召各烘培業(yè)者、餐飲系學(xué)生或社區(qū)民眾，設(shè)計(jì)減熱量、減糖、減油、水果入餅、採(cǎi)用在地食

2、材的改良月餅，讓月圓人團(tuán)圓的佳節(jié)，民眾也能愛(ài)地球顧健康過(guò)中秋。二、活動(dòng)目的：(一)推廣低碳健康飲食概念，共同響應(yīng)蔬食減碳，少吃加工食品多吃天然食物。(二)培養(yǎng)本市市民對(duì)在地食材的運(yùn)用，增進(jìn)在地農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)。(三)增進(jìn)本市市民低碳健康飲食知能，使民眾輕鬆低碳健康飲食生活化。三、指導(dǎo)單位：衛(wèi)生福利部國(guó)民健康署、臺(tái)南市政府。四、主辦單位：臺(tái)南市政府衛(wèi)生局、臺(tái)灣首府大學(xué)。五、協(xié)辦單位：臺(tái)灣首府大學(xué)。六、活動(dòng)日期：104年09月01日(星期二)。七、活動(dòng)場(chǎng)地：臺(tái)灣首府大學(xué)(臺(tái)南市麻豆區(qū)南勢(shì)里168號(hào))。八、參賽資格：烘培業(yè)者、餐飲系學(xué)

3、生或社區(qū)民眾。九、報(bào)名方式:(一)料理比賽參賽報(bào)名：1.初審：書(shū)面審查10於8月20日(星期四)前統(tǒng)一繳交報(bào)名資料附件一及附件二經(jīng)書(shū)面審核後取10組參加復(fù)審。1.復(fù)審：現(xiàn)場(chǎng)製作於8月27日(星期四)前本局以電話通知入選者參加09月01日現(xiàn)場(chǎng)比賽。2.報(bào)名方式採(cǎi)e-mail、傳真及至衛(wèi)生局國(guó)民健康科報(bào)名。(1)報(bào)名e-mail信箱：林佳蓉小姐hp88@tncghb.gov.tw。(2)傳真：林佳蓉小姐06-2698029。(一)報(bào)名諮詢連絡(luò)電話：衛(wèi)生局林森辦公室林佳蓉小姐06-2679751#269。衛(wèi)生局林森辦公室李季樺小姐

4、06-2679751#257。二、比賽規(guī)則：(一)1-2人為一組，於2小時(shí)30分鐘內(nèi)完成12人份月餅，1份作為評(píng)審試吃，其他11份作為作品展示。(二)比賽時(shí)間開(kāi)始遲到者扣總分5分，比賽時(shí)間終了，經(jīng)主辦單位提示仍未停止者，扣總分3分(時(shí)間終了前5分鐘主辦單位將提醒參賽者剩餘時(shí)間)。(三)月餅食材採(cǎi)用本市各區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品等製作天然低碳健康的月餅。(四)比賽食材嚴(yán)禁攜帶半成品。(五)每組完成品將由主辦單位提供桌子供展示，欲展示精緻月餅請(qǐng)自備精緻擺飾餐盤(pán)，餐具需以符合食品衛(wèi)生管理法且非一次性之環(huán)保餐具。(六)比賽前5分鐘選手請(qǐng)就比賽烘焙

5、位置，聆聽(tīng)評(píng)審說(shuō)明比賽注意事項(xiàng)。10(一)參賽者請(qǐng)於比賽結(jié)束後徹底打掃工作環(huán)境與歸還使用器具，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助人員確認(rèn)後方可離場(chǎng)。二、比賽注意事項(xiàng)：(一)月餅名稱、食材內(nèi)容、烘焙料理時(shí)間長(zhǎng)短、參賽食譜須於報(bào)名時(shí)一併填寫(xiě)繳交(附件二)。(二)舉辦低碳料理比賽，需選用在地當(dāng)季食材(在地當(dāng)季食材內(nèi)容可參閱附件三)於比賽當(dāng)日製作出12人份的月餅，並以當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材為主軸搭配低碳飲食理念，開(kāi)發(fā)創(chuàng)意月餅。(三)評(píng)比分?jǐn)?shù)，由專(zhuān)業(yè)餐飲老師評(píng)比分?jǐn)?shù)，分四部分，第一部分：食材採(cǎi)購(gòu)佔(zhàn)30%，第二部分：製備烘焙過(guò)程佔(zhàn)25%，第三部分：創(chuàng)意佔(zhàn)20%，第四部分

6、：營(yíng)養(yǎng)成份佔(zhàn)15%，第五部分：口感佔(zhàn)10%。(四)活動(dòng)採(cǎi)事先報(bào)名制，共10組參與比賽，每組至多不能超過(guò)2人共同參賽。(五)參賽者製作及烘焙時(shí)應(yīng)穿著整潔衣帽(如圍裙)及戴口罩(衣帽及口罩請(qǐng)自備)。(六)食材採(cǎi)買(mǎi)部分請(qǐng)自行準(zhǔn)備，採(cǎi)買(mǎi)費(fèi)用均由主辦單位以精美禮品補(bǔ)助。(七)食材採(cǎi)買(mǎi)部分需於附件二、料理內(nèi)容填寫(xiě)表中寫(xiě)出產(chǎn)地與購(gòu)買(mǎi)處。(八)製備過(guò)程所須簡(jiǎn)單器具與設(shè)備（如瓦斯?fàn)t、烤箱、冰箱、烤盤(pán)、冷卻架、攪拌器、鋼盆、括刀）由主辦單位提供，成品完成後須清理比賽現(xiàn)場(chǎng)並由主辦單位確認(rèn)使用器具無(wú)缺損後方可離開(kāi)比賽現(xiàn)場(chǎng)，器具之缺損原因可歸因於參賽

7、者時(shí)，參賽者須負(fù)責(zé)賠償部份。特殊器具如模型、擺飾品等請(qǐng)自備。(九)成品所陳內(nèi)容，不得出現(xiàn)不可食用之裝飾物品。10(一)參賽食譜與相關(guān)照片等著作權(quán)須無(wú)條件同意授權(quán)予臺(tái)南市政府及臺(tái)南市政府衛(wèi)生局製作食譜及推廣宣傳使用。(二)比賽獎(jiǎng)項(xiàng)名次獎(jiǎng)項(xiàng)第一名獎(jiǎng)金新臺(tái)幣3,000元禮劵+獎(jiǎng)牌二個(gè)+獎(jiǎng)狀二張第二名獎(jiǎng)金新臺(tái)幣2,000元禮劵+獎(jiǎng)牌二個(gè)+獎(jiǎng)狀二張第三名獎(jiǎng)金新臺(tái)幣1,000元禮劵+獎(jiǎng)牌二個(gè)+獎(jiǎng)狀二張佳作取二名獎(jiǎng)金新臺(tái)幣500元禮劵+獎(jiǎng)牌二個(gè)+獎(jiǎng)狀二張(三)參賽者比賽料理完至少需一人留在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)等待頒獎(jiǎng)。(四)如有未盡事宜，主辦單位得視

8、實(shí)際情形更改活動(dòng)內(nèi)容等關(guān)事宜。二、活動(dòng)議程：時(shí)間活動(dòng)內(nèi)容8:30-9:00報(bào)到參賽組報(bào)到後，至比賽區(qū)準(zhǔn)備料理食材及餐具清洗等前置作業(yè)。9:00-9:10長(zhǎng)官致詞長(zhǎng)官9:10-9:20評(píng)審低碳料理比賽說(shuō)明介紹評(píng)審老師9:20-09:30參賽組比賽就定位1.參賽者就定位。2.工作人員確認(rèn)參賽者