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《不同定色環(huán)境對(duì)烤煙主要酶活性及其相關(guān)化學(xué)成分影響論文》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、貴州大學(xué)2010屆碩士研究生學(xué)位論文線，含量最高值為2.32%時(shí)，溫度和相對(duì)濕度的組合為：47.6℃、60.5%（干濕球差7.5℃）；蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為開口向上的拋物線，含量最低值為8.64%時(shí)，溫度和相對(duì)濕度的組合為：44.0℃、66.6%（干濕球差5.5℃）。上部葉酶活性在76h回歸分析表明：淀粉酶活性表現(xiàn)為開口向下的拋物線，活性最高值為1.221mg*ml/μg*10min時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為：45.5℃、64.9%（干濕球差6.1℃）；PPO活性表現(xiàn)為開口向上的拋物線，活性最低值為0.0197Vc
2、*mg/min*g時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為：47.7℃、60.5%（干濕球差7.2℃）；蛋白酶活性表現(xiàn)為開口向下的拋物線，活性最高值為749.8μmol/h*g時(shí),溫度和相對(duì)濕度的最佳組合為：44.3℃、67.3%（干濕球差5.6℃）。相關(guān)化學(xué)成分在92h回歸分析表明：淀粉含量表現(xiàn)為開口向上的拋物線，含量最低值為8.25%時(shí)，溫度和相對(duì)濕度的組合為：44.5℃、66.3%（干濕球差5.7℃）；還原糖含量表現(xiàn)為開口向下的拋物線，含量最高值為19.41%時(shí)，溫度和相對(duì)濕度組合為：45.2℃、66.4%（干濕球差
3、5.8℃）；多酚類物質(zhì)含量表現(xiàn)為開口向下的拋物線，含量最高值為2.41%時(shí)，溫度和相對(duì)濕度的組合為：47.4℃、59.5%（干濕球差7.5℃）；蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為開口向上的拋物線，含量最低值為10.24%時(shí)，溫度和相對(duì)濕度的組合為：44.1℃、64.4%（干濕球差5.9℃）。在試驗(yàn)設(shè)置的定色溫濕度范圍內(nèi)，根據(jù)酶活性及其相關(guān)化學(xué)成分的回歸分析，筆者認(rèn)為烘烤定色的最適宜恒定溫度為45.0℃～46.0℃，干濕球溫差為6.5℃～6.8℃，在此溫濕度條件下，一方面有利于適當(dāng)?shù)奶岣叨ㄉ诘矸勖?、蛋白酶活性，進(jìn)一步分解淀粉、蛋白
4、質(zhì)，使煙葉的化學(xué)成分更加趨于協(xié)調(diào)；另一方面可以適當(dāng)?shù)南拗芇PO活性，減少PPO對(duì)多酚類物質(zhì)的分解，使多酚類物質(zhì)更多的積累，有利于煙葉的增香。關(guān)鍵詞：烤煙；定色階段；溫濕度；淀粉酶；蛋白酶；PPO；化學(xué)成分2貴州大學(xué)2010屆碩士研究生學(xué)位論文TheInfluenceofActivityofSeveralEnzymesandRelatedChemicalComponentsinDifferentLeafDryingEnvironmentofFlue-curingHanShuoAbstractWiththebestr
5、epressionoftwofactorsoftemperatureandrelativehumidity(RH),theregularityofactivityofamylase,PPOandproteaseisstudiedandthechangingofrelatedchemicalcomponentsunderdifferentleafdryingenvironmentisalsointhediscussion.Theresultsshowthat:Intheleafdrying,theactivityo
6、famylaseinthemiddleleavesshowthetrendofrapidincrease-rapiddecrease-slowdecrease-inactivation,starchcontentrisesfrom1.182mg*ml/μg*10min～1.197mg*ml/μg*10minat64hto1.313mg*ml/μg*10min～1.413mg*ml/μg*10minat72h.At72handfundamentallyinactivatedat96h;Thestarchconten
7、tshowsthetrendofslowdecrease-rapiddecrease-slowdecrease,from8.84%～8.92%at64hto6.30%～6.84%at104h;Thereducingsugarcontentshowedaslowincrease-rapidincrease-slowincreasetrend,from15.40%～15.42%at64hto16.60%～17.37%at104h.PPOactivityshowedatrendofrapiddecreaseuntili
8、nactivationfrom0.0568Vcmg/min*g～0.0582Vcmg/min*gat64htoinactivationat88h;polyphenolsubstancecontentshowedatrendofrapiddecrease-slowincrease,from2.26%～2.28%at64hto1.86%～2.27%at104h;Theacti
