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《關于加強對農村家宴衛(wèi)生監(jiān)管的建議》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、關于加強對農村家宴衛(wèi)生監(jiān)管的建議 據(jù)有關資料統(tǒng)計分析，食物中毒及食源性疾病主要發(fā)生在餐飲場所、集體食堂和家庭，近年來，家庭已由過去的第三位上升到第一位，且較多地發(fā)生在農村家庭自辦宴席上。自2000年以來，因農村家庭聚餐而發(fā)生數(shù)起霍亂和傷寒的暴發(fā)，對農民的身體健康造成了嚴重危害，這些問題已引起社會的廣泛關注?！ ‘斍?，農村自辦家宴存在著民間廚師文化水平較低,缺乏衛(wèi)生知識和衛(wèi)生意識；食品加工操作不規(guī)范,菜肴衛(wèi)生質量較差；衛(wèi)生設施不全,條件簡陋；餐飲具不消毒，個人衛(wèi)生差等問題。為切實改善農村家宴制作的衛(wèi)生狀況，加強對農村聚餐食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，防止發(fā)生群體性聚餐引
2、起的食物中毒，預防食源性疾病的流行，保障農村居民的飲食安全和身體健康，現(xiàn)建議如下： 一、提高認識，進一步明確加強農村食品衛(wèi)生安全管理的重要性和緊迫性 農村食品衛(wèi)生安全關系到廣大農村群眾的身體健康和生命安全，關系到農村經濟持續(xù)發(fā)展和社會穩(wěn)定。各級各部門要以對人民群眾生命安全高度負責的態(tài)度，堅持以人為本，從構建和諧社會、維護社會穩(wěn)定的高度，大力倡導講文明、樹新風活動，破除陳規(guī)陋習，堅持婚喪嫁娶等紅白喜事從簡辦理，移風易俗，從源頭上杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生，要把加強農村食品衛(wèi)生安全監(jiān)管作為確保人民群眾健康安全的大事來抓，列入重要議事日程，做好事前防范，加強事中
3、監(jiān)管，切實落實各種應急預案和措施，確保農村居民飲食安全。 二、強化工作措施，切實加強農村食品衛(wèi)生安全管理工作 (一)落實農村食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作責任 1、明確工作責任。農村紅白喜事食品衛(wèi)生安全實行轄區(qū)負責制，各級各部門要對本轄區(qū)內群眾舉辦的家宴食品衛(wèi)生安全負責。要成立食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作機構，明確工作人員，健全監(jiān)管制度，制定防范措施，確保監(jiān)管工作落實到位。各級食品藥監(jiān)、衛(wèi)生、質監(jiān)、工商、公安、農業(yè)、教育等部門要切實履行好各自的職責，加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查，確保農村群眾的飲食安全?！ ?、制定應急預案。為了使農村突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件能夠及時、有效得到妥
4、善處置，各級各部門要結合實際，制訂農村食品安全事件應急處置預案，預案要體現(xiàn)預防為主，依法行政，安全有效，便于操作的原則，職責任務劃分明確。一旦發(fā)生食品安全事故，各級各部門要迅速啟動應急處置預案，使事件及時得到有效控制和妥善處理，有條不紊地開展各項處置工作?！ ?二)加強農村家宴申報登記和管理工作 1、建立農村家宴申報登記管理制度。要切實加強對農村家宴的管理，落實家宴申報登記管理制度，凡村民因婚喪嫁娶或喬遷、祝壽等事宜需舉辦50人以上宴席的，須向所在村村委會申報并進行登記，村委會再上報鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府備案，并指派鄉(xiāng)村醫(yī)生進行現(xiàn)場指導；舉辦10桌以上宴席或就餐人數(shù)達到
5、100人以上的，由所在村村委會提前48小時向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府申報(申請登記表附后)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府安排本鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生、工商、獸醫(yī)、公安人員，對現(xiàn)場的衛(wèi)生條件、菜肴、廚師健康狀況、原料等進行全面檢查，并同時向區(qū)縣政府食品安全協(xié)調委員會上報備案，必要時區(qū)縣政府可指派相關部門人員到現(xiàn)場進行指導?！ ?、加強農家宴廚師管理。各區(qū)縣人民政府要加強對農村流動廚師的管理，凡從事農村宴席操辦經營活動的流動廚師，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負責進行登記，并按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年必須到區(qū)縣疾病預防控制中心進行一次健康體檢，到區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法所參加一次衛(wèi)生知識培訓，取得健康證和衛(wèi)生知識培訓合格
6、證后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)及活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生安全疾病的農村廚師不得操辦家宴?！ ?、建立家宴食品及加工原料的檢查制度。對于申報興辦家宴的群眾，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要加強對其食品及其加工原料的檢查指導，組織本鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工商、衛(wèi)生、獸醫(yī)等部門按照各自的職責進行認真檢查，把好質量關口，嚴禁其采購過期變質和“三無”食品。要加強食品采購的指導服務，廣泛開展食品衛(wèi)生安全宣傳教育活動，使群眾掌握必要的食品衛(wèi)生安全鑒別方法、拼制操作規(guī)程等食品衛(wèi)生安全知識。特別是在采購外賣熟食過程中，要使群眾明白必須查驗熟
7、食制作時間及保質期限、保存條件等，途中包裝運輸要符合衛(wèi)生要求，食用裝盤前重新回爐加工燒熟透，拼制裝盤注意規(guī)范操作，防止污染。家宴用的菜肴實行48小時留樣備查制度。對于查出的不合格食品，就地銷毀?！ ?、落實加工場所和用具清潔消毒制度。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要選派專人負責督促事主搞好家宴場所清潔衛(wèi)生工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具要做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設施和冷藏設施。宴席場所和加工場所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。 5、強化宣傳制度，提高群眾的衛(wèi)生安全意識。
8、衛(wèi)生部門、新聞單位和各區(qū)
