《真核生物真菌》PPT課件

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1、第三章真核生物—真菌真核細(xì)胞性微生物包括真菌、藻類和原生動(dòng)物。在這里，主要介紹其中的真菌。真菌在自然界中的分布非常廣泛，種類很多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有12萬種，是微生物中的一個(gè)大類群，與人類的關(guān)系密切，在食品工業(yè)中的很多產(chǎn)品都是應(yīng)用真菌制造的。如各種酒類、面包、醬油，豆付乳等。有些真菌可直接用作食品，如蘑菇、木耳、銀耳等，既是味道鮮美的菜肴，又是營養(yǎng)豐富的保健食品。用作多類食品及藥材的靈芝、茯苓等也是真菌的菌體。此外，真菌在土壤中的有機(jī)質(zhì)分解中起著重要的作用。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，有些真菌可寄生于昆蟲體內(nèi)，使昆蟲致病并致死亡，因此，可用于病蟲害的防治，例如：阿維菌素（除蟲鏈霉菌）。用于名貴中草藥

2、的生產(chǎn)，如冬蟲夏草，是由中華蟲草菌寄生于蝙蝠娥體內(nèi)而形成。真菌也有對人類有害的一面，如許多霉菌可引起農(nóng)產(chǎn)品、紡織品和其它工業(yè)品的發(fā)霉。污染食品可發(fā)生腐敗變質(zhì)等，因而可降低或失去食用價(jià)值。此外，有些真菌可產(chǎn)生毒素，使人畜發(fā)生中毒。也有些真菌為病原菌，可引起人類和動(dòng)植物病害，給人類帶來危害。甚至災(zāi)害。真菌不能進(jìn)行光合作用，屬真核生物，細(xì)胞中有真核，與高等生物一樣，能進(jìn)行有絲分裂。真菌包括霉菌，酵母菌及蕈菇（擔(dān)子菌，根據(jù)形態(tài)得名）第一節(jié)：真菌的一般特性一、真菌的細(xì)胞構(gòu)造（一）細(xì)胞壁：功能與細(xì)菌的細(xì)胞壁相同，但其化學(xué)組成不同。真菌的細(xì)胞壁中不含有肽聚糖，含有纖維素或幾丁質(zhì)。（二）細(xì)胞膜：真

3、菌細(xì)胞膜與細(xì)菌細(xì)胞膜相同，所不同的是真菌細(xì)胞中有細(xì)胞器。細(xì)胞器是在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)具有特殊形態(tài)和功能的內(nèi)膜性結(jié)構(gòu)，是真核細(xì)胞與原核細(xì)胞的重要區(qū)別之一。細(xì)胞器（三）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：由粗糙型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和光滑型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)兩種組成，外與細(xì)胞膜相通（通過管道），內(nèi)與細(xì)胞核膜相通，所以內(nèi)質(zhì)網(wǎng)可起物質(zhì)傳遞作用。此外，還有合成脂類和脂蛋白的功能。（四）高爾基體：高爾基體也是一種內(nèi)膜結(jié)構(gòu)，其主要功能是為細(xì)胞提供——內(nèi)部的運(yùn)輸系統(tǒng)。（五）線粒體：是各種真核細(xì)胞中的一種重要細(xì)胞器。是細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的重要場所。含有細(xì)胞呼吸作用所需要的各種霉，如細(xì)胞色素氧化酶、琥珀酸脫氫酶等。并能產(chǎn)生高能化合物ＡＴＰ，故線粒體常被稱為細(xì)胞的動(dòng)力

4、工廠。（六）細(xì)胞核：細(xì)胞核是真核細(xì)胞中最大的細(xì)胞器，細(xì)胞核為真核，內(nèi)部有核仁，外部有核膜包圍，細(xì)胞核內(nèi)有染色體存在，有攜帶ＤＮＡ的染色體，完成細(xì)胞的有絲分裂。（七）內(nèi)含物：真菌細(xì)胞中有各種內(nèi)含物，常見的有異染粒，淀粉粒，肝糖，油脂顆粒等。這些都是貯藏的養(yǎng)料。（八）液泡：在真核細(xì)胞中含有或大或小，含有液體的泡，這就是液泡。其中包括溶酶體，圓球體，消化泡等。液泡膜具有選擇性透性，即能調(diào)節(jié)控制物質(zhì)出入細(xì)胞的方向。（九）鞭毛：真菌的營養(yǎng)體都沒有鞭毛，低等真菌中有的能形成游動(dòng)孢子，游動(dòng)孢子可具有鞭毛。由真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)中可以看出，真核細(xì)胞與原核細(xì)胞相比較，其個(gè)體大，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，具有真核。所以，

5、真核細(xì)胞在生物進(jìn)化中比原核細(xì)胞高級(jí)，因而真菌是比細(xì)菌高級(jí)的生物。二、真菌的繁殖真菌有多種繁殖方式，但在自然界中主要以形成孢子的方式進(jìn)行繁殖。孢子分為無性孢子和有性孢子兩種，各種孢子的主要特征如下：（一）無性孢子（無性繁殖方式，主要繁殖方式）１、節(jié)孢子：由菌絲斷裂而形成的孢子稱為節(jié)孢子。２、芽孢子：芽胞子的形成是在母細(xì)胞上產(chǎn)生小突起，像發(fā)芽一樣，然后穿過細(xì)胞壁，逐漸緊縮，最后脫離母體而形成的孢子。３、厚垣孢子：厚恒孢子具有較厚的外壁，它是由菌絲內(nèi)細(xì)胞質(zhì)收縮變圓，外壁變厚而形成的，是一種無性的休眼孢子，可抵抗不良的環(huán)境條件。４、孢囊孢子：在孢子囊內(nèi)形成的孢子叫作孢囊孢子。是由細(xì)胞的原生

6、質(zhì)分化成許多小塊而形成許多孢囊孢子。５、分生孢子：由生殖菌絲的頂端所形成的孢子稱為分生孢子。分生孢子有各種各樣的形態(tài)。（二）有性孢子（有性繁殖方式）經(jīng)過兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合而形成的胞子稱為有性孢子，其形成過程相當(dāng)復(fù)雜。1、合子：兩個(gè)大小相似而性別不同的細(xì)胞結(jié)合而形成的孢子叫合子。是真菌中最簡單的有性孢子。2、卵孢子：菌絲分化成不同的雄器和藏卵器，雄器與藏卵器結(jié)合后形成的有性孢子叫作卵孢子。3、接合孢子：由兩個(gè)形狀相同，但性別不同的配偶囊結(jié)合而形成的有性孢子。4、子囊孢子：真菌的菌絲可分化成為產(chǎn)囊器和雄器，二者結(jié)合形成囊，稱為子囊，在子囊內(nèi)所形成的有性孢子即為子囊孢子。5、擔(dān)孢子：真菌的菌

7、絲經(jīng)過特殊的分化和有性結(jié)合形成擔(dān)子，在擔(dān)子上形成的有性孢子稱為擔(dān)孢子。真菌的有性繁殖過程一般分為三個(gè)階段：即：質(zhì)配→核配→減數(shù)分裂。質(zhì)配即兩個(gè)配偶C的原生質(zhì)融合在同一個(gè)C中；核配是兩個(gè)細(xì)胞核結(jié)合成一個(gè)細(xì)胞核，此時(shí)染色體成雙倍，成為雙倍體C核。具有雙倍體的C核通過減數(shù)分裂，C中的染色體恢復(fù)到原來的數(shù)目，成為單倍體C核，發(fā)育成為兩個(gè)C，即真菌的有性繁殖。三、真菌的分類擔(dān)子菌（Basidomycatina）：擔(dān)子菌是真菌中較大的一個(gè)類群，大約有兩萬多個(gè)菌種。擔(dān)子菌是高等真菌