資源描述：
《燜面的做法大全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、燜面的做法燜面在北方較為常見(jiàn)，是一道家常面食，每家每戶的做法不同，當(dāng)然味道也就不同。豆角燜面是較為經(jīng)驗(yàn)的搭配，其實(shí)配菜也是可以有多種選擇，今天就為大家推薦幾種不同口味的燜面，依你和家人的口味，在周末為家人做上一份美味燜面吧~豆角燜面原料：豆角250克、面條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個(gè)、小蔥做法：1.五花肉片用料酒腌制10分鐘；豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤(pán)中，入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。2.鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過(guò)的豆角，放入生
2、抽、老抽炒勻。3.放入熱水炒至調(diào)料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)。4.把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。雞絲燜面原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙做法：1.雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘；蔥切段；姜干辣椒切絲；八角掰開(kāi)；豆角切段；胡蘿卜切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來(lái)。2.鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、
3、八角、五香粉炒均勻。3.放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調(diào)入鹽大火燒開(kāi)。4.放入面條，注意不要翻動(dòng)，讓豆角墊底，以防粘鍋，關(guān)小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒(méi)沾湯汁的翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。五彩燜面原料：面條1碗、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個(gè)、牛肉醬、蠔油、糖、鹽做法：1.將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細(xì)絲；面條煮到八分熟撈出。2.鍋中放入適量油，待油熱后放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。3.將剩下的配料一起倒入
4、鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會(huì)。4.放入煮過(guò)的面進(jìn)行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。蒜香紅薯燜面原料：濕面條200克、紅薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚(yú)醬油做法：1.青椒、紅薯洗凈切小塊；蒜拍破。2.鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。3.淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。4.鍋中湯汁減少，將面條翻動(dòng)一下，淋入蒸魚(yú)醬油，炒勻即可。豆芽燜面原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、鹽
5、做法：1.木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生姜分別切片。2.炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。3.加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。4.抖散的面條攤開(kāi)鋪在加過(guò)水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。鍋?zhàn)袪F面原料：鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克、蔥絲15克、姜絲10克、蒜末25克、紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克
6、、烹調(diào)油15克做法：1.鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香。2.倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋?zhàn)欣镤伷剑氧r面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。3.把鍋?zhàn)蟹旁陔姶艩t上燒開(kāi)改為中小火燜至10分鐘。4.碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭颍闯赏胫瓋骸?.把面條燜熟后打開(kāi)鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關(guān)火。蘑菇燜肉面原料：鮮面條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、姜片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2
7、克、胡椒粉1克、烹調(diào)油15克做法：1.鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色后烹入紹酒炒勻。2.再倒入醬油炒勻，注入適量開(kāi)水，放入蔥段和姜片，用小火把肉燉30分鐘。3.肉燉30分鐘后放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續(xù)燉10分鐘。4.把肉燉爛后用少許味精和鹽調(diào)味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。五花肉青菜燜面原料：面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精、做法：1.五花肉洗凈切薄片；青菜洗凈切段。2.鍋里水開(kāi)，放點(diǎn)鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。3.鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉(zhuǎn)
8、色，放糖、料酒、甜面醬煸勻4.加點(diǎn)水，小火燜15分鐘左右，放入面條，中火燜3分鐘（燜至汁稠），放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，
