動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展

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1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究現(xiàn)狀及展望李德發(fā)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京，100094報(bào)告內(nèi)容1國(guó)際動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究?jī)?nèi)容、趨勢(shì)和特點(diǎn)2中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究現(xiàn)狀和特色3中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)近期的研究方向國(guó)際動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究趨勢(shì)和特點(diǎn)1.1營(yíng)養(yǎng)需要1.2營(yíng)養(yǎng)調(diào)控1.3飼養(yǎng)技術(shù)1.4生態(tài)畜牧1.5信息技術(shù)1.6綠色飼料1.7氨基酸營(yíng)養(yǎng)1.8資源開(kāi)發(fā)1.1營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：靜態(tài)指標(biāo)動(dòng)態(tài)模型；成果：動(dòng)態(tài)模型：1營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)模型；2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配線性一平穩(wěn)(Linear-Plateau)；3潛在生長(zhǎng)模型；4蛋白質(zhì)沉積遺傳潛力模型;5營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用模型作用：預(yù)測(cè)各生

2、長(zhǎng)階段采食量及屠體目標(biāo)體重、配制季節(jié)性日糧、豬基因型的選擇、分性別飼養(yǎng)和設(shè)計(jì)低環(huán)境污染日糧。1.2營(yíng)養(yǎng)調(diào)控主要包括：采食調(diào)控、吸收調(diào)控、消化道微生態(tài)系統(tǒng)調(diào)控，內(nèi)分泌調(diào)控、免疫中和技術(shù)調(diào)控等。理論和實(shí)踐均已經(jīng)證明該項(xiàng)技術(shù)具有較大的學(xué)術(shù)和應(yīng)用價(jià)值。成功的典例：國(guó)外高產(chǎn)奶牛的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)：使得攝入能量以及氨基酸用于產(chǎn)奶的分配比例得以?xún)?yōu)化并最大限度地減少其用于組織增長(zhǎng)和維持需要的比例。1.3飼養(yǎng)技術(shù)當(dāng)前新飼養(yǎng)技術(shù)主要體現(xiàn)在以下幾方面：分性別飼養(yǎng)階段飼養(yǎng)早期隔離斷奶技術(shù)多點(diǎn)生產(chǎn)模式（MSP）上述技術(shù)均對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)提出更新和更為

3、復(fù)雜的研究課題。1.4生態(tài)畜牧人類(lèi)健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)為功能性食品和安全性食品誕生創(chuàng)造了條件；通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控來(lái)生產(chǎn)功能性食品取得了積極進(jìn)展，如高ω－3脂肪酸雞蛋的生產(chǎn)；通過(guò)限制抗生素、激素和其它合成藥物的添加生產(chǎn)安全性食品。1.5信息技術(shù)信息技術(shù)大大促進(jìn)了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，主要反應(yīng)在兩個(gè)方面：計(jì)算機(jī)模擬技術(shù)國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)的普遍應(yīng)用1.6綠色飼料目前，添加劑的方向已轉(zhuǎn)向天然、對(duì)健康無(wú)害的替代物上，包括：益生素、酶制劑、有機(jī)酸、高效礦物元素、植物活性物質(zhì)和中草藥制劑等。1.6.1益生素定義：主要指活菌制劑或利用細(xì)菌和酵母培養(yǎng)物衍

4、生的寡糖等；機(jī)理:促進(jìn)微生態(tài)平衡，對(duì)有害菌產(chǎn)生竟?fàn)幮耘懦夂鸵种谱饔茫岣邉?dòng)物健康狀況。美國(guó)FDA批準(zhǔn)產(chǎn)品達(dá)40余種。乳酸桿菌、酵母培養(yǎng)物、芽孢桿菌、雙歧桿菌和鏈球菌等目前國(guó)外應(yīng)用較多。1.6.2酶制劑碳水化合物酶；蛋白分解酶；植酸酶，在仔豬飼料中替代部分無(wú)機(jī)磷飼料，已經(jīng)進(jìn)入規(guī)模化應(yīng)用階段。?－葡聚糖酶1.6.3高利用率礦物質(zhì)包括：螯合物或蛋白鹽類(lèi)；特點(diǎn)：高效、毒小、易吸收和低污染。典型代表：硒酵母、賴(lài)氨酸銅、螯合鐵和蛋白鋅對(duì)幼年和高產(chǎn)單胃動(dòng)物的健康具有十分有益的作用。果膠-氧化鋅復(fù)合物，200ppm在斷奶仔豬中的效果

5、相當(dāng)于2500ppm的氧化鋅。大大降低對(duì)環(huán)境的污染。1.7氨基酸營(yíng)養(yǎng)單胃動(dòng)物氨基酸營(yíng)養(yǎng)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)1.7.1單胃動(dòng)物氨基酸營(yíng)養(yǎng)單胃動(dòng)物氨基酸營(yíng)養(yǎng)集中在動(dòng)物瘦肉生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)功能兩方面。其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸。支鏈氨基酸、組氨酸和色氨酸的研究較為活躍；谷氨酰胺對(duì)于仔豬腸黏膜保護(hù)機(jī)制研究當(dāng)前極為熱門(mén)。1.8.2反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)集中在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系方面，先后經(jīng)歷了粗蛋白或可消化粗蛋白體系小腸可消化蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)新體系反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)90年代，蛋白質(zhì)新體系又逐漸向數(shù)量化和模型化發(fā)展，重點(diǎn)

6、轉(zhuǎn)向小腸吸收氨基酸之間的配比及其平衡關(guān)系。90年代初，美國(guó)康乃爾大學(xué)的學(xué)者提出凈碳水化合物和蛋白質(zhì)體系（CNCPS），將碳水化合物營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)結(jié)合起來(lái)，用動(dòng)態(tài)模型描述瘤胃發(fā)酵，并預(yù)測(cè)小腸氨基酸的數(shù)量。這是對(duì)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究的最新貢獻(xiàn)。反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)對(duì)反芻動(dòng)物限制性氨基酸和理想氨基酸模式的研究已由起步到不斷向縱深發(fā)展，目前，在確定羔羊、生長(zhǎng)羊的理想氨基酸模式上已經(jīng)取得重要進(jìn)展。1.9資源開(kāi)發(fā)新型玉米：高油玉米、高色氨酸玉米和低植酸磷玉米新型大豆：高蛋氨酸大豆、低水蘇糖和棉籽糖大豆、低氧合酶大豆、低抗

7、胰蛋白酶因子大豆。油菜的育種也取得了令人鼓舞的進(jìn)展，向油菜中導(dǎo)入Aspergillus植酸酶基因使其產(chǎn)生特異性遺傳表達(dá)后，油籽中的植酸酶在單胃動(dòng)物中的效果與通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生的植酸酶相似。2我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究現(xiàn)狀近10年來(lái)，中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究目標(biāo)主要集中在畜禽營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)理和營(yíng)養(yǎng)需要等方面。研究領(lǐng)域：營(yíng)養(yǎng)與代謝、環(huán)境與營(yíng)養(yǎng)、飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生物學(xué)效價(jià)的評(píng)定和飼料資源的開(kāi)發(fā)研究等。2我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究特色根據(jù)我國(guó)地域遼闊，家養(yǎng)動(dòng)物的遺傳多樣性和飼養(yǎng)模式多樣化的特點(diǎn)研究動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要、物質(zhì)代謝和飼料營(yíng)養(yǎng)成分的盈

8、缺規(guī)律以及優(yōu)化當(dāng)?shù)仫暳腺Y源的利用是我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的一大特色。2我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究現(xiàn)狀和特色（續(xù)）2.1單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)2.2反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)2.3家禽營(yíng)養(yǎng)2.1單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)尤其是豬的營(yíng)養(yǎng)在我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中所占的比重較大而且取得的進(jìn)展較快，包括：能量代謝和能量需要、脂肪營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)和氨基酸纖維營(yíng)養(yǎng)及其需要；仔豬斷奶應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)策營(yíng)養(yǎng)與免疫