好吃的餃子餡的做法

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1、好吃的餃子餡的做法原料：薺菜?豬肉（帶點(diǎn)肥肉）?調(diào)料：鹽料酒?生抽?香油水做法：1.薺菜清洗干凈焯水后沖涼備用；2.先把肉切成小塊后剁成肉糜；3.加入薺菜,加一點(diǎn)鹽（后面還要放生抽),剁均勻；4.剁好的餡放入碗里，加入一勺料酒，適量生抽調(diào)味和適量的香油；5.加入水，邊加邊攪拌，覺得濃稠差不多就不要加了，因?yàn)樗嗔巳怵W會(huì)變的稀了就沒法包在餃子里了；??????????????餃子的包制（我家Cutelady示范）?1.拿一張搟好的餃子皮，放入肉餡；2.用手指在餃子周圍一圈涂點(diǎn)水；3.先把餃子兩邊包起，中間捏緊；4.右手捏住餃子皮，左手向右推出一個(gè)小褶子；5.

2、把推出的小褶子捏緊后繼續(xù)向右推出小褶子；6.用同樣的方法處理右邊的褶子；7.我們從各個(gè)角度看一下這款餃子的外形；?????????????????餃子的煎制?1.鍋底刷一點(diǎn)點(diǎn)菜籽油，把餃子擺放在一起，或者可以擺成花環(huán)形狀；2.在餃子上面撒上一點(diǎn)菜籽油；3.開中火煎2分鐘左右；4.加入半碗左右的冷水，大概到餃子的三分之二處不到一點(diǎn)就可以；5.蓋上鍋蓋，先大火把水煮開，看到鍋里水不多時(shí)關(guān)到最小火煎5分鐘左右；6.撒點(diǎn)白芝麻和蔥花后給煎餃翻個(gè)面繼續(xù)小火煎3分鐘到面皮有點(diǎn)金黃就可以出鍋了；?Tony小屋家的獨(dú)門秘籍：1.我們在做這款餃子餡的時(shí)候不加生姜，那樣會(huì)把薺

3、菜的香味掩蓋了；2.肉餡用的肉最好帶點(diǎn)肥肉，那樣吃起來不柴；3.肉餡里加點(diǎn)水?dāng)嚢杩梢宰屓怵W吃起來更滋潤；4.包餃子沒有規(guī)定一定要怎么包，但一定要好看，有褶皺的餃子怎么做不容易散開呢？最好是在餃子皮周圍一圈涂點(diǎn)水，那樣出來的褶皺就不會(huì)散開啦；5.為了做出的煎餃更香，Tony推薦大家用菜籽油，那就是這款煎餃最大的獨(dú)門秘籍，甚至在出鍋前都可以再淋上點(diǎn)菜籽油，你吃了后就會(huì)知道為什么這么做好吃；6.在放入冷水后，一開始一定要大火煮開才可以轉(zhuǎn)小火，因?yàn)槿怵W是生的，所以時(shí)間要適當(dāng)長一點(diǎn)；7.為了讓煎餃更好吃，我給餃子翻了面后再煎了一會(huì)就會(huì)出現(xiàn)漂亮的金邊了；8.灑上白芝麻

4、絕對是我的創(chuàng)意，你看到過做生煎撒芝麻，那我們?yōu)槭裁床豢梢栽谧黾屣湹臅r(shí)候也撒點(diǎn)芝麻呢？香蔥也要撒，而且不能象征性的出鍋后放，一定要出鍋前放，還要讓它在鍋里呆一會(huì)，讓其味道撒發(fā)出來，那樣的煎餃才是完美的??！????????????????反面煎得也正好，金黃色稍微帶點(diǎn)焦最好吃！江南人吃煎餃的時(shí)候總喜歡沾點(diǎn)醋，那樣才夠味！