異國風味食譜

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1、異國風味食譜一、維也納豌豆泥湯材料：新鮮豌豆250克，蔥頭25克，土豆125克，芹菜25克，火腿皮75克，小紅腸2根。調料：黃油25克，香葉1片，牛肉清湯1000克，精鹽、胡椒粉適量。做法：1.將豌豆洗凈；蔥頭、土豆、芹菜洗凈切碎；火腿皮洗凈；小紅腸切成薄片；備用。2.把豌豆、土豆、蔥頭、芹菜、火腿皮、香葉、牛肉清湯放入鍋內煮沸，改用溫火煮至酥軟后，取出火腿皮，過籮擦成細泥，放回原湯，加精鹽、黃油、胡椒粉煮至微沸，將小紅腸片放入盤內，盛上湯液即可。二、西班牙鳳梨雞肉沙拉配料：雞肉1磅、馬鈴薯2個、青椒1個、洋蔥1個、鳳梨塊1杯、大蒜2頭、橄欖油2茶匙、醬油、番

2、茄醬、糖各1茶匙、鹽、胡椒少許、檸檬汁少許；做法：1．將雞肉、馬鈴薯、青椒、洋蔥切丁、大蒜切碎。2．鍋燒熱后，加入橄欖油，放入大蒜和洋蔥燒5分鐘后，再加入馬鈴薯煮5分鐘。3．放入雞肉、青椒、鳳梨煮3分鐘左右，最后放入所有調味料，拌勻即可。三、天婦羅大蝦面（日本料理）特點天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上天婦羅粉煎炸。原料天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇,面條一碗。制作過程1.將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、雞蛋和水打糊。2.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅

3、粉糊中沾裹，再依次放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。3.把面條煮熟，拌上日本醬油，再把炸好的大蝦蓋在面條上。要點：此菜的關鍵在于打糊,糊的濃稠度要用筷子挑起時能流淌才可。四、母親節(jié)草莓派草莓派是母親節(jié)的傳統(tǒng)食品，你會做嗎？你吃過嗎？來這看看吧，今年的母親節(jié)給媽媽露一手！餡：6茶杯帶花萼的草莓；1茶杯糖；3勺玉米粉；半勺白杏仁末；鹽少許。酥皮：2茶杯壓碎的松餅干；半茶杯融化的黃油；白杏仁抹少許。配吃：奶油冰淇淋。把酥皮用料放入一個小碗內,攪勻,在9寸的平底煎鍋內壓平,烤制8分鐘,完全冷卻。把草莓制成糊狀加入1.5杯水,再摻入糖和玉米,放入長柄煎鍋,將二者攪

4、勻中火加熱,到鍋中混合物開始冒氣泡,再加熱一分鐘,出鍋加入白杏仁末,冷卻10分鐘。把冷卻好的酥皮和剩下的草莓倒入鍋中草莓糊狀混合物中,放冰箱冷凍三小時,吃時可再配奶油冰淇淋。完全不用擔心草莓派的熱量，它絕對不會使任何人發(fā)胖，看看下面的熱量表就知道了。熱量：340卡蛋白質：3mg碳水化合物：50g脂肪：15g膽固醇：30mg五、德式土豆沙拉原料：土豆800克，洋蔥250克，咸肉200克，春蔥150克配料：雞清湯800毫升，白醋150毫升，大藏芥末100克，鹽和胡椒粉適量做法：1.先將土豆去皮切厚片，洋蔥切碎，咸肉切碎，春蔥切碎。2.將鍋燒熱，先放入咸肉翻炒，直到

5、咸肉變熟，油份系出。再加入洋蔥碎炒制，直到炒出香味，再倒入雞清湯，直到水沸，加入土豆，白醋，大藏芥末，鹽和胡椒粉一起煮制，直到水份即將耗干方可。3.最后在沙拉上撒上春蔥碎即可。六、芥蘭牛肉原料：牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克配料：味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。做法：1.將肉切成大片，拍松肉質，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻；2.將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出；3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。七、韓國白煮肉特點肉質香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜

6、卷著荷葉餅或燒餅食用。原料去骨豬五花肉、醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。制作過程將去骨豬肉橫切成三、四條，再切成長塊，刮洗干凈，皮朝上放入鍋肉，倒入清水，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮2小時，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成薄片，整齊地排在盤內；把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗內，隨同肉片一起上桌。八、鮭魚蟹肉圓配料：1片（6盎司）去皮鮭魚，切成條、1/2杯重制乳酪、1茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、1磅去殼蟹肉、1/4杯去籽番茄丁、切碎的鮮香蔥和歐芹各2茶匙、1茶匙橄欖油做法：1．將鮭魚片切碎，加入奶油、鹽和胡椒，攪拌均

7、勻，做成直徑3英尺、厚3/4英尺的圓團。2．在大不粘鍋中，將油加熱至7成熱。放入4個做好的肉團，每面各煎兩分半鐘至焦黃。將剩下的肉團依此法煎好，濾去余油。佐以紅椒沙拉，味道更佳。九、摩菜雞特點鮮香味美，別有風味。原料：雞一只（約1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。調料：黃油75克，紅辣椒粉10克，大蒜10克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻10克，無味巧克力1小塊，精鹽適量。制作過程1.將雞除毛、內臟洗凈去頭腳切塊；番茄洗凈用沸水燙后剝皮；2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機絞末，加入精鹽、丁香粉、

8、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻