罐裝飲料生產(chǎn)記錄

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1、武漢山海府食品有限公司罐裝飲料生產(chǎn)記錄年月日品名規(guī)格生產(chǎn)批號計(jì)劃批量T罐（一）清洗消毒記錄生產(chǎn)前準(zhǔn)備年月日工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、技術(shù)員在生產(chǎn)前用滴定分析的方法，確定CIP罐中酸、堿液濃度；2、根據(jù)實(shí)測濃度與標(biāo)準(zhǔn)濃度的差值，確定是否需添加酸、堿；1、堿液濃度％；2、酸液濃度％3、片堿添加量KG4、硝酸添加量L5、添加后洗滌液濃度：堿液％酸液％技術(shù)員：生產(chǎn)部主管：清洗消毒操作工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、檢查各電氣設(shè)備、洗罐器運(yùn)轉(zhuǎn)是否完好、正常；2、按CIP清洗消毒規(guī)程嚴(yán)格按時(shí)間、程序洗滌管道、容器、設(shè)備。3、清洗完畢，技術(shù)員檢測殘液PH值；電器設(shè)備完好狀況：洗罐器運(yùn)轉(zhuǎn)：工序名稱開始時(shí)間結(jié)束時(shí)間

2、熱水洗滌酸洗堿洗純水沖洗1、熱水溫度℃；堿液溫度℃2、均質(zhì)機(jī)出口殘液PH；灌裝機(jī)料閥殘液PH。操作員：操作人：主管：武漢山海府食品有限公司罐裝飲料生產(chǎn)記錄領(lǐng)料配料記錄生產(chǎn)前準(zhǔn)備年月日工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、檢查操作間衛(wèi)生狀況是否符合工藝規(guī)程要求；2、復(fù)核所領(lǐng)物料是否與工藝通知單一致；3、按工藝要求領(lǐng)取物料；所添加物料必須計(jì)量準(zhǔn)確﹙包括生產(chǎn)用水﹚；物料計(jì)量須雙人復(fù)核。1、衛(wèi)生狀況：物料名稱數(shù)量1、2、3、4、5、6、7、操作員：庫管員：復(fù)核：車間主管：操作記錄工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、生產(chǎn)開始前，認(rèn)真檢查電器、設(shè)備是否正常；2、檢查所領(lǐng)物料是否與工藝單一致；3、檢查應(yīng)開、關(guān)閥門是否處于正確狀

3、態(tài)；4、按工藝規(guī)定的溫度、時(shí)間、壓力、數(shù)量及添加物料的先后順序操作每一生產(chǎn)工序；1、設(shè)備狀況：2、物料狀況：3、工藝控制：①：萃?。簻囟取鏁r(shí)間～②：溶糖：溫度℃時(shí)間～③：定容：定容后料液總量T定容后料液溫度℃④均質(zhì)：時(shí)間：～武漢山海府食品有限公司罐裝飲料生產(chǎn)記錄1、飲料進(jìn)入高位暫儲罐灌裝前必須經(jīng)品嘗，確認(rèn)與小樣無誤后方可簽字灌裝溫度：℃壓力：MPA⑤高位暫儲：⑴溫度：℃⑵感官品嘗結(jié)果：Ａ、口感：　?。?、色澤：操作員：　　　　　　技術(shù)部：生產(chǎn)部主管：武漢山海府食品有限公司罐裝飲料生產(chǎn)記錄灌裝記錄生產(chǎn)前準(zhǔn)備年月日工作內(nèi)容記錄結(jié)果１、生產(chǎn)開始前認(rèn)真檢查上垛機(jī)、灌裝壓蓋機(jī)運(yùn)行是否正常；２

4、、檢查灌裝間衛(wèi)生是否符合要求；３、按生產(chǎn)計(jì)劃領(lǐng)取空罐；４、辦理交接待灌飲料：簽字核實(shí)數(shù)量、料液溫度1、設(shè)備完好度（）2、操作間衛(wèi)生狀況（）3、領(lǐng)取空罐數(shù)量　　　　　　4、飲料交接：　　　　　　數(shù)量　　　　　Ｔ　　　　　　料液溫度　　　　℃操作員：主管：操作記錄工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、按上垛機(jī)、灌裝壓蓋機(jī)的操作規(guī)程仔細(xì)操作各設(shè)備；2、生產(chǎn)過程中，要檢查沖罐水壓、壓蓋狀況、灌裝液位3、生產(chǎn)結(jié)束，要進(jìn)行物料衡算1、　罐損衡算：本日領(lǐng)罐﹙A﹚　　　　　　只本日退庫﹙B﹚　　　　　　只本崗位破損﹙C﹚　　　　　只罐損＝崗位破損數(shù)／﹙本日領(lǐng)罐－退庫﹚＝　　　　?。ィ病⒐嘌b損失﹙Ｘ﹚衡算：　?。兀?/p>

5、﹙應(yīng)產(chǎn)罐數(shù)－實(shí)際罐數(shù)﹚／應(yīng)產(chǎn)數(shù)＝　　?。ゲ僮鲉T：庫管：主管：武漢山海府食品有限公司罐裝飲料生產(chǎn)記錄殺菌記錄準(zhǔn)備工作年月日工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、首先檢查工作間環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求；2、檢查設(shè)備狀況是否正常；1、工作間環(huán)境（）2、設(shè)備狀況（）操作員：品控員：主管：殺菌操作年月日工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、嚴(yán)格按裝籠機(jī)、殺菌釡操作規(guī)程操作；2、按工藝規(guī)定的殺菌溫度、保溫時(shí)間、冷卻后出釡溫度控制各參數(shù)。1號釡殺菌記錄：﹙品控員：﹚①進(jìn)釡時(shí)間～②殺菌溫度：升溫時(shí)間～殺菌溫度：℃；時(shí)間～③冷卻時(shí)間～出釡溫度℃2號釡殺菌記錄：﹙品控員：﹚①進(jìn)釡時(shí)間～②殺菌溫度：升溫時(shí)間～殺菌溫度：℃；時(shí)間～③冷卻時(shí)間～

6、；出釡溫度℃3號釡記錄﹙品控員：﹚①進(jìn)釡時(shí)間～②殺菌溫度：升溫～殺菌溫度℃；時(shí)間～③冷卻時(shí)間～出釡溫度℃操作員：品控員：生產(chǎn)部主管：武漢山海府食品有限公司罐裝飲料生產(chǎn)記錄噴碼記錄準(zhǔn)備工作年月日工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、檢查工作間衛(wèi)生狀況、設(shè)備狀況是否滿足要求；2、領(lǐng)取生產(chǎn)指令；1、衛(wèi)生狀況（）2、設(shè)備狀況（）操作員：主管：噴碼操作工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、按噴碼機(jī)的操作要求，將待噴碼調(diào)至生產(chǎn)指令規(guī)定的日期：一般為：XXXX年XX月XX日，合格；2、生產(chǎn)過程中經(jīng)常檢查自動(dòng)吹干機(jī)、上油機(jī)運(yùn)行狀況；項(xiàng)目要求結(jié)果日期與規(guī)定日期一致吹干效果經(jīng)過吹干機(jī)后，要求罐體無水珠聚集；上油罐上、下蓋與罐體結(jié)合部有

7、均勻的石蠟油處理意見操作員：生產(chǎn)部主管：武漢山海府食品有限公司罐裝飲料生產(chǎn)記錄包裝記錄準(zhǔn)備工作年月日工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、檢查工作間內(nèi)衛(wèi)生狀況、員工著裝是否滿足要求；2、領(lǐng)取生產(chǎn)指令；3、按生產(chǎn)指令領(lǐng)取相應(yīng)物料；4、按工藝要求進(jìn)行分選、包裝。1、衛(wèi)生狀況（）2、著裝（）3、生產(chǎn)指令編號4、物料：a、空紙箱﹙D﹚個(gè)b、封口膠帶卷操作班長：倉管員：主管：包裝操作工作內(nèi)容記錄結(jié)果1、班長領(lǐng)取物料后，首先按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將物料中組不合格的挑選出來，并記錄其總數(shù)量；2、按生產(chǎn)指令將合格產(chǎn)品進(jìn)行包裝