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《日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析經(jīng)驗交流中國釀造2010年第5期總第218期?131?日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析汪建國(嘉興釀造總公司,浙江嘉興314003)摘要:討論了日本清酒與我國喂飯黃酒的異同和共同點.通過對2種以大米為原料的低度釀造酒的工藝流程,釀造方法,喂飯作用,發(fā)酵特征,酒基成分等進(jìn)行比較,分析,研究.在此基礎(chǔ)上,提出了對我國喂飯黃酒的改進(jìn)和設(shè)想.關(guān)鍵詞:日本清酒;中國黃酒;喂飯投料法;比較分析:改進(jìn)提高中圖分類號:T$262.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼:B文章編號:0254—5071
2、(2010)05—0131—05ComparisonanalysisofbrewingtechnologyofsakeandricewinewithadditionofsteamedriceduringfermentationWANGJianguo(JiaxingBrewingCo.,Ltd.,Jiaxing314003,ChinAbstract:Similarityanddifferencebetweensakeandricewinewithaddit日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析經(jīng)驗交流中國
3、釀造2010年第5期總第218期?131?日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析汪建國(嘉興釀造總公司,浙江嘉興314003)摘要:討論了日本清酒與我國喂飯黃酒的異同和共同點.通過對2種以大米為原料的低度釀造酒的工藝流程,釀造方法,喂飯作用,發(fā)酵特征,酒基成分等進(jìn)行比較,分析,研究.在此基礎(chǔ)上,提出了對我國喂飯黃酒的改進(jìn)和設(shè)想.關(guān)鍵詞:日本清酒;中國黃酒;喂飯投料法;比較分析:改進(jìn)提高中圖分類號:T$262.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼:B文章編號:0254—5071(2010)05—0131—05Comparison
4、analysisofbrewingtechnologyofsakeandricewinewithadditionofsteamedriceduringfermentationWANGJianguo(JiaxingBrewingCo.,Ltd.,Jiaxing314003,ChinAbstract:Similarityanddifferencebetweensakeandricewinewithaddit日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析經(jīng)驗交流中國釀造2010年第5期總第218期?131?日本清酒與
5、我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析汪建國(嘉興釀造總公司,浙江嘉興314003)摘要:討論了日本清酒與我國喂飯黃酒的異同和共同點.通過對2種以大米為原料的低度釀造酒的工藝流程,釀造方法,喂飯作用,發(fā)酵特征,酒基成分等進(jìn)行比較,分析,研究.在此基礎(chǔ)上,提出了對我國喂飯黃酒的改進(jìn)和設(shè)想.關(guān)鍵詞:日本清酒;中國黃酒;喂飯投料法;比較分析:改進(jìn)提高中圖分類號:T$262.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼:B文章編號:0254—5071(2010)05—0131—05Comparisonanalysisofbrewingtechnolog
6、yofsakeandricewinewithadditionofsteamedriceduringfermentationWANGJianguo(JiaxingBrewingCo.,Ltd.,Jiaxing314003,ChinAbstract:Similarityanddifferencebetweensakeandricewinewithaddit日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析經(jīng)驗交流中國釀造2010年第5期總第218期?131?日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析汪建國(嘉興釀造總公司
7、,浙江嘉興314003)摘要:討論了日本清酒與我國喂飯黃酒的異同和共同點.通過對2種以大米為原料的低度釀造酒的工藝流程,釀造方法,喂飯作用,發(fā)酵特征,酒基成分等進(jìn)行比較,分析,研究.在此基礎(chǔ)上,提出了對我國喂飯黃酒的改進(jìn)和設(shè)想.關(guān)鍵詞:日本清酒;中國黃酒;喂飯投料法;比較分析:改進(jìn)提高中圖分類號:T$262.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼:B文章編號:0254—5071(2010)05—0131—05Comparisonanalysisofbrewingtechnologyofsakeandricewinewithaddi
8、tionofsteamedriceduringfermentationWANGJianguo(JiaxingBrewingCo.,Ltd.,Jiaxing314003,ChinAbstract:Similarityanddifferencebetweensakeandricewinewithaddit日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比較分析經(jīng)驗交流中國釀造2010年第5期總第218期?131?日本清酒與我國喂飯黃酒釀造工藝的比
