實驗七 糧食霉菌帶菌量檢測及菌相鑒定

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1、實驗七糧食霉菌帶菌量檢測及菌相鑒定河南工業(yè)大學微生物學實驗室1.掌握食品中真菌含量及菌相分析方法。2了解檢測過程中系統(tǒng)誤差產(chǎn)生的原因及控制的機制。3.掌握糧食中主要的真菌類群的鑒定方法。4.熟悉常見霉菌的形態(tài)特征。一、實驗?zāi)康募耙蠖?、實驗原理糧食、糧食加工產(chǎn)品及飼料上都有大量微生物存在，其中對糧食危害最為嚴重的是霉菌及其代謝產(chǎn)物。使用適宜霉菌生長的培養(yǎng)基對糧食中的霉菌進行分離培養(yǎng)與純化，通過菌落形態(tài)與個體形態(tài)初步鑒定糧食中主要霉菌的種類，并確定各類霉菌的數(shù)量。三、實驗器材1、試劑：無菌水，小麥樣品改良察氏培養(yǎng)基2

2、、器皿：移液管、培養(yǎng)皿、試管、三角瓶、搪瓷缸、量筒等。3、儀器：高壓蒸汽滅菌鍋、干熱滅菌箱。4、其他：報紙、紗布、棉花、棉線繩。1.制作菌懸液：取25g小麥到裝有225ml無菌水的錐形瓶中進行振蕩15min，靜置。2.菌懸液的梯度稀釋：以無菌操作將菌懸液按10倍梯度稀釋成若干稀釋度。3.接種選取合適的幾個稀釋度菌懸液各1ml加入到標記好的培養(yǎng)皿中，取無菌水作為對照組。要求每次更換稀釋度時要換用新的移液管，注意無菌操作。四、實驗方法和步驟煙曲霉雜色曲霉五、常見霉菌菌落與個體形態(tài)桔青霉蘭色梨頭毛霉五、常見霉菌菌落與個體

3、形態(tài)構(gòu)巢曲霉繩狀青霉五、常見霉菌菌落與個體形態(tài)少根根霉灰綠曲霉五、常見霉菌菌落與個體形態(tài)完成下表，并對實驗結(jié)果進行分析討論。可自行添加表格行數(shù)。六、作業(yè)題名稱（屬）菌特征落菌絲特征有無隔膜分生孢子特殊結(jié)構(gòu)計數(shù)結(jié)果菌相比例