《食用菌栽培平菇》ppt課件

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1、第三組組員：李亮，赤橙，王熊，益西吉村食用菌平菇栽培技術(shù)食用菌介紹與發(fā)展1平菇的介紹2平菇的栽培管理3平菇的接種4菌種的培養(yǎng)5菌種的保存6目錄CONTENTS平菇的介紹第章1食用菌1.食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、百靈和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)

2、境中。中國約657種,屬41科,132屬(1988)2.十年代初期以來，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在中國得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)21世紀(jì)食用菌

3、將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬噸，居世界第一，據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2010年中國食用菌的總產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，占世界70%。由全禾菌業(yè)、九發(fā)集團(tuán)等單位開發(fā)了食用菌液體菌種生產(chǎn)和工廠化栽培技術(shù)，大大提升了中國食用菌生產(chǎn)水平。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。因此，對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合。食用菌的發(fā)展與介紹第章2平菇1.平菇又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱秀珍菇）是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)

4、常見的灰色食用菇。2.①菌絲體。人工栽培的各個(gè)種菌絲體均白色，在瓊脂培養(yǎng)基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳：氣生菌絲濃密，培養(yǎng)后期在氣生菌絲上常出現(xiàn)黃色分泌物，從而出現(xiàn)“黃梢”現(xiàn)象。不形成菌皮。平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。平菇的栽培管理第章3平菇的栽培管理一

5、、營養(yǎng)元素合理配給平菇屬木腐菌類中的一個(gè)異養(yǎng)生物、體內(nèi)無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，自己制造養(yǎng)分，但它能依靠菌絲細(xì)胞分泌的各種酶的作用，來分解和利用自然界現(xiàn)成的營養(yǎng)物質(zhì)或人工配制的多種“全營養(yǎng)”培養(yǎng)基。營養(yǎng)物質(zhì)是平菇生命的能源和形成子實(shí)體的物質(zhì)基礎(chǔ)，就廣義來講，凡能為其提供能量、合成細(xì)胞物質(zhì)及在新陳代謝中起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)，都是平菇的營養(yǎng)源。主要分為碳源、氮源、無機(jī)鹽類和生長(zhǎng)素等。二、菌種的選擇優(yōu)良菌種是奪取平菇高產(chǎn)的重要條件，這是眾所周知的常識(shí)。但優(yōu)與劣的鑒別標(biāo)準(zhǔn)呢？通常所說的菌絲長(zhǎng)滿瓶或袋，菌齡適宜，

6、外觀無雜菌、蟲害，菌絲潔白、濃密、粗壯即為優(yōu)良菌種。其實(shí)這只是一種表面現(xiàn)象，并不能說明該品種（菌株）就優(yōu)良。而真正的優(yōu)良品種除具備上述外觀標(biāo)準(zhǔn)外，還必須具有優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)和潛在因素，即遺傳基因穩(wěn)定。要求出菇溫度范圍廣，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，菇形美觀，柄短蓋厚，色澤亮麗，風(fēng)味獨(dú)特，既要有抗雜性，又要有抗遺性。三、環(huán)境因子綜合調(diào)節(jié)平菇生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)外界環(huán)境條件有著特定的要求、只有掌握并滿足其要求時(shí)，才能獲得豐收，奪取高產(chǎn)。溫度是平菇生長(zhǎng)發(fā)育中最重要和最敏感的環(huán)境因素之一。菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)溫度的要求各不相同，

7、不同溫型的菌株出菇溫度差異顯著，不同生產(chǎn)季節(jié)的溫度相差明顯，生產(chǎn)中必須從實(shí)際出發(fā)，分門別類，采用靈活的管理措施，特別是在發(fā)菌期對(duì)料溫的有效調(diào)控，出菇期將溫度調(diào)控到該品種的最適范圍，這更是重中之重。水是萬物生命之源，平菇生產(chǎn)的成功與優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，關(guān)鍵在于水。料內(nèi)水多則含氧量少，不利菌絲生長(zhǎng)，水少則營養(yǎng)分解困難，不利出菇。發(fā)菌期基質(zhì)含水量為65％，出菇期含水量達(dá)到68％～70％，空氣相對(duì)濕度保持在85％～95％時(shí)，長(zhǎng)出的菇大而肥厚，色澤鮮艷品質(zhì)好。同時(shí)，空氣也可對(duì)原基分化取到調(diào)控作用，對(duì)料內(nèi)減少供氧有利于分期

8、定時(shí)出菇。適宜的光照既可刺激原基分化，又可調(diào)劑菇體的色澤及產(chǎn)品質(zhì)量。pH值是影響平菇新陳代謝的重要因素，發(fā)菌期pH值在7～7．5時(shí)，既可以滿足菌絲生長(zhǎng)，又可抑制雜菌發(fā)生。出菇期的PH值以5．8～6．2為宜。平菇的接種第章4平菇的接種1.首先在超凈工作臺(tái)，打開紫外線燈滅菌5-6h后關(guān)閉并打開通風(fēng)系統(tǒng)，一定不要立刻打開照明燈，防止雜菌光復(fù)活現(xiàn)象。2.用酒精擦洗雙手后，點(diǎn)燃酒精燈，并對(duì)接種器具進(jìn)行滅菌處理。3.用酒精涂抹裝有母種的試管口，并在火焰附近進(jìn)行滅菌，