《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葡萄糖酸鈉》

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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBxxxx—xxxx食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑葡萄糖酸鈉（征求意見(jiàn)稿）xxxx-xx-xx發(fā)布xxxx-xx-xx實(shí)施GB××××—××××食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑葡萄糖酸鈉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉發(fā)酵產(chǎn)生的葡萄糖酸和氫氧化鈉為主要原料，經(jīng)化學(xué)反應(yīng)濃縮、結(jié)晶干燥后制得的食品添加劑葡萄糖酸鈉。2化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量2.1化學(xué)名稱(chēng)葡萄糖酸鈉2.2分子式C6H11NaO72.3結(jié)構(gòu)式2.4相對(duì)分子質(zhì)量218.14（按2016年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）3技術(shù)要求3.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色至黃白色狀態(tài)結(jié)晶性粉末或顆

2、粒取約10g試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線下，觀察氣味本品固有氣味，無(wú)異味其色澤和狀態(tài)，檢查有無(wú)外來(lái)雜質(zhì)，嗅其味雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。1GB××××—××××表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法葡萄糖酸鈉含量（以干基計(jì)），w/%98.0~102.0附錄A中A.4a干燥減量，w/%≤0.3GB5009.3直接干燥法氯化物(以Cl計(jì))，w/%≤0.05附錄A中A.52硫酸鹽（以SO4計(jì)），w/%≤0.05附錄A中A.6還原物質(zhì)（以D-葡萄糖計(jì)），w/%≤0.5附錄A中A.7pH（100g/L水溶液）6.2~7.8GB/T9724b鉛（Pb）/（mg/kg）≤

3、1GB5009.75或GB5009.12砷（以As計(jì)）/(mg/kg)≤1GB5009.76或GB5009.11a稱(chēng)樣量為4.0g，精確至0.0001g，干燥溫度為105℃±2℃。b稱(chēng)樣量為0.5g，精確至0.0001g，定容體積為50mL。3.3微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/（CFU/g）≤10000GB4789.2大腸菌群/（MPN/g）≤3GB4789.3霉菌和酵母/（CFU/g）≤1000GB4789.152GB××××—××××附錄A檢驗(yàn)方法A.1警告試驗(yàn)方法規(guī)定的一些試驗(yàn)過(guò)程可能導(dǎo)致危險(xiǎn)情況。操作者應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。A.2

4、一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在未注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖虶B/T6682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品在未注明其他要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。A.3鑒別試驗(yàn)A.3.1試劑和材料A.3.1.1濃鹽酸。A.3.1.2冰乙酸。A.3.1.3乙醇。A.3.1.4苯肼。A.3.1.5鉑絲。A.3.2儀器和設(shè)備A.3.2.1水浴鍋。A.3.2.2電子天平：感量為0.01g。A.3.3鑒別方法A.3.3.1鈉離子的鑒別A.3.3.1.1方法原理根據(jù)鈉離子在無(wú)色火焰上燃燒，火

5、焰為亮黃色的現(xiàn)象，鑒別鈉離子的存在。A.3.3.1.2分析步驟稱(chēng)取約1g試樣，溶于10mL水中，用鉑絲蘸取鹽酸在無(wú)色火焰上燃燒至無(wú)色，再蘸取試驗(yàn)溶液少許，在無(wú)色火焰上燃燒，火焰應(yīng)呈亮黃色。A.3.3.2葡萄糖酸的鑒別A.3.3.2.1方法原理試樣在冰乙酸介質(zhì)中，與苯肼共熱，生成黃色葡萄糖酰苯肼結(jié)晶。A.3.3.2.2分析步驟取約0.5g試樣，精確至0.01g，置10mL試管中，加5mL水，溶解（必要時(shí)加熱），加0.7mL冰乙酸和1mL苯肼，在水浴上加熱30min，放至室溫，用玻璃棒摩擦試管內(nèi)壁，則析出黃色的結(jié)晶。A.4葡萄糖酸鈉含量的測(cè)定A.4.1常規(guī)滴定法A.4.1.1方法原理試樣以冰乙酸

6、為溶劑，以結(jié)晶紫為指示劑，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，根據(jù)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積計(jì)算葡萄糖酸鈉的含量。A.4.1.2試劑和材料A.4.1.2.1冰乙酸。A.4.1.2.2結(jié)晶紫指示液：2g/L。A.4.1.2.3高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.4.1.3儀器和設(shè)備電子天平：感量為0.0001g。1GB××××—××××A.4.1.4分析步驟稱(chēng)取測(cè)定干燥減量后的試樣約0.4g，精確至0.0001g，置于250mL干燥的錐形瓶中，加50mL冰乙酸（必要時(shí)可用電熱板稍微加熱），加2～3滴結(jié)晶紫指示液，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液由紫色經(jīng)藍(lán)色最后變?yōu)榫G色即為終點(diǎn)。同

7、時(shí)對(duì)不加試樣而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗(yàn)。A.4.1.5結(jié)果計(jì)算葡萄糖酸鈉（以C6H11NaO7計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1，按式（A.1）計(jì)算：(V1-V2)×c1×M1w1=×100%…………………………………………………………………(A.1)m1×1000式中：V1——試樣溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；V2——空白溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；c1——高氯酸標(biāo)