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1、紅薯雞蛋煎餅:?用料:紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖適量,模具一個;??做法:1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用;2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊;3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻;4.開小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整;5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.????????經(jīng)驗分享:1.面粉最好過篩，以免面糊中會出現(xiàn)小團的面粉顆粒；2.取模具的時候如煎餅與模具粘連,可用筷子輕輕地壓住煎餅的邊緣慢慢地將模具取下,也可
2、將模具上涂一層油,以防止粘連;3.紅薯要盡量切得細小一些,餅最好煎得薄一些，太厚里面的紅薯不易熟透；取下模具后蓋上鍋蓋,這樣會更易熟透;(吃了沒有熟透的紅薯,是會放那什么污染空氣的吶!)4.煎的時候一定要用小火,大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現(xiàn)象.
