自己在家做烤鴨

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1、自己在家做烤鴨自制烤鴨所需要的材料有：鴨子......半只（在超市就可以買到半片鴨，都處理好了，回來只要洗洗就可以做了，買不到半只的，也可用鴨腿來做）醬油......3大匙（用家里普通湯勺就可以了）料酒......1大匙八角......1個桂皮......少許花椒......少許蔥......三四段姜......四五片清水......少許蜂蜜......1大匙冰糖......適量鹽......1小匙（也可以不放）做法：1.將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個大點(diǎn)的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，

2、桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調(diào)料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了。2.第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風(fēng)干，時間緊的話大概2-3個小時后也就可以使用了。3.這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細(xì)，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方。4.待表面的水稍稍瀝干后，放入預(yù)熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細(xì)

3、，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調(diào)至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調(diào)整?？梢苑旁诳颈P上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤~烤好后的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉，按照烤鴨的方法來吃，像蔥白、黃瓜條都很容易準(zhǔn)備，荷葉餅可以在超市買到現(xiàn)成的，也可以自己來做。荷葉餅的做法：將適量面粉放入容器中，加入開水，用筷子攪拌，然后揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊醒20分鐘左右，醒好的面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉搓，搓成長條，再分

4、成若干個面劑子，揉圓按扁備用。在按扁的面團(tuán)上抹一層油，然后再放上另一個小面團(tuán)，用搟面杖搟成直徑為15厘米的圓面皮。平底鍋不放油燒熱，放入圓餅，小火烙熟，也就是用干烙法將面皮煎烙熟，然后趁熱撕開黏合處就有兩張荷葉餅了。加工甜面醬：買回來的甜面醬我們也要自己處理一下，可以加入少許白糖和香油，攪拌均勻后上屜蒸一下，取出晾涼就可以了，嫌蒸麻煩的可以用微波爐加熱。鴨架湯：片去鴨肉的鴨骨頭，可以煮成鴨架湯來喝，煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了，還可以滴入幾滴醋，撒上些蔥絲一起喝，味道非常好。自己在家不可能像外面那樣制作烤鴨，只能是按照一般家庭

5、烤肉的方法來制作，先腌漬，再烤制，但最后的味道真的超好~