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《日本清酒簡介》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、清水海酒水知識總括有一種醺清酒就是“米酒”的意思，俗稱“日本酒”，是日本的國酒原料只有米和水，所以，要有一瓶極品清酒就必須有好水喝好米清酒屬于發(fā)酵酒，一般15---17度，清酒的保存需要注意光線的遮蔽效果，所以市面上常見的酒瓶大多設(shè)計(jì)成深褐色或則青綠色等著光效果好的顏色日本清酒的等級按檔次由低至高依次為：清酒----上撰----特撰-----吟釀------大吟釀從釀制的原料及精米的程度的不同可分為不同的等級1純米酒：純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒2本釀酒：在米酒中加入少量的蒸餾酒3吟釀酒：用米粉釀制的酒4大吟釀：使用最好的米粉釀制的酒（在過程中，去除最多
2、不利于釀酒的脂肪和蛋白質(zhì)，僅留下富含淀粉質(zhì)的米心部分，味道最清香）清酒根據(jù)口感分類1辛口：甜中帶辣（微辣）入口后有微澀的感覺2辣口：入嗓后辣，有發(fā)熱的感覺3甜口：有甜味，適合女士飲用4綿口：入嘴后，舌與唇之間有綿綿的感覺清酒的飲用溫度隨著清酒等級的不同在飲用時(shí)的溫度也要做不同的調(diào)整，而要判斷何種清酒適合溫飲還是冷飲，主要以其總體的香氣及酒的原料來區(qū)別。一般而言，若是屬于口味濃厚，香氣較高的酒，如：純米酒、本釀造酒、普通酒等則適合溫著喝，以為這幾款酒在加熱的過程中，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細(xì)的吟釀、大吟釀就比較適合冰鎮(zhèn)后
3、飲用，因?yàn)榍寰圃跍責(zé)岷?，酒中的香氣會因?yàn)闇囟鹊纳叨l(fā)遺失，若是清淡纖細(xì)的酒種，其口感風(fēng)味容易因此而散失。所以比較適合冰飲或常溫飲用。品牌特色菊正宗380/瓶酒質(zhì)口感屬于辣口，一般混著米香的濃厚香味，無論加熱到50度熱飲或者冰鎮(zhèn)飲用都適合，由于日語中“正宗”與“清酒”發(fā)音相同，酒商便從中拿出“正宗”二字作為清酒的名字，適用于公司聚會、商談生意松竹酒500/瓶松、竹、梅日本庭園高貴的植物，此酒就像他們一樣給人和諧自然，又不失高貴的感覺，醇酒濃郁，美味悠長，適合三五朋友，把酒言歡，“松竹梅”被稱為“歲寒三友”利用此寓意更為適合冬季飲用。久保田萬壽2860
4、/1.8L1280/720ml。長壽之人必不可少之意，成功人士拜訪長者，顯示孝心，高級別清酒非常上檔次，冷藏飲用最好，品牌酒（相當(dāng)于五糧液在國內(nèi)的地位）大吟釀級別久保田千壽1280/1.8ml480/720ml。屬于辛口酒，入口順暢，冷藏后口感最佳，吟釀級別久保田百壽冷藏加熱均可八海山1280/880ml大米拋光率為60%，是吟釀級別的清酒，口感鮮，偏干。加熱喝口感較好，是來自日本新潟地區(qū)最受歡迎的意思，這個(gè)地區(qū)以雪聞名，八海山的意為“圣山”，大氣且彰顯氣概。賀茂鶴780/1.8L380/720ml屬辛口口感濃醇，適合加熱，屬上等酒，是日本常見的清酒品
5、牌月桂冠350/ml屬于辛口微發(fā)甜，月桂冠至今已有360年的歷史，所釀出的酒香醇淡雅，在明治38年（1905）日本時(shí)興競酒比賽，優(yōu)勝者可獲得象征最高榮譽(yù)的桂冠----象征清酒最高榮譽(yù)而采用“月桂冠”這個(gè)品牌名稱，加上后來不斷的研發(fā)并導(dǎo)入新技術(shù)，月桂冠在許多評鑒中獲得金將，成就了其龍頭地位大關(guān)280/1.8ml大關(guān)清酒在日本已有285年的歷史，也是日本清酒頗具歷史的領(lǐng)導(dǎo)品牌，一般為慶功宴上的佳品，兼具綿口與辛口，入口綿順，芳香怡人，可加熱、冷藏、常溫喝，因相撲而得名雪姬梅酒50/瓶以青梅為主要原料，經(jīng)侵泡釀制而成的天然果酒俏雅梅酒280/瓶以梅子于蒸餾酒
6、（通常為米類蒸餾酒）里長時(shí)間侵泡入味的一種浸泡酒，梅酒有開胃的功效，俏雅梅酒兌上冰塊后就特別清新爽口，酒精度數(shù)只有14度，即便喝多了也只然的微醉
