火鍋店策劃方案

《火鍋店策劃方案》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、菜品，讓顧客滿意。（二）挖掘高端客戶1、通過我們現(xiàn)有的資源，翻閱龍巖所有火鍋的客戶消費(fèi)紀(jì)錄，找出其中所有的高端客戶，進(jìn)行跟蹤、互動(dòng)。并跟龍巖所有的客戶都有一個(gè)短信的廣告宣傳。2、調(diào)查龍巖所有中高檔餐廳，可通過各種渠道來獲取該餐廳的客戶資源，從而進(jìn)行廣告宣傳。（三）會(huì)員1、辦卡，會(huì)員卡實(shí)行充一千送一百，充一萬送一千二，可給發(fā)票。2、打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，用適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。3、客人生日或其它特殊節(jié)日，我們可贈(zèng)送蛋糕或其它禮品。（四）微笑服務(wù)：所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客忠誠度。（五）贏得口碑宣傳：建立并維持與顧客良好

2、關(guān)系，具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，火鍋店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而火鍋店利潤又有了提高。（六）對內(nèi)營銷：在員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，發(fā)展員工的顧客意識。（七）店面設(shè)計(jì)和員工管理按650平方營業(yè)的面積，一層來算：店經(jīng)理1名，廚師長1名，廚師助理6名，主管2名，服務(wù)員8名，財(cái)務(wù)1名，洗碗2名，洗菜2名，吧臺2名。樓層包廂配備：服務(wù)員5名，大廳服務(wù)員3名。本店是以質(zhì)量和服務(wù)為賣點(diǎn)，要保證每一位顧客得到最滿意的服務(wù)。（八）財(cái)務(wù)預(yù)算：月店鋪?zhàn)饨穑轰伱?50平方*50＝32500

3、元月員工宿舍租金：3000*12個(gè)月＝3.6萬元，月租金0.3萬月員工基本工資：店經(jīng)理5000*1＝0.5萬廚師長：4000*1＝0.4萬廚師2500*3＝0.75萬廚師助理：1800*3＝0.54萬主管2500*2＝0.5萬服務(wù)員1900*8＝1.52萬傳菜1800*3＝0.54萬迎賓2200*2＝0.44萬收銀1900*2＝0.38萬吧臺主管3000*1＝0.3萬吧臺員1800*1＝0.18萬財(cái)務(wù)2500*1＝0.25萬洗碗1500*2＝0.3萬洗菜1500*2＝0.3萬月基本工資：6.9萬月水電費(fèi)1.2萬裝修費(fèi)200萬月稅費(fèi)1.5萬餐飲的相關(guān)儲(chǔ)存、加工、制作

4、設(shè)備（如冰柜、爐具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，辦理相關(guān)證照的費(fèi)用（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等）。如果是全新開張，投入應(yīng)不低于200萬。預(yù)計(jì)日營業(yè)收入（按20張餐桌計(jì)算，每桌按400元）計(jì)算上座率80%計(jì)算20桌*400*2餐*30天*80%＝38.4萬原材料等按營業(yè)收入40%計(jì)算則月毛利＝38.4萬*60%＝23.04萬2.5%的廣告費(fèi)38.4*0.25%＝0.96萬（九）盈利狀況月經(jīng)營成本、原材料除外，鋪面3.25萬+員工宿舍租金0.3萬+基本工資6.9萬+水電費(fèi)1.2萬+稅金1.5萬+廣告費(fèi)0.96萬＝14.11萬每月盈利＝月毛利23.04萬-14.11萬＝8.

5、93萬投200萬/月盈利8.93萬＝22.39個(gè)月即1年11個(gè)月收回投資開始盈利菜品，讓顧客滿意。（二）挖掘高端客戶1、通過我們現(xiàn)有的資源，翻閱龍巖所有火鍋的客戶消費(fèi)紀(jì)錄，找出其中所有的高端客戶，進(jìn)行跟蹤、互動(dòng)。并跟龍巖所有的客戶都有一個(gè)短信的廣告宣傳。2、調(diào)查龍巖所有中高檔餐廳，可通過各種渠道來獲取該餐廳的客戶資源，從而進(jìn)行廣告宣傳。（三）會(huì)員1、辦卡，會(huì)員卡實(shí)行充一千送一百，充一萬送一千二，可給發(fā)票。2、打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，用適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。3、客人生日或其它特殊節(jié)日，我們可贈(zèng)送蛋糕或其它禮品。（四）微笑服務(wù)：所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓

6、顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客忠誠度。（五）贏得口碑宣傳：建立并維持與顧客良好關(guān)系，具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，火鍋店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而火鍋店利潤又有了提高。（六）對內(nèi)營銷：在員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，發(fā)展員工的顧客意識。（七）店面設(shè)計(jì)和員工管理按1100平方營業(yè)的面積，一層來算：店經(jīng)理1名，廚師長1名，廚師助理10名，主管2名，服務(wù)員10名，傳菜員3名，迎賓2名，收銀2名，吧臺2名，倉管1名，財(cái)務(wù)1名，洗碗3名，洗菜2名。樓層包廂配備服務(wù)員6名，大廳服務(wù)員

7、4名。本店是以質(zhì)量和服務(wù)為賣點(diǎn)，要保證每一位顧客得到最滿意的服務(wù)。（八）財(cái)務(wù)預(yù)算：月店鋪?zhàn)饨穑轰伱?100平方*60＝66000元月員工宿舍租金：3000*12個(gè)月＝3.6萬元，月租金0.3萬月員工基本工資：店經(jīng)理5000*1＝0.5萬廚師長：4000*1＝0.4萬廚師2500*5＝1.25萬廚師助理：1800*5＝0.9萬主管2500*2＝0.5萬服務(wù)員1900*10＝1.9萬傳菜1800*3＝0.54萬迎賓2200*2＝0.44萬收銀1900*2＝0.38萬吧臺主管3000*1＝0.3萬吧臺員1800*1＝0.18萬倉管2200*1＝0.22萬財(cái)務(wù)2500*1

8、＝0.25