新砂鍋的開鍋方法

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1、新砂鍋的開鍋及使用保養(yǎng)及注意事項(xiàng)1.拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下2.洗好了，咱先來煮鍋粥，得給“喂”飽了。為嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有縫隙，煮粥可以修補(bǔ)鍋內(nèi)俺們看不到的這些“小眼”，以延長(zhǎng)其使用壽命3.小火慢煮，可用木制鏟攪動(dòng)4.可將粥水澆在上部，粥水達(dá)不到的地方，讓鍋的內(nèi)壁上部也滋潤(rùn)，讓其“喝粥水”5.煮成粘性的粥即可關(guān)火，離火后，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷6.其煲湯是個(gè)較長(zhǎng)過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒干湯水，發(fā)生四分五裂的可怕事件，可準(zhǔn)備鬧鐘或是計(jì)時(shí)器提醒自己7.煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥咱不吃，當(dāng)是“洗鍋粥”，

2、做完這些，咱們就可以開始煲美美的湯了。使用中，還得注意1、有些砂鍋因其材質(zhì)不好，不可煮酸性食物，會(huì)使鍋中含有的鉛溶解出來，對(duì)身體不益。2、煮制時(shí)不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。3、不可干煮，干燒對(duì)砂鍋是致命傷害。4、輕拿輕放，別“硬碰硬”，必竟是土制品，磕碰會(huì)讓其“體無完膚”。砂鍋的保養(yǎng)砂鍋是由石英、長(zhǎng)石、粘土等多種原料制成的陶制品，經(jīng)高溫?zé)裏挘侒w形成一種玻璃體。這種玻璃體對(duì)溫差適應(yīng)能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會(huì)引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對(duì)砂鍋這一特性，使用時(shí)必須注意以下幾個(gè)方面：1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。2．燒好食物后，砂

3、鍋離火時(shí)，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個(gè)鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時(shí)，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會(huì)漏水了。鐵線箍扎的砂鍋不易裂箍得好砂鍋鐵線的保護(hù)作用箍得好砂鍋鐵線箍扎砂鍋是一門傳統(tǒng)的手工藝，箍得好砂鍋的特色，在于它所用的鐵線和箍工。市面上很多有箍的砂鍋所用的都是很細(xì)的鐵線，且鐵線根本沒有緊貼鍋體，這種情況下，不僅鐵線

4、容易燒斷，而且松松挎挎的根本起不了對(duì)砂鍋的保護(hù)作用。而箍得好的砂鍋均使用堅(jiān)固的粗鐵線，并由有多年箍鍋經(jīng)驗(yàn)的陳師傅箍扎，獨(dú)門的箍鍋技術(shù)使鐵線能緊貼鍋體。所以箍得好砂鍋與一般的砂鍋相比，耐用度得到顯著提高。燒裂也可以補(bǔ)救箍得好砂鍋由于有粗鐵線的保護(hù)，會(huì)比沒箍扎的更耐燒；萬(wàn)一真的燒裂了，裂痕也很小，而且不會(huì)越燒越開，此時(shí)只需通過很簡(jiǎn)單的補(bǔ)救方法，就能繼續(xù)使用了。（沒箍扎的砂鍋燒裂了，裂痕會(huì)越來越大，砂鍋容易報(bào)廢）砂鍋使用的注意事項(xiàng)砂鍋是國(guó)人常用的一種炊具，砂鍋是用沙質(zhì)陶器制成的一種鍋。砂鍋有很多的優(yōu)點(diǎn)所以才得到國(guó)人的喜歡，主要有砂鍋的保溫能力很強(qiáng)，煲湯燉菜不容易流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。砂鍋第一次使用的注

5、意事項(xiàng)很多，這些主要是為了以后砂鍋的耐用和保養(yǎng)！1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。2、砂鍋第一次使用的時(shí)候需要用小刷子把砂鍋內(nèi)壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進(jìn)食物中去。3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?，?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí)，驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。4、第一次使用，最好先煮面湯或煮稀飯，吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結(jié)，把鍋壁的微小孔隙堵

6、住，然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水時(shí)也不會(huì)有“嗞、嗞”聲音。5、使用時(shí)應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。6、從火上端下砂鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。7、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。8、不要干燒，也不要在還很熱的時(shí)候用水洗，這樣容易壞裂。9、不打濕鍋底。洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。10、熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。