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時間：2019-08-06
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1、冰皮月餅的制作冰皮月餅，中秋節(jié)食品，從香港傳入。20世紀80年代，冰皮月餅在香港的市場出售。因其部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色，在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里，所以稱其為冰皮月餅。冰皮月餅配方主料重量糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g糖粉50g色拉油20ml牛奶150g輔料紅豆沙適量熟糯米粉適量注：粘米粉就是大米粉，澄粉是小麥淀粉。這一份大約是10個小月餅（50克）制作步驟1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發(fā)黃即可2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉制作步驟3.攪拌均勻4.稱量三種粉料5.倒入碗中6.攪拌至無顆粒
2、狀，靜置30分鐘制作步驟7.入蒸鍋，蒸20分鐘8.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了，9.豆沙餡搓成20克/個的小球，10.將冰皮分成30克/個的小球，制作步驟11.在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁12.放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推13.直到把豆沙全部包裹住，收口14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈制作步驟15.然后把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。小貼士：糖量可根據個人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料。祝大家玩的開心^_^謝謝！
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