酶在工業(yè)生產中的應用

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1、第二章生物科學與工業(yè)第2節(jié)酶在工業(yè)生產中的應用雕牌超效加酶洗衣粉胰蛋白酶溶菌酶溶菌酶一、酶及其類型1、酶是什么呢？酶的來源生化效應化學本質基本組成單位具體產生場所有機物（蛋白質或RNA）催化作用，降低活化能活細胞產生氨基酸或核糖核苷酸核糖體或細胞核內轉錄(4)、根據酶催化的反應和所起的作用：氧化還原酶、水解酶、裂解酶、連接酶、轉移酶和異構酶（酶的國際統(tǒng)一分類法）胞內酶胞外酶2、酶的類型(1)、根據存在的部位：（2）、根據酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等(3)根據同一種酶的來源不同：枯草桿菌蛋白酶、

2、木瓜蛋白酶等優(yōu)點：缺點：高效性專一性反應條件溫和大多數(shù)的酶是蛋白質，在不適宜的條件下容易變性、失活，穩(wěn)定性差，在某些方面的應用有局限性。3、酶的優(yōu)缺點問題：酶特別“嬌嫩”，對環(huán)境條件的要求比較苛刻。這就給實際生產及應用造成麻煩。怎么解決這一問題呢？3、酶制劑的生產（1）酶制劑的慨念（2）、酶催化有哪些特點？（3）酶催化反應結束后，酶和其他產物混合在一起，分離比較麻煩，這不僅影響產品的純度，而且酶不能分離出來重復使用，也造成了浪費。這個問題又是怎樣解決呢？4、酶的固定化——固定化酶載體結合法交聯(lián)法包埋法酶

3、經固定化處理后，穩(wěn)定性較高，可以長期反復使用，有利于工業(yè)生產中轉化反應的連續(xù)化和自動化。二、酶在工業(yè)生產中的應用1、葡萄糖的生產2、果汁的生產3、棉布的生產4、造紙工業(yè)中的應用5、半合成青霉素的生產6、食品加工、洗滌劑a－淀粉酶果膠酶和纖維素酶纖維素酶酶代替化學脫墨青霉素酰化酶脂肪酶7、酶在新能源開發(fā)中的應用前景三、練習1、能正確說明酶特性的是A、酶大多數(shù)是蛋白質B、酶是活細胞產生的，只能在生物體內發(fā)揮催化作用C、酶的活性隨溫度的升高而不斷升高D、每一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應（酶的化學本質）

4、2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是A、補充體內糖類物質的供給B、防治胃液的消化作用C、經唾液的消化后即可迅速起作用D、使其中各種酶緩慢地釋放3、（2005年黃岡模擬）圖是含有淀粉的瓊脂塊上的實驗裝置，將該裝置放在37℃的溫度下，培養(yǎng)24h后，用碘液沖洗圓點處，各瓊脂塊的處理方法和實驗結構見下表。下列說法正確的是圓點處理方法結果A加入新鮮的唾液紅棕色B接種面包霉紅棕色C加入煮沸的唾液藍黑色D加入蔗糖酶？E加入新鮮唾液與質量分數(shù)為10％的鹽酸的混合液

5、藍黑色ABEDCA、面包霉能分泌淀粉酶，酶可在細胞外發(fā)揮作用B、溫度能影響酶的活性，溫度越高，酶的催化活性越強C、酶不僅具有高效性，還具有專一性，實驗E就是最好的證明D、酶的催化需要適宜的pH，據此推斷表中的“？”處應該是藍黑色4、根據酶在生物體內存在的部位，可分為胞內酶和胞外酶，下列酶中屬于胞外酶的是A．呼吸酶B．光合酶C．胰蛋白酶D．解旋酶