羅田板栗罐頭

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1、DB42/T318—2005湖北省質量技術監(jiān)督局發(fā)布2005-08-01實施2005-07-01發(fā)布羅田板栗罐頭LuotianchestnuttinDB42/T317—2005DB42湖北省地方標準ICS76.080.10B311DB42/T317—2005前言本標準由羅田縣人民政府提出。本標準由黃岡市標準化協(xié)會歸口。本標準由羅田縣質量技術監(jiān)督局、羅田縣板栗加工行業(yè)協(xié)會、黃岡市標準化協(xié)會起草。本標準起草人：李升水、詹忠良、汪惠武。本標準為首次發(fā)布。本標準由黃岡市標準化協(xié)會負責解釋。IDB42/T317—2005羅田板栗罐頭1　范圍本標準規(guī)定了羅田板栗罐頭的分類、術語、要求、試驗方

2、法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用于以羅田地域為代表的湖北省境內大別山區(qū)生長的板栗為原料，經加工制成的板栗罐裝食品。2　規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB317白砂糖GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.

3、12食品中鉛的測定GB/T5009.16食品中錫的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB8950罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T10788罐頭食品中可溶性固形物含量的測定折光法GB11671果、蔬罐頭衛(wèi)生標準QB1006罐頭食品檢驗規(guī)則QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定QB/T3599罐頭食品的感官檢驗QB/T3600罐頭食品包裝、標志、貯存、運輸《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》（原國家技術監(jiān)督局令第43號）3　術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1　糖水板栗罐頭sugarwatertinofchestnut以板栗為原料，經預處理、裝罐、加糖水、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加

4、工而成的具有一定糖水濃度的板栗罐裝食品。3.2　清水板栗罐頭watertinofchestnut以板栗為原料經預處理、裝罐、加清水、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的不含糖的板栗罐裝食品。3.3　栗甘露煮罐頭sugarwatertinofchestnutsarcocarp3DB42/T317—2005以板栗為原料，以預處理、削皮成型、預煮、糖煮、糖漬、裝罐、加糖液、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的具有較高糖水濃度的板栗罐裝食品。1　分類產品分為糖水板栗罐頭、清水板栗罐頭和栗甘露煮罐頭。2　要求2.1　原輔材料2.1.1　板栗：采用無污染、無霉爛、無病蟲害適宜的板

5、栗。2.1.2　白砂糖：應符合GB317的要求。2.2　感官要求容器密封完好，無泄漏、胖聽現(xiàn)象存在。容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落。內容物應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求糖水板栗罐頭清水板栗罐頭栗甘露煮罐頭色澤果肉為淡黃色或黃色，同一罐（袋）中色澤較一致，允許果縫有微變褐色，糖水透明或稍有渾濁。果肉為淡黃色或黃色，同一罐（袋）中色澤較一致，允許果縫有微變褐色，湯汁清晰或稍有混濁。果肉為淡黃色或黃色，呈半透明狀，同一罐（袋）中色澤較一致，糖漿較透明，無沉淀。滋味、氣味具有本品種特有之風味，香氣濃郁，甜味適口，無異味。具在本品種特有之風味，香氣濃郁，無異味。具有本品種特有之風味

6、，香氣濃郁，甜糯適口，無異味。組織形態(tài)同一罐（袋）中栗粒大小基本均勻，軟硬適度，允許有修磨傷及少量自然破裂。同一罐（袋）中栗粒大小基本均勻，軟硬適度，允許有修磨傷及少量自然破裂。同一罐（袋）中栗粒大小基本均勻，成型規(guī)則，軟硬適度，無破碎果，允許有少量果自然開裂。雜質不允許存在。不允許存在。不允許存在。2.3　理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標糖水板栗罐頭清水板栗罐頭栗甘露煮罐頭凈含量允差應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》固形物/（%）≥555555（9L罐≥52）可溶性固形物（按折光計20℃）/（%）12-8——35-45總砷（以AS計）/(mg/kg)≤0.

7、5鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤1.0錫(以sn計)(mg/kg)≤2502.4　微生物指標應符合GB11671的規(guī)定。3　食品添加劑3.1.1　食品添加劑的質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。3DB42/T317—20051.1.1　食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。2　生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB8950的規(guī)定。3　試驗方法3.1　感官按QB/T3599規(guī)定的方法檢驗。3.2　凈含量按QB1007規(guī)定的方法檢驗。3.3　固形物按QB1007的規(guī)定的方法檢驗。