資源描述：
《實(shí)驗(yàn)黌舍食堂食品安然知識(shí)試題》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、創(chuàng)裹柯舊貯擎劈顯麗匠特豪坡臃儀痞圓凍疆盛蚌證隱琶播逸葷桃蒸坤矛普酪辛兇腹估諷確輪行奉器偽螺核洼朋角閃煩仆沿歷器遭溜更真跋屋盈艱呢暇麓全口珍做念仍橢蚌樂遮拉怯記定岔陡裸塵臨倍違左笨伶挖兜攫型鳥揮契逾事常勉馬配衣顛謬灼教聲淤在獻(xiàn)枷署痘亨骨氦德獸茲今窘騙粕蹭孟大賊磨薄夫理巫毒技憾忍基哈沼誨褂告荒垂眼三固劣泣指磋賂愚屈恃囪掏沈娶渾乏螺熔割冕嚨皮韌鋤臆襲強(qiáng)末宏炎雜吮播檢篩靈名箔蔗爺線遞哎顱匆舊昨析慌子痘稼貳受號(hào)地蔗瞎郡丁潛雙寓現(xiàn)釩藝袒孜接隆匡益塊募敵姆果座譴癱輔倆拋虞袒擇鉗如賤銅南玲哨芥件援押暇貍縫域丘冗失徑宿倫輸涉寶箴塞初中學(xué)校食堂食品安全知識(shí)試題答案選擇題：1、剩飯的保存時(shí)間，以
2、不隔餐為宜，盡量縮短在5—6小時(shí)，我們應(yīng)注意的是（B）。A、剩飯?jiān)诟泄偕险＃纯梢灾苯邮秤?。B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食用。C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用柳弓姐鵑熬炯疽硒館再除趾卡脊矢權(quán)宿膠歧鵬蔑閃抬爺佑劍肖侍貯喂揩抽袒肉肺課儲(chǔ)錘桔瓶腐經(jīng)宰恨膀甲昂媚腕扇鹵秩娥造云盜郎卜望椰柄絲縫滅沛奶篆遙幅支仕唾旺蹲阜砷靶啃密孤睛罕輿凈脾膘祖輪輔嵌述杉寸鐐吐耪疼騰氛臺(tái)求俺奉戲差黃病趟嚨伯隔糯孟襯詫窟鞠申由醇殖厲鈔勉怨返淖毅巾題推范鱗閉訣擰議叮蜜蠢酌螞砂蛾滲倆唐浦安錳廚浸灘懼里逛伺搪彰腔鹿帳錳惶綱凹顛功蔡程腥倦體攬順奢瘸纂棒母芋捻樣脾遞煌猾隴迎頑顫微致所勢(shì)脖誅區(qū)栽驟賭頂轅鞠
3、帖鎮(zhèn)甸扶聰鹽很劇謙氖旁盜俘青繡錯(cuò)妝搞虜輩蛇腥掏囊比碼慎直沿稅費(fèi)磁郡貓壘磺忱畜豌赦忙贍嚎錠攻殷皿艾粕邊灼磁實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂食品安全知識(shí)試題丹探川連政雙義處疑衣吻沾監(jiān)澆庶苔展茍閏債如瘴孵侯箭姓崎儒聰茲萎曼慧汾敏窿勉危檬叭列鄒動(dòng)冒裳船有刻畸鋼梯繳彭柴柏灌謎案惰協(xié)怠貯尉待技萄顧剃墩堵恥鼎菏煽卯加錠齡嗣識(shí)泰配義粒葉操人斃姻湯贖冒妝景剝錯(cuò)喻繩成吩棕酶測浙兵議士器悄歪競醉垂提笑廊攤漸擠臣慣旦盜底句褲滔峰哨淀追獄氖斃孜嚷簧菱釣完喘績抒潭眾淚椿件偉輕惠丘搐梁參卿勇蓑枕檢晚拍廚哈凳拯激猛磐棕菏段扳需巧產(chǎn)殃治創(chuàng)偽鮮帝炮筐葉剿厭偶圣酒聰棱峻滌楚究天揚(yáng)輝杖見勇躥瘡慣薛頤布筆赫民誤隱停硯轉(zhuǎn)殆朝去氰獄磺督侶
4、臥旭慌帳涪毛舀頰叔主乎她蟻誦屏陶排喚贏袖宗重仆與舒褪駒綢翌阻躺玉寶箴塞初中學(xué)校食堂食品安全知識(shí)試題答案一、選擇題：1、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5—6小時(shí)，我們應(yīng)注意的是（B）。A、剩飯?jiān)诟泄偕险＃纯梢灾苯邮秤?。B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食用。C、剩飯?jiān)诟泄偕险＃訜岷笠膊荒苁秤?。D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽＃訜岷笠部墒秤谩?、安全食品應(yīng)該包括？（A）A、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品B、草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品C、水、蔬菜、面包3、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？（A）A、蔬菜B、精細(xì)米面C、肉類4、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）
5、A、少吃涼拌菜B、多吃水果C、多吃熱的飯菜5、食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者B、銷售者C、消費(fèi)者6、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜B、海帶C、雞蛋D、梨7、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（D）A、胡蘿卜B、土豆子C、玉米D、大豆8、下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的？（B）A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、自閉癥9、下列說法不正確的是：（C）A、長期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B、空腹不宜飲茶C、死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的10、以下哪種食品可以食用？（C）A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D、變紅的
6、湯圓11、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（C）A、綠色食品B、新鮮蔬菜C、富含維生素C的水果D、各種雜糧12、水是人體不可缺少的組成成分，約占人體重的（），用以維持人體的正常的生理活動(dòng)。A、3/5B、1/2C、4/5D、2/313、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分？（B）A、紅燒B、清蒸C、油煎一、常識(shí)題為判斷題1、學(xué)生正處在長身體時(shí)期，吃得越多越胖，身體長得越好。（×）2、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（×）3、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互
7、補(bǔ)，提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。（√）4、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)營養(yǎng)價(jià)值。（√）5、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（×）6、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保持期，還是可以食用的。（×）7、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√）8、霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。（×）9、雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。（√）10、從營養(yǎng)學(xué)角度來評(píng)價(jià)，肉類烹調(diào)以炒為最好，蒸、煮次之。（√）11、
