微生物工程題庫

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1、1生物工程：又稱生物技術(shù)，是應(yīng)用自然學(xué)科及工程學(xué)的原理，依據(jù)生物催化劑的作用，將物料進(jìn)行加工以提供產(chǎn)品成為社會服務(wù)的技術(shù)學(xué)科。3發(fā)酵工程：發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。5種子擴(kuò)大培養(yǎng)：將保藏菌種經(jīng)過斜面活化和逐級擴(kuò)大培養(yǎng)而得到一定數(shù)量和質(zhì)量的純種的過程。6發(fā)酵培養(yǎng)基：人工配制的含有營養(yǎng)成分，滿足微生物的生長繁殖和代謝產(chǎn)物積累需要的營養(yǎng)基質(zhì)。8菌種退化：整個(gè)菌體在多次接種傳代過程中逐漸造成菌種發(fā)酵力或繁殖力下降或發(fā)酵產(chǎn)物得率降低的現(xiàn)象。9淀粉水解糖：在工業(yè)生產(chǎn)中將淀粉水解為葡萄糖的過程稱為淀

2、粉的糖化，制得的水解糖液叫淀粉水解糖。10DE值：也稱葡?萄糖值，用于表示淀粉水解程度和糖化程度，指的是葡萄糖占干物質(zhì)的百分率。11滅菌：用物理或化學(xué)的方法殺死或除去環(huán)境屮所有的微生物，包扌舌營養(yǎng)細(xì)胞，細(xì)菌芽范,泡子等一切微生物。12消毒：用物理或化學(xué)的方法殺死物料，容器，器皿內(nèi)外的病源微生物，一般只能殺死營養(yǎng)細(xì)胞而不能殺死細(xì)菌芽抱。14致死溫度：殺死微生物的極限溫度。15致死時(shí)間：在致死溫度下，殺死全部微生物所需耍的時(shí)間。2.代謝控制發(fā)酵：人為地改變微生物的代謝調(diào)控機(jī)制，使有用的屮間代謝產(chǎn)物過暈積累，這種發(fā)酵稱為代謝控制發(fā)酵。3.協(xié)同反饋抑制。兩種酶各自可以抑制同一個(gè)反應(yīng)，當(dāng)同時(shí)起

3、作用時(shí)抑制效果等于單獨(dú)起作用時(shí)疊加的現(xiàn)彖稱為協(xié)同反饋抑制3.反饋抑制：反應(yīng)產(chǎn)物達(dá)到一定量吋，會對有關(guān)催化生成該產(chǎn)物反應(yīng)的酶的活性起到抑制作用稱為反饋抑制。4.反饋?zhàn)瓒簦悍磻?yīng)產(chǎn)物達(dá)到一定量時(shí)，會對有關(guān)催化生成該產(chǎn)物反應(yīng)的酶的合成起到阻遏作用稱為反饋抑制。5.分解代謝物阻遏（葡萄糖效應(yīng)/分解代謝產(chǎn)物調(diào)節(jié)）：葡萄糖的迅速分解和利用減少了許多抗生素的生物合成，這種現(xiàn)象最早發(fā)現(xiàn)于青霉素發(fā)酵受葡萄糖抑制實(shí)驗(yàn)，故稱為“葡萄糖效應(yīng)”。這種效應(yīng)不是衙萄糖本身的作用，而是它的分解產(chǎn)物所致，因此稱為“分解產(chǎn)物調(diào)節(jié)”。6.初級代謝：是指微生物合成為它們在生長和繁殖中所必須的物質(zhì)。7.初級代謝產(chǎn)物：如糖、氨基

4、酸、脂肪酸、核苜酸以及由這些化合物聚合而成的高分子化合物，如多糖、蛋白質(zhì)、酯類和核酸等，稱這些化合物為初級代謝產(chǎn)物8.次級代謝：微生物還合成一些在微生物生長和繁殖中功能不明確的化合物，如抗生素、酶抑制劑、色素等，一般將生成這些化合物的代謝稱為次級代謝。9.次級代謝產(chǎn)物:微生物還合成一些在微生物生長和繁殖中功能不明確的化合物，如抗生素、酶抑制劑、色素等，這些化合物稱為次級代謝產(chǎn)物。10.同型乳酸發(fā)酵：是乳酸菌利用葡萄糖經(jīng)酵解途徑生成丙酮酸，在乳酸脫氫酶的催化下，丙酮酸作為受氫體被還原成乳酸的過程。11?異型乳酸發(fā)酵：是通過6-磷酸葡萄糖酸途徑和雙歧途徑生成乳酸，還生成C02和乙醇或乙酸

5、的過程。12.營養(yǎng)缺陷型突變株：微生物缺乏或喪失合成一種或幾種必須生長因素能力者，即必須市外界捉供某種營養(yǎng)成分才能正常生長的突變株。13.抗結(jié)構(gòu)類似物突變株（代謝調(diào)節(jié)突變株）：指能夠遺傳性地解除終產(chǎn)物對自身合成途徑的酶的調(diào)節(jié)控制，不受培養(yǎng)基屮所要求物質(zhì)的濃度的影響，生產(chǎn)比較穩(wěn)左的突變株。14.分叉中間體：糠代謝中間體既可用來合成初級代謝產(chǎn)物，又可用來合成次級代謝產(chǎn)物，這種中I'可體叫做分叉中間體。2比生長速率:每小時(shí)單位質(zhì)量的菌體所增加的菌體量稱為菌體比生長速率。它是表征微生物生長速率的一個(gè)參數(shù)，也是發(fā)酵動力學(xué)屮的一個(gè)重要參數(shù).3稀釋率：單位時(shí)間內(nèi)流過單位體積發(fā)酵罐小發(fā)酵液的棊質(zhì)體積

6、數(shù)。4基質(zhì)比消耗速度：單位時(shí)間內(nèi)單位菌體消耗基質(zhì)的量。5分批培養(yǎng)：分批培養(yǎng)又稱分批發(fā)酵，即在一個(gè)密閉系統(tǒng)內(nèi)一次性投入有限數(shù)量的營養(yǎng)物進(jìn)行培養(yǎng)的方法。6連續(xù)培養(yǎng)：連續(xù)培養(yǎng)又稱連續(xù)發(fā)酵，是在開放系統(tǒng)屮進(jìn)行的，指以一定的速率向發(fā)酵罐內(nèi)添加新鮮培養(yǎng)基，同時(shí)以相同的速度流出培養(yǎng)液，從而使發(fā)酵罐內(nèi)的液量維持恒定，使培養(yǎng)物在近似恒定的狀態(tài)下生長的培養(yǎng)方法。7補(bǔ)料分批培養(yǎng)：補(bǔ)料分批培養(yǎng)（fed唱batchculture,FBC）,又稱半連續(xù)培養(yǎng)或半連續(xù)發(fā)酵，是指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加一種或多種成分的新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。8臨界氧濃度：微生物的耗氧速率受發(fā)酵液屮氧的濃度的影響，各種微生物對

7、發(fā)酵液屮溶氧濃度有一個(gè)最低要求，這一溶氧濃度叫做臨界氧濃度，以c臨界表示。10呼吸強(qiáng)度：單位質(zhì)量干菌體在單位時(shí)間內(nèi)所吸取的氧量，以騙表示13介質(zhì)過濾除菌：即使空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層，將空氣中的微牛物等顆粒阻截在介質(zhì)中，從而達(dá)到除菌的目的。14通風(fēng)比:lniin內(nèi)單位體積發(fā)酵罐通入的無菌空氣的量。15介質(zhì)過濾效率:指被介質(zhì)層捕集的塵埃顆粒數(shù)與空氣小原有顆粒數(shù)Z比。17染菌：在生產(chǎn)過程中，培養(yǎng)液中侵入雜菌的現(xiàn)象。18染菌率：發(fā)酵的總?cè)揪适侵敢荒陜?nèi)發(fā)酵