日本飲食禮儀

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1、日本飲食禮儀日本人的飲食習慣日本人養(yǎng)成了清潔衛(wèi)生的飲食習慣，在家吃飯一般實行分餐。第二，經(jīng)常吃海產(chǎn)品、豆腐、醬湯等傳統(tǒng)食品，加上西方的牛奶、酸奶等，搭配蔬菜，保持了膳食的平衡。第三，吃生魚片用的佐料日本芥末（天葵），像中國的大蒜一樣，具有強烈的殺菌作用。第四，日本大力提倡減鹽運動，配合藥物治療。日本人的用餐禮儀似乎嚴厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他們不會用筷子吃壽司；又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發(fā)出響聲，

2、依據(jù)日本人的習俗文化，吃面時發(fā)出響聲是表示面食很美味，亦是對廚師表示贊賞的方式。日本人的一餐飯食包括一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜肴，配菜越多，那頓飯便越夠體面，若有數(shù)道菜肴端上餐桌，已令客人頗難選擇先品嘗那一道。用餐的正確次序是先喝小口熱湯，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，應順序循環(huán)吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一時間吃光所有菜肴。在日本吃飯需要調動上你所有的感官。他們不用刀叉而用筷子，尤如在觸摸食物。用手舉起湯碗放到嘴邊感觸食物的冷熱，咕嘟咕嘟地吃著熱氣騰騰的烏冬面，別覺得這樣做顯得無禮，它烘托著團聚

3、的氣氛。日本社會可以說是個比較典型的“親兄弟明算賬”的社會，就算男女朋友出去吃飯AA制也是家常便飯。當然請客也無妨.日本人在用餐時，要擺上一張矮桌，然后男子盤腿而坐于地下，女子則跪坐而食。人們應該了解一些筷子的禮儀。不要對著食物舉筷不定，這樣的行為很不禮貌，同樣，不要用筷尖插食物，雖說有些食物用筷子不太容易夾起來，但筷子不能用來插或鏟食物。另外不要用筷子挪動盤子，不要用筷子把食物傳來傳去。席間比較嚴重的冒犯行為是把筷子直插進飯碗里，這是一種死亡的標志。招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖。當著客人的面不能一勺就將碗盛滿，

4、否則被視為對客人不尊重。給客人盛飯時，禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過去給囚犯盛飯時多采用這種方法。作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應要求添飯。因為只吃一碗則寓意無緣。吃飯時禁忌敲飯碗，據(jù)說這是因為人們迷信敲碗聲會招來餓鬼。祝酒一頓正統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時喝米酒，他們通常會在互相祝酒后才開始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人會假裝喝一小口。餐桌和入座在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內設置的是日式矮桌和坐墊。開始用餐之前會很虔誠的說itadakimasu(我

5、要開始用餐了)，在吃完后要說gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。共同進餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里，點幾種菜，大家一起吃的時候，用公用的筷子從大盤子里夾一些食物放到您自己專用的盤子里吃。生魚片將醬汁倒進準備好的小碟子中?？梢栽谏~片上放一些芥末，但不宜太多，因為這會破壞魚片的原味，還有可能會冒犯到作壽司的師傅。吃的時候，把生魚片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚片需要和姜末一起品嘗，而不是芥末。日本茶日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間及用餐之后會端上

6、煎茶。一盞時茶香很清幽，有一絲淡淡的海藻氣息。茶湯入口甘淡，幾乎沒有苦澀。細細品味，于淡然中卻別有滋味。飲至第二盞，舌尖已有茶津涌出。至三盞，喉間甘潤，茶津濡濡。此時再細細品讀，只覺甘香滿口，茶息滿腹，不似先前的清幽淡薄了。壽司小盤子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少，在資源并不豐富的日本，浪費被視為一種很不禮貌的行為。吃壽司，最好一口一個。分為幾次吃的話常常會破壞食物的精美外形。另外，您可以根據(jù)自己的習慣，用手或者筷子吃壽司。如果是握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚肉部分向前。有幾種新的握壽司不應該被浸入醬油，例如腌過的。如果是

7、軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁。其他食物的禮儀米飯吃米飯時一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同，白米飯一般是不會同醬油一起食用的。日式咖喱飯像日式咖喱飯那樣的大米食物，由于是白米飯上蓋菜（例如大碗蓋飯），飯菜摻著吃，所以用筷子夾起可能會比較不順手，所以您可以選用勺子吃。面條用筷子將面條送入口中，并且可以有節(jié)奏的吸食。在日本吃面條出聲音是正常的，不會被認為不禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條，周圍的日本人都是這個樣子的。喝面湯時，可以用店家的湯勺，也可以直接端起碗來

8、喝。