水果中維生素C含量測(cè)定

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1、2,6-二氯酚靛酚鈉法測(cè)定維生素C含量不平凡的維C1497年7月9日到1498年5月30日達(dá)伽馬，非洲→印度，160多名船員，100多人死于壞血病1519年麥哲倫太平洋→南美洲，200多人，僅35人存活1768年到1780庫克船長，無人死于壞血病一直到1911年，人類才確定它是因?yàn)槿狈S生素C而產(chǎn)生的。？酸白菜維生素C的功能膠原蛋白的合成治療壞血病預(yù)防牙齦萎縮、出血抗衰老、抗癌治療貧血預(yù)防動(dòng)脈硬化提高人體的免疫力一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康木S生素C是生物體內(nèi)抗氧化體系成員之一。因此，維生素C含量可作為植物抗衰老和抗逆境的重要生

2、理指標(biāo)，也可作為果品質(zhì)量、選育良種的鑒別指標(biāo)。通過本實(shí)驗(yàn)掌握用2,6-二氯酚靛酚鈉法測(cè)定植物組織維生素C含量的方法。二、實(shí)驗(yàn)原理2，6-二氯酚靛酚鈉是氧化性染料，可將還原態(tài)的維生素C氧化成脫氫維生素C，而染料本身從深藍(lán)色被還原成無色的衍生物。2，6-二氯酚靛酚鈉在酸性條件下呈紅色。在滴定終點(diǎn)之前，滴下的2，6-二氯酚靛酚鈉立即被還原成無色。當(dāng)溶液從無色轉(zhuǎn)變成微紅色時(shí)，即為滴定終點(diǎn)。新鮮生菜三、實(shí)驗(yàn)材料四、設(shè)備與試劑滴定管、三角瓶、研缽、量筒、移液管1％草酸，0.1%2，6-二氯酚靛酚鈉溶液五、實(shí)驗(yàn)步驟（一）維生素

3、C的提取稱取1.0g新鮮樣品（已稱好），置研缽中，分次加20ml1％草酸，研成勻漿（用1%的草酸定容20ml）。通過紗布過濾后取10ml放于離心機(jī)中3000r/min離心10min,吸取上清使用。（二）維生素C的測(cè)定吸取濾液10ml，放入50ml三角瓶中，立即用0.1%2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至出現(xiàn)明顯的粉紅色在15s內(nèi)不消失為止。記錄所用滴定液體積（另取10ml1%草酸作空白對(duì)照）。（三）標(biāo)準(zhǔn)液的標(biāo)定取1mg/ml抗壞血酸溶液1ml置于錐形瓶中，加9ml1%草酸，用0.1%2，6-二氯酚靛酚滴定至淡紅色15

4、s不消失。計(jì)算出1ml染料相當(dāng)于多少毫克抗壞血酸（取10ml1%草酸作空白對(duì)照）。1ml染料相當(dāng)于0.7mg抗壞血酸（四）含量計(jì)算維生素C（mg/g樣品）=（樣品消耗染料體積-空白消耗染料體積）╳提取定容后的體積╳1ml染料能氧化抗壞血酸的毫克數(shù)/滴定用的樣品體積╳水果質(zhì)量六、注意事項(xiàng)1.操作要盡可能快，并防止與鐵、銅器具接觸，以減少維生素C的氧化。2.草酸及樣品的提取液避免日光直射。