食品銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)核查表

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1、附件1食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷(xiāo)售）現(xiàn)場(chǎng)核查表（試行）名稱(chēng)：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：核查日期：年月日使用說(shuō)明1.本核查表適用于對(duì)申請(qǐng)或變更食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品銷(xiāo)售單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià)。62.每一個(gè)核查項(xiàng)目的評(píng)價(jià)意見(jiàn)為“符合”或“不符合”?，F(xiàn)場(chǎng)核查項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)10項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)15項(xiàng)和一般項(xiàng)4項(xiàng)（關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)）?，F(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，關(guān)鍵項(xiàng)必須全部符合，重點(diǎn)項(xiàng)不符合不得超過(guò)3項(xiàng)，一般項(xiàng)為引導(dǎo)和鼓勵(lì)項(xiàng)。3.核查人員應(yīng)針

2、對(duì)不符合的項(xiàng)目提出相應(yīng)的整改要求。4.核查人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)本核查表中的內(nèi)容，根據(jù)申請(qǐng)項(xiàng)目選擇本次食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查范圍。5.僅申請(qǐng)預(yù)包裝食品銷(xiāo)售（不含冷藏冷凍食品）的、延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可的、以及食品經(jīng)營(yíng)許可變更不改變?cè)O(shè)施和布局的，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。6.食品無(wú)實(shí)體店互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查除表中“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”項(xiàng)目外，還應(yīng)符合表中“人員管理、制度建立、貯存場(chǎng)所”的相關(guān)要求；食品無(wú)實(shí)體門(mén)店經(jīng)營(yíng)的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者不得申請(qǐng)散裝熟食銷(xiāo)售。7.食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷(xiāo)售）現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查人員不得少于2名執(zhí)法人員。核查人員應(yīng)當(dāng)填

3、寫(xiě)《食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷(xiāo)售）現(xiàn)場(chǎng)核查表》，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后，簽名或者蓋章。申請(qǐng)人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷(xiāo)售）現(xiàn)場(chǎng)核查范圍一、食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：1.預(yù)包裝食品銷(xiāo)售（含冷藏冷凍食品）□2.散裝食品銷(xiāo)售（含冷藏冷凍食品）□3.散裝食品銷(xiāo)售（不含冷藏冷凍食品）□64.特殊食品銷(xiāo)售（保健食品□、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品□、嬰幼兒配方乳粉□、其他嬰幼兒配方食品□）5.其他類(lèi)食品銷(xiāo)售□二、食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者業(yè)態(tài)1.商場(chǎng)超市□2.便利店□3.食雜店□4.市場(chǎng)內(nèi)商戶□5.食品批發(fā)商□6.食品

4、自動(dòng)售貨銷(xiāo)售商7.互聯(lián)網(wǎng)食品銷(xiāo)售商□8.其他□食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷(xiāo)售）現(xiàn)場(chǎng)核查表序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)審核等級(jí)評(píng)價(jià)意見(jiàn)一人員管理（一）有食品安全管理人員1.商場(chǎng)超市、食品批發(fā)商、食品自動(dòng)售貨銷(xiāo)售商應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核。取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。關(guān)鍵項(xiàng)□符合□不符合2.食品便利店、食雜店、市場(chǎng)內(nèi)商戶、網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售商可由業(yè)主擔(dān)任食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核。關(guān)鍵項(xiàng)二制度建立（二）有保證食品安全的管理制

5、度3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立以下食品安全的管理制度：（1）從業(yè)人員健康管理制度；（2）食品安全自檢自查與報(bào)告制度；（3）食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度；（4）食品貯存管理制度；（5）食品安全追溯和召回制度。關(guān)鍵項(xiàng)□符合□不符合關(guān)鍵項(xiàng)□符合□不符合64.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)同時(shí)建立以下食品安全的管理制度：（1）食品安全管理員制度；（2）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；（3）食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)制度；（4）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、（5）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。5.各項(xiàng)食品安全管理制度名錄或內(nèi)容在食品經(jīng)營(yíng)（辦公）場(chǎng)所明

6、示。一般項(xiàng)□符合□不符合三場(chǎng)地要求（三）食品銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所選址和管理6.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與銷(xiāo)售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合7.食品銷(xiāo)售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合8.食品銷(xiāo)售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，避免日光直接照射。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合9.地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合10.食品銷(xiāo)售貨架底層與地面距離應(yīng)便于清潔，

7、靠墻放置應(yīng)保證食品不接觸墻壁。一般項(xiàng)□符合□不符合11.利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷(xiāo)售的，放置自動(dòng)售貨設(shè)備的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備食品貯存的必要條件，符合食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定的貯存條件。一般項(xiàng)□符合□不符合三場(chǎng)地要求（四）食品銷(xiāo)售場(chǎng)所布局12.食品銷(xiāo)售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開(kāi)。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合13.食品區(qū)與非食品區(qū)分開(kāi)。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合14.生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開(kāi)。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合（五）食品貯存場(chǎng)所管理15.食品貯存應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合16.貯存的食品

8、應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合17.貯存的食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放、有固定的存放位置和標(biāo)識(shí)。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合18.貯存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置待召回（退回、銷(xiāo)毀）食品區(qū)域并明示。一般項(xiàng)□符合□不符合四設(shè)施要求19.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)置相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)備或設(shè)施。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合6（六）有食品安全防護(hù)設(shè)備設(shè)施（七）有與銷(xiāo)