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時間:2019-09-21
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1、營養(yǎng)(保?。熍嘤柕?課膳食纖維什么叫膳食纖維?腸道清道夫膳食纖維屬于碳水化合物中的一類多糖,主要來自于植物的細胞壁中,也是植物的可食部分,不能被人體小腸消化吸收,但能改善腸道功能,在維持消化系統(tǒng)的健康和慢性疾病的防治上扮演著重要的角色。膳食纖維的分類水溶性纖維:如果膠、樹膠等。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等食物都含有豐富的水溶性纖維。非水溶性纖維:如纖維素、半纖維素、木質素等。小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖類蔬菜含有豐富的非水溶性纖維。膳食纖維的特性吸水性:遇水膨脹,增加糞便體積和重量,促使腸道蠕動,預防便秘和腸癌;粘滯性
2、:遇水形成粘液性溶液,吸附脂類物質,減少血管壓力;發(fā)酵性:膳食纖維在腸道易被細菌酵解,酵解后產生的短鏈脂肪酸是腸道細胞和細菌的能量來源,增加腸道有益菌的數(shù)量。補充膳食纖維遇水膨脹占據腸道空間促使腸道蠕動清除宿便解除便秘預防腸癌膳食纖維的生理功能——促進排便預防腸癌膳食纖維的生理功能補充膳食纖維遇水粘滯吸附脂類物質降低總膽固醇預防心腦血管疾病——吸附脂類降低總膽固醇膳食纖維的生理功能補充膳食纖維遇水膨脹占據胃部空間增加飽腹感減輕體重降低食欲——控制食欲減輕體重膳食纖維的生理功能補充膳食纖維遇水粘滯消化速度減慢血糖緩慢上升穩(wěn)定血糖預
3、防糖尿病——降低消化速度穩(wěn)定血糖需要補充膳食纖維的人群大便干結、習慣性便秘、腹脹、消化不良者;超重、肥胖者;心腦血管疾病,如高血壓、高血脂、動脈硬化、結石等糖尿病患者,特別是餐后血糖不穩(wěn)定者;色斑沉著、面部暗黃、長痘者。膳食纖維每日攝入量標準聯(lián)合國糧農組織建議正常人群膳食纖維的每日攝入量應為27克,針對中國居民慢性疾病的情況,中國營養(yǎng)學會在2000年提出,成年人適宜每日攝入量為30克,當前我國居民從日常食物中攝取的膳食纖維每日僅達到8-12克,所以要適當增加膳食纖維的攝取。植物性食物是膳食纖維的天然食物來源蔬菜類:水果類;雜糧類
4、;豆類;薯類。1992年1982年2002年中國居民水果消費量持續(xù)偏低45克50克45克中國居民水果消費量達到推薦量了嗎?每天200克—400克1992年1982年2002年中國居民蔬菜消費量急劇下降480克355克276克中國居民蔬菜消費量達到推薦量了嗎?每天300克—500克A、四季豆;B、扁豆;C、黃豆芽;D、韭菜。下列食物中膳食纖維(每100克可食部分計)最豐富的是哪一種?A、梨;B、紅富士蘋果;C、鮮棗;D、柿子。(4.7克)(4.4克)(3.6克)(3.3克)(1.4克)(1.9克)(2.1克)(3.1克)如何正確補
5、充膳食纖維營養(yǎng)食品要有優(yōu)質纖維素,達到"先清"的效果;要有雙歧桿菌和低聚糖,達到"后補"的效果;要有高科技微膠囊包埋技術,防止雙歧桿菌受到破壞。
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