食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪

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1、實(shí)驗(yàn)三：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪劉桂巧第三小組主講人探究實(shí)驗(yàn)：食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？舉例說(shuō)明哪些是有機(jī)物哪些是無(wú)機(jī)物？脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和維生素，以及水和無(wú)機(jī)鹽。其中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪和維生素是有機(jī)物，而水和無(wú)機(jī)鹽是無(wú)機(jī)物。種類(lèi)和數(shù)量都不相同2、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量相同嗎？（二）實(shí)驗(yàn)材料面粉、花生種子、小麥種子、燒杯、試管、滴管、碘液、白紙、紗布、刀片、鑷子、清水（一）實(shí)驗(yàn)原理淀粉的鑒定:碘酒是一種常用藥品，它是一種棕色液體。淀粉是一種糖類(lèi)。它有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。因此，我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)是否有淀粉存在。蛋白質(zhì)的鑒定：蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)凝固成白

2、色的固態(tài)物質(zhì)，例如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質(zhì)。此外蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)還會(huì)放出臭味。脂肪的鑒定：脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”。實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論1、取1—2匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。清水變渾濁（白色）面粉中含有淀粉黃白色的膠狀物質(zhì)面粉中含有蛋白質(zhì)無(wú)變化和變成藍(lán)色面粉中含有淀粉花生—油斑較大；小麥—油斑幾乎看不到花生中的脂肪含量比小麥中多。4、取烘干的花生、小麥種子各一粒，用刀片縱開(kāi)，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。

3、移開(kāi)種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說(shuō)明了什么？3、取兩支試管，分別向兩支試管中加入等量的清水和燒杯中的白色物質(zhì)，然后再向兩支試管內(nèi)滴加1到2滴液，搖勻后觀察兩支試管內(nèi)的顏色變化。2、把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來(lái)時(shí)，取出紗布團(tuán)并打開(kāi)，可以看到什么現(xiàn)象呢？實(shí)驗(yàn)小結(jié)不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是不一樣的。課堂小結(jié)蛋白質(zhì)——細(xì)胞的重要組成部分，可維持人的正常生長(zhǎng)發(fā)育。糖類(lèi)——也是細(xì)胞的重要組成成分，我們的主要能量來(lái)源。脂肪——為生命活動(dòng)提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。課后作業(yè)記錄觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)

4、象，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告