金針菇的栽培技術(shù)（精品）

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1、金針菇的栽培技術(shù)江j用貴溪象山食用菌江國志13361684730一、概述金針菇又名樸菇、構(gòu)菌、金錢菌、屬擔子菌綱，傘菌目，口磨科金錢菌屬。金針菇是秋末至春初寒冷季節(jié)發(fā)生的一種朵形較小的傘菌。了實體由細長英脆嫩的菌柄和形似銅錢大小的菌蓋組成，呈乳黃或黃褐色。因菌柄和色澤極假金針菜，故名為金針菇。金針菇滑脆、味鮮，營養(yǎng)極為豐富，尤其富含賴氨酸和精氨酸，故在國外著稱為“增智菇”。是一種理想的家庭冬令佳肴，金針菇還含有菇索，具冇抗癌的功效。因此，金針菇在近幾年來發(fā)展很塊。現(xiàn)在國際市場上，金針菇是僅次于蘑菇、香菇而占居世界第三

2、位的主要食用菌，是一種暢銷產(chǎn)品。金針菇多野生于構(gòu)樹、榆樹、楓樹、械樹、桑樹、柳樹等枯枝樹上，偶而產(chǎn)生在多種闊葉樹活立木上。冬季多見。初步考證，金針菇是我國最早進行人工栽培的食用菌之一。口前，日本已采用空調(diào)設(shè)備，實現(xiàn)了金針菇的人工栽培（瓶栽法）現(xiàn)代化，年產(chǎn)量達到六萬多噸。我國主要還是以木屑、棉了殼、稻草等代料的少量瓶栽。采取代瓶栽，原料易得,技術(shù)簡便，很適合于家庭栽培，而且成本低，經(jīng)濟效益好，既可為國家出口創(chuàng)匯,乂能提高人民的健康水平。因而，是一種值得大力推廣和發(fā)展的食用菌。二、金針菇生長發(fā)育所需要的條件：（―?）營養(yǎng)

3、：金針菇是一種木腐菌，它能利用木材中的單糖、纖維素、木質(zhì)素等化合物。但和香菇等食用菌相比，金針菇分解木材的能力較弱。金針姑對營養(yǎng)的要求如下:1、碳源：碳源是金針菇最重要的營養(yǎng)來源，它不僅能提供碳素作為合成碳水化合物和氨基酸的原料，同時，它又是供應(yīng)金針菇生命活動的能源和構(gòu)成細胞的主要成份。金針菇所需要的碳素營養(yǎng)都來口有機碳，如纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠、戊聚糖類。冇機酸和醇類等。其屮以淀粉為最好；英次是葡萄糖果糖、蔗糖、廿露醇；麥芽、糖、乳糖、半乳糖、甘露糖也能利用。乙醇、廿油等醇類；琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、馬來酸等有

4、機酸類也能利用一點。不能利用二氧化碳、碳酸鹽等無相碳。在實際栽培中，關(guān)非所有的木屑都適合金針菇的生長發(fā)育。宜選用闊葉樹的木屑，而月?木屑經(jīng)堆積發(fā)酸、陳舊的、經(jīng)過部分分解的更適合金針菇的生長。2、氮源：氮源是金針菇合成蛋白蛋和核酸所不可缺少的主要原料。金針菇可利用多種氮源，其中以冇機氮最好，天然含氮化合物次之，無機氮中的鞍態(tài)氮再次，無機氮中硝態(tài)氮最茅。有機氮如蛋口腺、谷氨酸、天門冬氨酸、繃氨酸、酒石酸錢、尿素等；天然含氮化合物如牛肉膏、酵母膏、麥芽浸膏等。在大面積栽培中，常以細米糠、麥鉄、玉米粉、黃豆粉、棉子粉作為主要

5、氮源o氮源的多少對金針菇的菌絲體和子實體的發(fā)育冇很大影響。金針菇要求較高的含氮量，但并非氮源越多越好，高濃度的氮反而有礙于了實體的發(fā)生和生長。3、無機鹽類：金針菇生長發(fā)育需要一定量的無機鹽類，如磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、硫酸鈣、碳酸鈣、硫酸鐵等。從這些鹽類屮獲得磷、鉀、鐵、鈣、鎂等元索。其屮以磷、鉀、鎂三元素為最重要，適宜濃度是每升培養(yǎng)基加100—150毫克。而鐵、鉆、鎬、鋅、鉗、鈣等元素，需要量甚微，毎升培養(yǎng)基只需千分之一毫克，這些元素在普通水屮都含有，不必另外再添加。鎂離子和磷酸根離子對金針菇的生長有促進作用。特別

6、是粉泡子多、菌絲稀疏的品系，添加鎂離子、磷酸根離子后，菌絲生長旺盛、速度增快，子實體分化速度也加快。尤其磷酸根離了是金針菇了實體分化所不同缺少的。4、維生素：金針菇是維生素B

7、、B2的天然缺陷型的真菌，必須由外界添加VB】、VB2才能生長得好。硫胺素（VBJ至少在0.1mg/升以上，還需要一定量的核黃素（VB2）o曲于在馬玲薯、米糖中含冇較多的維生索，所以用這些材料配制培養(yǎng)基時可不必再添加Vb、VB2。但對于粉抱了多、菌絲稀疏的菌株，在配制母種培養(yǎng)基時，需再添加少量VB］或VB2,菌絲才能生長旺盛。但這些維生素多數(shù)不

8、耐高溫，在120°C以上時極易被破壞，需加以注意。（二）環(huán)境條件（溫度、濕度、空氣、光線、PH值）：1、溫度：溫度是控制金針菇菌絲生長和了實體形成的一個重要因了。15-25°C時砲子大量形成，并容易萌發(fā)成菌絲。菌絲在7-32°CZ間均能生長,最適溫度為23-24°C左右（見表一）。當溫度在3-4°C時，菌絲生長極其緩慢，但不會死掉，冋到適宜溫度下，又正常生長。據(jù)國外報導(dǎo)，金針菇菌絲耐低溫能力很強，在-21°C經(jīng)138天后仍能生存。而在34°C以上，菌絲就停止生長，超過34°C不久，菌絲便會死掉。故在夏季高溫季節(jié)需低溫

9、保藏菌種。表一溫度對金針菇菌絲生長的影響溫度°C612151821242730333639菌落半徑（mm）5.817.630.540.645.255.540.524.50.80.00.0注：生長4天金針菇子實體形成所需溫度為5-20°C，原基形最適溫度在12-15°C左右。鄧莊試驗認為14-16°C子實體分化最快，子實休形成數(shù)量亦較多。0°C左