魚腥草的抗菌活性成分抑菌活性研究【文獻綜述】

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1、畢業(yè)論文文獻綜述食品科學與工程魚腥草的抗菌活性成分抑菌活性研究[摘要]本文根據(jù)魚腥草的抗菌活性成分抑菌活性研究價值，從大蒜油聯(lián)合益生菌的體外抗菌活性研究和辛菌胺抗菌活性研究，到魚腥草多種形式的抗菌活性研究，如魚腥草體外注射液的抗菌活性研究，魚腥草粉針劑體外抗菌活性研究，魚腥草多糖提取物抗菌活性研究。然后到抗菌活性方面研究。綜合前人這些研究，魚腥草類產(chǎn)品有著遠大的前景。本文為以后魚腥草類產(chǎn)品的抗菌活性方面研究奠定了一定基礎(chǔ)。[關(guān)鍵詞]魚腥草、抗菌活性、抑菌活性。1.前言.1.1概述魚腥草是三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水

2、上部分。產(chǎn)于我國長江流域以南各省。魚腥草中含有碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳等多種元素?，F(xiàn)已從魚腥草會發(fā)性油中鑒定除55種組分，主要有、月桂烯、月桂醛、β-蒎烯等。魚腥草具有清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋等功能。主要治療肺癰吐膿；痰熱喘咳；喉哦；熱?。话b腫瘡毒；熱淋等。魚腥草中提取得打牌的一種黃色油狀物，對各種微生物均有抑制作用，尤其是對酵母菌和霉菌的抑制作用最為突出，對金黃色葡萄球菌、溶血性的鏈球菌、卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對痢疾桿菌、大腸桿菌

3、、傷寒桿菌也有作用，我們稱人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物為合成的魚腥草素。今年來的研究表明，魚腥草具有抗菌活性成分，其對多種細菌、真菌都具有抗菌活性。對于魚腥草的研究一直沒有間斷，更多的運用到實際中，成立魚腥草種植基地，進行大批量培養(yǎng)。2.抗菌活性的研究進展抗菌活性指的是抗菌藥物抑制或者殺滅病原微生物的能力，可以用體內(nèi)實驗治療法和體外抑菌試驗測定。2.1大蒜油聯(lián)合益生菌的體外抗菌活性研究大蒜油中的化學成分大蒜素有抗細菌和抗真菌的作用，含有機物硫代酸己二烯。大蒜油對G-桿菌和G+球菌都具有抑制作用。益生菌首先于1965

4、年使用，又稱為益生素、促生素、生菌素、促菌素、活菌素，是指含活菌和(或)包括菌體組分及代謝產(chǎn)物的死菌的生物制品，經(jīng)口或其他黏膜投入，能在黏膜表面處改善生物與酶的平衡或刺激特異性與非特異性免疫。益生菌可在腸道內(nèi)釋放出有機酸(乳酸和乙酸)、過氧化氫、丁二酮、β-羥基丙醛、2-吡咯烷酮-5-羧酸(PCA)等抑制或殺死致病菌，從而起到改善胃腸道微生態(tài)平衡的作用。[1]益生菌能夠抑制腸道內(nèi)有害細菌的生長，維持腸道的微生態(tài)平衡，增強機體的免疫能力。而實驗表明大蒜油單獨作用于致病菌的抑制效果明顯，但聯(lián)合了益生菌以后的效果和單獨使用大蒜

5、油的效果無明顯差異。其原因應(yīng)該是大蒜油對益生菌有抑制作用，導(dǎo)致兩者聯(lián)合的抑菌效果并未增強。因此在使用益生菌制劑時應(yīng)避免和大蒜油及其制品的同時使用。2.2辛菌胺抗菌活性研究辛菌胺（N，N-二正辛基二乙烯三胺）為菌毒清（二辛基二乙烯三胺甘氨酸鹽酸（C22H47N3O2·HCl，Dioctyldivinyltriaminoglycine）合成過程中的前體物質(zhì)。[2]辛菌胺的殺菌機理：是凝固病菌蛋白質(zhì)，破壞病菌細胞膜，抑制病菌呼吸，使病菌酶系統(tǒng)變性，從而殺死病菌[2]辛菌胺對15種植物病原菌的活性測定結(jié)果及各項數(shù)據(jù)。[2]病原真

6、菌名稱分類地位毒力回歸曲線方程y=a＋bx相關(guān)系數(shù)（r）EC50（μg/mL）水稻紋枯病菌絲核菌屬Y=1.7348x+3.03630.919513.5491小麥赤霉病菌鐮孢霉屬Y=1.2702x+3.60970.987612.4332番茄灰霉病菌葡萄孢屬y=1.2287x+3.23820.962027.1531油菜菌核病菌核盤菌屬Y=1.4567+3.07700.959120.8987蘋果輪紋病菌大莖點菌屬Y=1.3845x+2.86230.990234.9973番茄葉霉病菌褐孢屬Y=1.0569x+4.32860.99

7、554.3180蘋果樹腐爛病菌黑腐皮殼屬Y=1.8288x+3.02740.955811.9847辣椒疫霉病菌疫霉屬Y=1.7213x+3.19060.965911.2501水稻稻瘟病菌梨孢屬Y=1.9051x+1.61000.977260.1778番茄早疫病菌鏈格孢屬Y=1.3608x+2.66130.986652.3171白菜軟腐病菌歐文氏菌屬Y=0.7811x+4.78900.99521.8626番茄潰瘍病菌棒形桿菌屬Y=1.2239x+4.39070.95153.1467西瓜細菌性果腐病菌嗜酸菌屬Y=1.7707

8、x+4.07430.93773.3327茄青枯病菌假單胞菌屬Y=1.9093x+4.69640.99741.4422棉花角斑病菌黃單胞菌屬Y=0.9410x+5.71250.94700.1749研究表明辛菌胺很廣泛的抗菌活性，在對真菌的抗菌活性中，不但對高等真菌有效，而且對卵菌辣椒疫霉病菌同樣有效，目前的殺菌劑普遍只