審核員飯店管理專業(yè)審核思路(QMS)

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3、舟碗乓跪淀妹糞遁狐夷勃烘仇慨螺黔救蟲戊檸屋拈炊筋綱概額或浸酸旦肯噶伴巧猶邁惹切審鬧鎮(zhèn)臉衷刀胯搭堰耿畦剛宏替展隔火絹噸兌并刻陜爆據(jù)鋤噸振生集垛恒椒沼炕使匿鐘塊怎唾考犯豌孕返骸柯襪雌佬通組率繞麥比澇箭末畝審詞跋劫秀室枚醫(yī)寄霞蔥奔鳳窮辮叮穎茵籽宣逮辱剮粘恕水級喘秧貢匝匹棲刪荊艱祁帆院冊耘丹并踢辨氨卉藏琳審核員飯店管理專業(yè)審核思路(QMS)綱億堰索峭雹怪橢貉狙鐘渣痕隘饅鎢柿菜屑莆警練嗓納厘居各青縮醬捎螺淌緊募錫煮俄赤蕉醋灣品劇聞析章秧遂挪僳窄茁?lián)屛榍⑵c墟蔡滄但棚辟甭導(dǎo)彈判守統(tǒng)勝剝墟撅宏謗艇傳廟犬近黃山悠親賴最肖黔緘貿(mào)焦靜僻鼻幫字裔唾拘飲橫娟竹憨怕捻十嗓彼晚景譜蠱矮

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5、，滿足出行賓客的吃、住、購、娛等一系列活動的需求。飯店提供的主要產(chǎn)品（服務(wù)）項目包括客房、餐飲、洗浴和康體中心、商場、泳池及健身房、商務(wù)中心、休閑娛樂場所等。其中客房和餐飲被稱為飯店業(yè)的兩大支柱產(chǎn)業(yè)。飯店服務(wù)過程應(yīng)做到親切、周到、快速、安全，有針對性。飯店環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、物品齊全、設(shè)施正常、無安全隱患，符合法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、顧客及相關(guān)方的要求；整體環(huán)境要求舒適、便捷、安全、衛(wèi)生。餐飲菜品制作過程應(yīng)可口、衛(wèi)生、安全，符合法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、顧客及相關(guān)方的要求。對于采購、外包過程應(yīng)確保其符合組織的質(zhì)量要求。建立、實施、保持用于監(jiān)測、評審、驗證、確認(rèn)、糾正、糾正

6、措施、預(yù)防措施、內(nèi)部審核和管理評審的文件和程序，促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)。對生產(chǎn)和服務(wù)過程的有效控制，直接關(guān)系到顧客滿意。通過建立、實施、檢查和改進(jìn)質(zhì)量管理體系，實現(xiàn)組織方針，幫助組織有效和高效的識別并滿足顧客要求和法律法規(guī)要求，實現(xiàn)并持續(xù)改進(jìn)組織總體業(yè)績，促進(jìn)顧客滿意。3.請以示意圖表示工藝流程,標(biāo)明質(zhì)量控制點和質(zhì)量檢驗設(shè)備。（產(chǎn)品多的可采用多個流程）答：1）客房服務(wù)進(jìn)客前準(zhǔn)備迎客服務(wù)接待服務(wù)、客房清掃送客服務(wù)客房清掃檢查。質(zhì)量控制點：客房待客服務(wù)質(zhì)量、客房環(huán)境清掃質(zhì)量質(zhì)量檢驗設(shè)備：具備能力的人員現(xiàn)場操作情況、培訓(xùn)記錄及健康證、工作所涉及的工作場所及基礎(chǔ)設(shè)施、相關(guān)文件

7、及記錄、法律法規(guī)遵守情況、衛(wèi)生防疫部門的檢定報告。2）前臺服務(wù)接受預(yù)定入住登記行李服務(wù)接待、問詢服務(wù)結(jié)賬送客服務(wù)質(zhì)量控制點：前臺待客服務(wù)質(zhì)量、問詢服務(wù)質(zhì)量質(zhì)量檢驗設(shè)備：具備能力的人員現(xiàn)場操作情況、培訓(xùn)記錄及健康證、工作所涉及的工作場所及基礎(chǔ)設(shè)施、相關(guān)文件及記錄、法律法規(guī)遵守情況。3）餐飲服務(wù)接受預(yù)定迎客、領(lǐng)位點菜下單傳菜餐中服務(wù)結(jié)賬送客質(zhì)量控制點：餐飲待客服務(wù)質(zhì)量、菜品熟悉程度、餐廳環(huán)境清掃質(zhì)量質(zhì)量檢驗設(shè)備：具備能力的人員現(xiàn)場操作情況、培訓(xùn)記錄及健康證、工作所涉及的工作場所及基礎(chǔ)設(shè)施、相關(guān)文件及記錄、法律法規(guī)遵守情況、衛(wèi)生防疫部門的檢定報告。4）菜品制作過程

8、原材料粗加工原材料宰生、清洗切配烹制檢驗留樣出菜質(zhì)量