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《中國(guó)調(diào)理食品發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、中國(guó)調(diào)理食品發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)(2011-03-1613:32:50)轉(zhuǎn)載標(biāo)簽：雜談?中國(guó)調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)始于出口外向型企業(yè)，主要依靠海外市場(chǎng)發(fā)展，隨著近年中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，未來(lái)中國(guó)調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)以下特點(diǎn)： 1、從出口外向型產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)向快速發(fā)展的國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 中國(guó)調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)起步于出口外向型食品企業(yè)，以外資和合資形式為主，利用中國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品原料資源和勞動(dòng)力資源的優(yōu)勢(shì)，加工出口到調(diào)理食品的消費(fèi)大國(guó)(以日本為主)，在一段時(shí)期內(nèi)，出口外向型企業(yè)增多，產(chǎn)能不斷擴(kuò)大。由于近年“農(nóng)殘風(fēng)波”和日本推行“肯定列表”制度
2、，出口門檻提高，迫使相當(dāng)一批調(diào)理食品企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型，將中國(guó)本土消費(fèi)市場(chǎng)作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)開發(fā)的重點(diǎn)方向?！ √崾荆赫{(diào)理食品在國(guó)內(nèi)還處于初級(jí)階段，市場(chǎng)還需要不斷培育，但市場(chǎng)潛力巨大。 2、市場(chǎng)成熟度和生產(chǎn)集中度越高，企業(yè)數(shù)量會(huì)逐漸減少并穩(wěn)定在一定水平 由于行業(yè)發(fā)展初期，行業(yè)門檻不高，且產(chǎn)品毛利率較高，所以會(huì)吸引不少企業(yè)跟進(jìn)投入，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，以及產(chǎn)品在安全、冷鏈、研發(fā)和市場(chǎng)上準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)提高，投入加大，產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入低利潤(rùn)區(qū)，相當(dāng)數(shù)量的企業(yè)將被淘汰，行業(yè)開始分化與整合；隨著企業(yè)并購(gòu)和轉(zhuǎn)讓，行業(yè)資源會(huì)慢慢向
3、少數(shù)優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中。這個(gè)行業(yè)發(fā)展規(guī)律在一些調(diào)理食品市場(chǎng)成熟的國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)得到了印證?！ √崾荆喝绻荒茉谡{(diào)理食品的大范圍內(nèi)取得完全競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就務(wù)必要在產(chǎn)品細(xì)分類或者專業(yè)市場(chǎng)上具備強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，在有限的市場(chǎng)范圍內(nèi)保持足夠大的壓強(qiáng)。 3、調(diào)理食品將是推動(dòng)冷凍食品行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α ‰S著人們生活方式的改變，以冷凍食品為代表的食物形態(tài)將逐漸膨脹成為生活主流。在冷凍食品的成長(zhǎng)過(guò)程中，調(diào)理食品將成為主要的冷凍類別，產(chǎn)量占比在90%左右。盡管這是產(chǎn)量，并不代表消費(fèi)量，但在歷史過(guò)程中，兩者是有機(jī)的、吻合的，所以
4、我們得出調(diào)理食品最終是推動(dòng)冷凍食品發(fā)展的最主要?jiǎng)恿Α！ √崾荆簭氖吕鋬鲂袠I(yè)的企業(yè)需要把握未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展方向，結(jié)合企業(yè)實(shí)際資源，運(yùn)籌調(diào)理食品的準(zhǔn)備工作?！ ?、中國(guó)料理將成為主導(dǎo)調(diào)理食品的重要產(chǎn)品類別之一 調(diào)理食品本身就具備食品行業(yè)的天然屬性———花色品種繁多，而這正符合中國(guó)菜的特點(diǎn)。由于人們的生活方式以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)形態(tài)的改變，導(dǎo)致人們消費(fèi)方式的改變，便利、營(yíng)養(yǎng)、美味和多元化食品將是未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)的主要方向，這些特點(diǎn)決定了行業(yè)未來(lái)產(chǎn)量將迅速放大。由于中華民族本身具有舉世聞名的飲食文化，中國(guó)料理本身的多姿多彩
5、將決定中國(guó)的調(diào)理食品除了滿足本國(guó)市場(chǎng)需要之外，也將深刻地影響世界其他國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)的多樣性?！ √崾荆褐袊?guó)的調(diào)理食品企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)中，有必要深入研究中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，充分利用中國(guó)大陸農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，自給率高的優(yōu)勢(shì)，將過(guò)去無(wú)法規(guī)?；慨a(chǎn)和無(wú)法大范圍推廣的“非標(biāo)”模式，通過(guò)調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇加以改變?！ ≌{(diào)理食品渠道營(yíng)銷分析案例： 日冷食品(NICHIREI)公司是日本國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域的大型領(lǐng)導(dǎo)廠商之一，日冷原是日本冷藏株式會(huì)社，后來(lái)為了適應(yīng)企業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)需要，在1985年改為“日冷株式會(huì)社”。日冷旗
6、下?lián)碛?4家子公司和16家附屬公司，主要從事調(diào)理加工食品、海產(chǎn)品、禽肉產(chǎn)品，以及低溫冷鏈物流和房地產(chǎn)業(yè)務(wù)?！ ?、日冷的調(diào)理食品業(yè)務(wù)和日本市場(chǎng)狀況 日冷的調(diào)理食品主要集中在家庭用和業(yè)務(wù)用調(diào)理食品市場(chǎng)，在過(guò)去幾年經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，日冷在家庭用和業(yè)務(wù)用調(diào)理食品市場(chǎng)上經(jīng)歷了此消彼長(zhǎng)的變化過(guò)程。從市場(chǎng)表現(xiàn)數(shù)據(jù)上看，目前日冷的家庭用調(diào)理食品市場(chǎng)的銷售收入小于業(yè)務(wù)用市場(chǎng)；從市場(chǎng)增長(zhǎng)率同樣可以看出，近年來(lái)業(yè)務(wù)用市場(chǎng)增長(zhǎng)率也顯著高于家庭用市場(chǎng)，日冷在業(yè)務(wù)用調(diào)理食品市場(chǎng)上明顯表現(xiàn)出良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！ 目傮w占比上看，首先日
7、本調(diào)理食品的業(yè)務(wù)用市場(chǎng)占據(jù)了主體，超過(guò)60%；從趨勢(shì)上看，業(yè)務(wù)用市場(chǎng)在緩慢下滑，而家庭用市場(chǎng)在逐步增長(zhǎng)?！ ?、市場(chǎng)分析與對(duì)策 市場(chǎng)認(rèn)識(shí)：日本食品市場(chǎng)變得更為兩極分化，一邊在極力強(qiáng)調(diào)價(jià)格，一邊在極力強(qiáng)調(diào)品質(zhì)。由于市場(chǎng)中的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，如何擺脫以價(jià)格為導(dǎo)向的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將是一個(gè)日冷必須面對(duì)的問題。如果無(wú)法解決這個(gè)問題，一方面市場(chǎng)價(jià)格無(wú)法真實(shí)反映冷凍食品的價(jià)值，一方面消費(fèi)者將對(duì)食品品質(zhì)心存疑慮。 對(duì)策1：退出價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向“新分類策略” 日冷停止在產(chǎn)品外包裝上印刷“推薦價(jià)格”字樣，轉(zhuǎn)而開始調(diào)整渠道，將
8、那些看上去銷量很大，實(shí)際上卻沒有利潤(rùn)的渠道逐一調(diào)整；并大力開發(fā)那些不依賴價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的邊緣產(chǎn)品。隨著調(diào)理食品市場(chǎng)成熟度的提高，有必要通過(guò)不斷市場(chǎng)細(xì)分來(lái)挖掘商機(jī)?！ ?001年開始日冷食品開展“新分類策略”，該策略的連續(xù)推行根本目的就是產(chǎn)品創(chuàng)新，并且把食物加工技術(shù)和質(zhì)量控制技術(shù)作為立足之本。經(jīng)過(guò)新的分類策略調(diào)整后，通過(guò)利潤(rùn)成本管理，發(fā)現(xiàn)有些子類事實(shí)上沒有利潤(rùn)；有些類別之外的其他產(chǎn)品卻存在高利潤(rùn)，并且銷售增長(zhǎng)空間很高。這樣調(diào)整的結(jié)果是將產(chǎn)品研發(fā)的重點(diǎn)放在市場(chǎng)和
