澄清性紅薯汁飲料項(xiàng)目簡(jiǎn)介

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1、澄清性紅薯汁飲料項(xiàng)目簡(jiǎn)介??下載：澄清型紅薯汁飲料項(xiàng)目簡(jiǎn)介（WORD文本）　一、項(xiàng)目概述本項(xiàng)目所涉及的，是一種以普通紅薯為主要原料，以引進(jìn)種植的日本紫甘薯為輔助原料，并以紫甘薯中的營(yíng)養(yǎng)成分——花青素為市場(chǎng)賣點(diǎn)，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)技術(shù)制作的，并以“口感第一、外觀第二、健康理念第三”為產(chǎn)品開發(fā)理念的新型果蔬汁類飲料產(chǎn)品。1、?產(chǎn)品口感“口感第一”，這是在近20年前，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)張志義先生在分析了市場(chǎng)中的許多成功產(chǎn)品之后總結(jié)出來的一條關(guān)于食品飲料新產(chǎn)品開發(fā)工作的先進(jìn)設(shè)計(jì)理念和成功經(jīng)驗(yàn)。語(yǔ)言雖樸實(shí)無華，但卻字字珠璣。綜觀國(guó)內(nèi)食品飲料市場(chǎng)發(fā)展史，那些只顧宣傳其保健功效而其口感

2、低劣的飲料產(chǎn)品都很難在市場(chǎng)中脫穎而出和長(zhǎng)久發(fā)展。而暢銷不衰的飲料，必都是口感出色的產(chǎn)品。因此，在本產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì)中，第一是考慮如何使其口感達(dá)到最優(yōu)秀，并具備中國(guó)飲料大市場(chǎng)流行產(chǎn)品的口感特色，使之易于為20歲左右的飲料市場(chǎng)第一消費(fèi)人群所接受和在市場(chǎng)中快速進(jìn)行推廣。按通俗說法，是必須“好喝”。第二應(yīng)考慮帶有紅薯原料的滋味特色。按通俗說法，是要“有特色”。在產(chǎn)品口感的設(shè)計(jì)中，不十分提倡“原汁原味”。因?yàn)樵兜目诟胁灰欢ê煤取Ｔ诋a(chǎn)品的口感設(shè)計(jì)，更應(yīng)該注意它是一種商品。2、?商品外觀優(yōu)秀的產(chǎn)品外觀能夠迅速吸引市場(chǎng)和消費(fèi)者的眼球和注意力，并激發(fā)購(gòu)買欲望。1999年春季進(jìn)入北京市場(chǎng)，當(dāng)年秋季

3、即在全國(guó)市場(chǎng)獲得迅猛發(fā)展的“統(tǒng)一”茶飲料，是一個(gè)可以借鑒的成功產(chǎn)品的典范。當(dāng)年它吸引消費(fèi)者的，不僅是人們從未曾在其它飲料中品嘗過的茶葉的滋味，還有它那從未在其它飲料產(chǎn)品中展現(xiàn)過的透明感。這個(gè)產(chǎn)品如水晶一般的澄清體現(xiàn)了這個(gè)產(chǎn)品的高雅品位。“統(tǒng)一”茶飲料的口感和外觀，當(dāng)時(shí)給了這個(gè)世界一“擊”的震驚感覺。其后雖有大批其它品牌茶飲料的跟隨上市并擁堵在這個(gè)被“統(tǒng)一”開發(fā)的市場(chǎng)中，比如康師傅茶飲料等，但其口感和外觀都顯現(xiàn)粗制濫造的粗俗感覺，沒有統(tǒng)一產(chǎn)品的優(yōu)雅和大氣。本項(xiàng)目紅薯飲料的第二條開發(fā)原則，是產(chǎn)品外觀要澄清透明，目標(biāo)是達(dá)到像當(dāng)年的“統(tǒng)一”烏龍茶一樣、像啤酒一樣、像高雅的XO一樣的透明質(zhì)感

4、，并要以這種高雅的和與眾不同的外觀質(zhì)感抓住消費(fèi)者的眼球。3、?健康概念。本產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，其輔助原料采用紫甘薯。在紫甘薯中富含花青素營(yíng)養(yǎng)成分，這可以成為這個(gè)產(chǎn)品在市場(chǎng)開發(fā)中的一個(gè)良好的賣點(diǎn)。　花青素的發(fā)現(xiàn)被譽(yù)為20世紀(jì)健康史上最偉大的發(fā)現(xiàn)之一。花青素的抗氧化效果是維生素C的20倍，是維生素E的50倍?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，為全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最簡(jiǎn)單最有效的辦法提供了一個(gè)有利契機(jī)。在國(guó)際濃縮果汁市場(chǎng)中，用富含花青素水果原料加工的藍(lán)莓濃縮汁的價(jià)格是蘋果濃縮汁的30—40倍。另一種富含花青素的楊梅濃縮汁在歐洲市場(chǎng)中的銷售也很理想。?參考資料：產(chǎn)品外觀比較參考資

5、料一：2007年4月，曾帶到四川遂寧市的兩個(gè)紅薯飲料樣品照片。在紅色樣品2#中使用了紫甘薯原料。?????參考資料二：國(guó)內(nèi)某飲料公司開發(fā)的一種紅薯汁飲料，自稱達(dá)到“基本澄清”，但確實(shí)是渾的：　二、???產(chǎn)品規(guī)劃產(chǎn)品的口感；其90%部分以市場(chǎng)流行飲料的口味為基準(zhǔn)，酸甜清爽適口，并帶有10%的紅薯滋味，體現(xiàn)其產(chǎn)品特色。產(chǎn)品的外觀：澄清透明，允許有少量沉淀物，色澤淡黃或稍紅。（體現(xiàn)紫甘薯原料特色）。產(chǎn)品的包裝：容量500ml的熱灌狀PET瓶。?三、???原料選擇以四川省遂寧市及附近地區(qū)的普通紅薯為主要原料，以引進(jìn)種植的日本川山紫紫甘薯為輔助原料。原料比例為5~10：1。這樣既利用了當(dāng)?shù)氐?/p>

6、紅薯原料，對(duì)遂寧市本地的紅薯深加工具有巨大意義，也能利用紫甘薯中富含花青素的健康概念，對(duì)這個(gè)紅薯飲料產(chǎn)品在市場(chǎng)中的推廣起到重要推動(dòng)作用。如果不能引進(jìn)種植紫甘薯，還可以購(gòu)買國(guó)內(nèi)提取的紫甘薯色素。紫甘薯紅色素是從紫甘薯中提取出的以花青素為主成分的紅色素，結(jié)構(gòu)主要為青錠?；咸衍蘸图谆噱V?；咸衍?，有極好的水溶性，對(duì)熱穩(wěn)定性較好，有極好的光穩(wěn)定性，色澤隨pH變化，pH＜5時(shí)水溶液呈紅色、紅紫色，pH＞5時(shí)逐漸變成不穩(wěn)定的藍(lán)綠色。該色素有薯類的芳香，為獨(dú)特性及優(yōu)異性的新天然色素，適用于飲料及果酒等中。?參考資料：2004年中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)陳仲福、孫慶文等二人應(yīng)云南省昆明市東川區(qū)（原東川

7、市）科委主任譚留昌先生邀請(qǐng)考察了當(dāng)?shù)氐淖细适碣Y源，并探討了東川紫甘薯深加工的可行性。譚主任電話;13708495336，0871-2133474。當(dāng)?shù)匾延凶细适砩禺a(chǎn)品。?四、?技術(shù)的先進(jìn)性當(dāng)今，以富含淀粉類植物為主要原料開發(fā)新型飲料產(chǎn)品是飲料市場(chǎng)發(fā)展的熱門趨勢(shì)，諸多富含淀粉的原料，如：玉米、板栗、綠豆、紅薯、小米、青稞、蕎麥，吸引著飲料消費(fèi)市場(chǎng)、科技人員、飲料生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商的興趣。其中的紅薯飲料也是這樣。在已開發(fā)和正在開發(fā)的產(chǎn)品中，大多存在著以下產(chǎn)品質(zhì)量難題和技術(shù)