夏日涼拌菜(流口水沒)

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1、夏季快到了，推薦幾個即好吃，又好做的家常涼拌菜。一、涼拌嫩豆腐：原料：盒裝嫩豆腐一塊　　調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生做法：1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)；2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。二、涼拌茄子：原料：長茄子兩根　　調(diào)味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精　　做法：1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上竹簾，避免茄子有過多的水分）2、香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可。3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末

2、拌均即可上桌。三、涼拌絲腐竹：　　原料：絲腐竹、黃瓜　　調(diào)味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲　　做法：1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可?！　〗z腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。四、拌雙絲：　　原料：土豆500克、海帶150克調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量　　做法：1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干；　　2、海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過涼水，瀝干；　　3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥；　　4、以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。五、橙汁蓮藕西瓜皮：　　原料：蓮藕250克、西瓜皮250克子

3、　　調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許　做法：　　1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條；　　2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中；　　3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分；　　4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用?！　√攸c(diǎn)：酸甜適度、清脆可口。六、渝味辣白菜：　　原料：娃娃菜200克調(diào)味料：大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋做法：　　1、先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用；2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用；3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成?！　√攸c(diǎn)：

4、色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。七、酸辣毛豆角：　　原料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克調(diào)味料：蒜、油、米醋做法：　　1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用；2、將氽水后的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調(diào)味拌勻亮油裝盤即成?！　　　√攸c(diǎn)：酸辣開胃，豆香鮮嫩八、筍頭拌牛鼻：　　原料：牛鼻子100克、青筍頭150克調(diào)味料：麻辣調(diào)味汁　做法：1、將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用；2、再將牛鼻子、筍片放入調(diào)料拌勻裝盤即可。　　特點(diǎn)：質(zhì)地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。九、絕色美人椒：　　原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克調(diào)味料：姜汁、鹽、味精、醬油、醋　做法：1、將肉椒改刀成大一

5、字條，仔姜切片放入盤中；2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋,泡制片刻即可?！　√攸c(diǎn)：酸辣可口，質(zhì)地脆爽。十、雞絲拉皮：原料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒調(diào)味料：芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油作法:1、雞胸肉洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干水分，待涼，撕成細(xì)絲備用；2、大蒜去皮，搗成泥；小黃瓜洗凈，切絲；蘋果去皮、核及籽，切絲，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出，瀝干水分備用；3、各種調(diào)味料放入碗中，加入蒜泥充分調(diào)勻；4、涼粉皮切寬條，放入滾水中汆燙至呈透明狀，撈出，以冷開水沖涼，盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲，淋上調(diào)勻的調(diào)味料拌勻，即可

6、上桌。十一、涼拌蘆筍：　　原料：鮮蘆筍300克調(diào)味料：鹽、芝麻醬　做法：1、將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲；2、加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。十二、涼拌蘿卜絲：原料：白蘿卜300克調(diào)味料：鹽、香油、味精做法：1、將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲；2、加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。十三、麻辣涼拌菜：原料：圓生菜、黃瓜、圣女果、干紅椒、麻椒、調(diào)味料：糖、醋、鹽、雞精、芝麻、蒜泥、做法：　1、生菜洗凈切成寬絲，然后放入熱水中綽水（不要燙的時間太長）。把燙好的生菜放入涼水中過一下；　　2、黃瓜切成長條，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，

7、加入蒜泥、糖、醋、鹽、雞精一起攪拌?！　?、鍋中放少許油，將干紅椒絲和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油澆在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。十四、涼拌四季豆：原料：四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只調(diào)味料：鹽、糖、香油、色拉油做法：1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈切斜段；大蒜去皮切末；紅辣椒去蒂及籽洗凈，切小段備用。2、將四季豆用沸水汆燙一下?lián)瞥?，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調(diào)味料拌勻，即可上桌。十五、蘆筍拌蝦仁：原料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只調(diào)味料：鹽、糖、香油、色拉油做法：1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆

8、燙一下?lián)瞥?，以冷開水沖涼