?？禒I銷策劃書

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1、“福康”進(jìn)軍牡丹江餐飲市場策劃方案1前言“民以食為天”，每天人們都要和吃飯打交道，隨著生活水平的提高，吃飯已不僅僅是為了吃飽了。越來越多的人追求的是生活質(zhì)量的提高，吃講究的是營養(yǎng)、快速、方便、綠色，希望通過吃能帶來充沛的精力，良好的體力，健康的身體。?？禒I養(yǎng)餐配送公司就是一家能提供營養(yǎng)配餐的專業(yè)公司?！案？怠睜I養(yǎng)餐配送公司以提供平民化的營養(yǎng)三餐為主，為沒有時(shí)間做飯或不愿做飯的人提供服務(wù)；為講究營養(yǎng)健康的人服務(wù)；為患者和亞健康人群服務(wù)；通過保健飲食，達(dá)到調(diào)理身體，身體健康的目的?！案！敝父纱蟊?、福

2、氣、幸福，“康”指健康，公司的名字寓意著有了健康的身體，就有了幸福的人生，帶有中國傳統(tǒng)的吉祥之意。2市場背景與分析2．1行業(yè)市場狀況分析2．1．1牡丹江市餐飲業(yè)總體分布情況餐飲行業(yè)存在“三低”現(xiàn)象：即技術(shù)含量低、進(jìn)入障礙低和行業(yè)起點(diǎn)低，因此餐飲業(yè)一直是一個(gè)紅火的行業(yè)。隨著牡丹江市社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從事餐飲業(yè)的人員越來越多，據(jù)統(tǒng)計(jì)當(dāng)前牡丹江市城區(qū)內(nèi)共擁有餐館1000余家，其中正餐店685家，快餐店64家，其他餐飲店300家左右，200514年銷售總額近1億。但是整個(gè)餐飲行業(yè)贏利的企業(yè)只占50%，能保本

3、的企業(yè)占30%，剩下的20%的企業(yè)則是虧損。表一牡丹江市餐飲企業(yè)分布情況類別代表數(shù)量市場占有率價(jià)位消費(fèi)人群海鮮類東一海鮮800．8%高檔機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及高收入人群炒菜類口子菜館45045%中、高檔中高收入人群、企事業(yè)單位涮烤類盛雙盛烤肉20020%中、低檔中低收入人群及家庭特色類秦淮鴨坊801%中、高檔中高收入人群、企業(yè)事業(yè)單位快餐類東方快車、肯德基640．6中、低檔工薪階層，年輕人各式小吃店小辣椒30035%低檔工薪層和低收入人群2．1．2市場特點(diǎn)（1）市場分布不均，消費(fèi)水平較高，快餐業(yè)、便民

4、餐飲服務(wù)規(guī)模不夠，面向居民家庭的經(jīng)營門類和服務(wù)項(xiàng)目不完善，不能滿足廣大中低收入人群的消費(fèi)需要。（2）競爭模式比較單一，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)。（3）餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)比較少，方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門的外賣店等業(yè)態(tài)發(fā)展緩慢。2．1．3餐飲市場趨勢分析（1）餐飲市場穩(wěn)定性運(yùn)行提高，隨著市場競爭的加劇，將有一部分經(jīng)營不善的企業(yè)逐步退出市場，餐飲業(yè)將越來越注重專業(yè)化。（2）中式快餐業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，平民化的餐飲業(yè)時(shí)代將到來。（3）營養(yǎng)、快捷、健康將成為餐飲消費(fèi)新的飲食觀念。142

5、．2消費(fèi)者需求分析通過市場調(diào)查顯示，我市的餐飲消費(fèi)人群主要呈現(xiàn)以下特征：（1）大眾消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)主體。牡丹江市目前有人口80萬，人均年收入在12000元左右，收入水平不高，中低收入人群占總?cè)丝诘慕^大部分，這是一個(gè)旁大的消費(fèi)群體。最近幾年，燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說是火遍了大江南北，一度給人留下了“舊時(shí)王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”的印象，可是從價(jià)位上來看，能消費(fèi)得起的人畢竟是少數(shù)。在經(jīng)歷了最初的輝煌之后，目前市場上經(jīng)營燕、鮑、翅、參者魚目混珠，加之高檔消費(fèi)日益趨于理性，將會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營狀況不佳者退

6、出市場。而家常菜由于迎合了人們的消費(fèi)心理和口味習(xí)慣，且價(jià)位低，大眾化，能很好地滿足工薪階層和廣大居民的飲食需求。我們有理由相信，便民利民的社區(qū)餐飲及送餐服務(wù)越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛。14（2）天然、綠色、健康和保健食品將會(huì)越來越被人們認(rèn)可和追捧。隨著人們生活水平的提高，各個(gè)年齡段的消費(fèi)者都將會(huì)注重飲食營養(yǎng)和飲食健康。老年人希望通過飲食調(diào)節(jié)，達(dá)到健康長壽的目的；父母們希望通過飲食調(diào)節(jié)，使自己的孩子更聰明伶俐、健康活潑；中年人、白領(lǐng)階層更希望通過飲食的調(diào)節(jié)，緩沖工作壓力所帶來的不利影響，達(dá)到提神醒腦

7、、精力充沛的目的。另外一個(gè)特殊的消費(fèi)群體就是病人，保健食療對(duì)于這部分人群來說，更有吸引力，市場空間巨大。（3）從分析消費(fèi)者的實(shí)際需求來看，隨時(shí)著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們整體素質(zhì)的提高，現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，工作和生活的壓力也進(jìn)一步加重，就餐成為困擾人們生活的一個(gè)問題，處于亞健康的人數(shù)在明顯增多。因此，推出保健食療，即營養(yǎng)配餐服務(wù)務(wù)，通過食療調(diào)理人體的生理機(jī)能，使人恢復(fù)健康，這一飲食觀念將會(huì)得到人們的接受和認(rèn)可。（4）隨著生活質(zhì)量的提高和生活觀念的改變，生活在城市的人們，由于緊張的工作和耽誤在路途上的時(shí)間

8、，使他們很少有時(shí)間很難有情緒花很長時(shí)間去做飯。同時(shí)，為了提高生活質(zhì)量，他們寧愿把時(shí)間花在消遣、娛樂和學(xué)習(xí)上。因此送餐業(yè)具有較大的市場空間。。（5）典型的三口家庭和越來越多的單親家庭，家庭人口越少，吃飯地點(diǎn)和吃飯方式的可選擇余地就越大，同時(shí)，在外就餐或選擇送餐的可能性就越大。（6）患者是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，他們對(duì)健康的渴望更強(qiáng)烈，因此通過提供營配餐，進(jìn)行食療保健，起輔助治療的作用，更能容易讓他們接受。2．3競爭對(duì)手分析從廣義上說，凡是能提供“吃”這種服務(wù)的企業(yè)都列為“?？怠睜I養(yǎng)餐配送