動(dòng)物醫(yī)學(xué)論文

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1、河南科技學(xué)院2012屆本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）論文題目:有機(jī)與普通大白豬豬肉品質(zhì)的對(duì)比研究學(xué)生姓名：趙光光所在院（系）:動(dòng)物科學(xué)學(xué)院所學(xué)專業(yè)：動(dòng)物醫(yī)學(xué)導(dǎo)師姓名楊麗芬完成時(shí)間：2012年6月21世紀(jì)，隨著各國人民生活水平的不斷提高，人類對(duì)自身健康和食品安全日益關(guān)注，使綠色食品、有機(jī)肉食品消費(fèi)成為一種時(shí)尚，一個(gè)從生產(chǎn)到餐桌的革命正悄然興起。通過對(duì)我國有機(jī)與普通大白豬生產(chǎn)現(xiàn)狀、豬肉品質(zhì)的對(duì)比、我國發(fā)展有機(jī)豬的優(yōu)勢和有機(jī)豬生產(chǎn)要領(lǐng)等方面的簡述，探討了有機(jī)豬生產(chǎn)在我國的發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：食品安全,有機(jī)豬,普通豬,生產(chǎn),豬肉品質(zhì)OrganicandConventionallargewhitePigsporkq

2、ualitycomparativestudyAbstractWiththeincreasingoflivingstandardforallthepeopleintheworldinthe21thcentury,peoplepaymoreattentiontotheirhealthandfoodsafety?Tomakegreenfoodandorganicmeatfoodconsumptionbecomeavogue,arevolutionfromproductiontodiningtableisrisingquietly?Thispaperexpatiatesthepresentcondit

3、ionoforganicandconventionallargewhitepigsproductioninourcountry,porkqualitycomparison,theadvantageofdevelopingtheorganicpiginourcountryandthemaintechniqueofproducingorganicpigetc,andtheforegroundaboutdevelopingtheorganicpigproductioninourcountry.Keywords:Foodsafety,Organicpig,Porkproduction,Ordinary

4、^Porkquality目錄前言61有機(jī)與普通大白豬的飼養(yǎng)及生產(chǎn)現(xiàn)狀11.1有機(jī)豬生產(chǎn)11.2普通大白豬的生產(chǎn)現(xiàn)狀22豬肉品質(zhì)及其評(píng)定方法32.1豬肉品質(zhì)32.2豬肉品質(zhì)的評(píng)定33有機(jī)豬發(fā)展前景43.1發(fā)展有機(jī)豬符合國內(nèi)市場的需求43.2中國發(fā)展有機(jī)豬的獨(dú)特優(yōu)勢54小結(jié)5參考文獻(xiàn)6致謝7近幾年來，人們開始關(guān)心豬肉產(chǎn)品是否含瘦肉精、是否是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，人們擔(dān)擾食品安全。然而許多生豬養(yǎng)殖場為了達(dá)到防病、治病、增進(jìn)效益的目的，實(shí)行藥物添加劑與日糧同步飼喂，這些藥物及添加劑（主要是防腐劑、抗菌劑、促生長劑和鎮(zhèn)靜劑）在養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中發(fā)揮其積極作用的同時(shí)，也給豬肉食品安全帶來巨大隱患，獸藥殘留和其他有毒有害

5、物質(zhì)超標(biāo)造成餐桌污染和中毒事件頻發(fā)。目前在國際上各國政府和人民越來越關(guān)注動(dòng)物源性食品的安全。在國際貿(mào)易上，綠色壁壘也越來越高，我國因動(dòng)物疫病獸藥殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，豬肉產(chǎn)品被進(jìn)口國拒絕”扣留”退貨事件時(shí)有發(fā)生。豬肉安全問題已成為我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的瓶頸。如何提高豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量,如何讓豬肉順利地走出國門，已成為我國養(yǎng)豬業(yè)亟待解決的問題。要解決這個(gè)問題,各養(yǎng)殖企業(yè)只有走綠色之路，下大力氣研究和飼養(yǎng)對(duì)人體安全的有機(jī)豬來滿足國內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)豬肉及其產(chǎn)品的更高要求，企業(yè)才得以生存和發(fā)展。在這樣背景下，有機(jī)豬肉得到了快速推廣，在大城市高端市場出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。1有機(jī)與普通大白豬的飼養(yǎng)及生產(chǎn)現(xiàn)狀1.

6、1有機(jī)豬生產(chǎn)根據(jù)有機(jī)食品的定義規(guī)定，有機(jī)豬就是指在豬的生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì),不使用基因工程技術(shù)，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范要求,并經(jīng)國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用有機(jī)食品標(biāo)志的豬。1.1.1把好飼料關(guān)飼料原料要求來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地或嚴(yán)格按照有機(jī)食品要求規(guī)范生產(chǎn)地區(qū)，并在收獲、清潔、干澡、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染，并且要求色澤新鮮一致，無發(fā)醉、霉變、結(jié)塊和異味，絕對(duì)禁止使用尿素和糞便做豬的飼料，在豬場實(shí)行有機(jī)管理的第一年，豬場自產(chǎn)的飼料按照有機(jī)食品要求生產(chǎn)）可以作為有機(jī)飼料飼養(yǎng)本場的豬。在使用添加劑時(shí)應(yīng)遵守“綠

7、色”的原則，不能以任何形式使用人工合成的生長促進(jìn)劑，如抗生素、激素、微量元素等，也不能以選用一些酶制劑（木聚糖酶、植酸酶等）、寡聚糖、酸制劑、糖菇素和中草藥等作為飼料添加劑來提高日增重和飼料利用率，增強(qiáng)肌體的抗病力和免疫功能。用合成的開胃劑、防腐劑和色素，不能用純氨基和基因工程生物或其產(chǎn)品?？?.1.2把好環(huán)境關(guān)豬場的環(huán)境質(zhì)量對(duì)生產(chǎn)有機(jī)豬有直接的影響，因此，要對(duì)豬場所在地的大氣、用水和土壤進(jìn)行質(zhì)量