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《創(chuàng)業(yè)學(xué)結(jié)業(yè)論文》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、娛樂餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)學(xué)結(jié)課論文學(xué)院：計控學(xué)院班級：計本091姓名:XXXXX學(xué)號：2009021042?目錄?一、項目簡介二、市場分析三、店面簡介與設(shè)計四、發(fā)展戰(zhàn)略五、促銷和市場滲透六、大力打造“綠色食品"的品牌形象七、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢八、市場風(fēng)險一、項目簡介大學(xué)生娛樂餐飲：在齊齊哈爾大學(xué)周邊建立一個娛樂型餐飲的消費場所，由于當(dāng)今大學(xué)生的生活水平顯著提高，以及消費觀念的轉(zhuǎn)變,同時沒有一個只針對大學(xué)生而開放的娛樂型餐飲場所，所以本項目前景比較樂觀。二、市場分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，
2、而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。還有一些同學(xué)聚會、生日派對等等一些活動,只能去一些并不適合大學(xué)生消費的場所，或是消費叫奢侈，或是不能滿足大家。本計劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量滿足大學(xué)生消費需求，成立大學(xué)娛樂餐飲，旨在為齊齊哈爾大學(xué)學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，同時承辦大中小型學(xué)生聚會，適合當(dāng)代學(xué)生活動的場所，并且同時為齊齊哈爾大學(xué)提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保
3、證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的-大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外
4、的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直
5、接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。三、店面簡介與設(shè)計本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晩餐以及特色冷飲和休閑餐飲、大中小型同學(xué)聚餐等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全,營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晩餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點乂提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果
6、拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。同學(xué)聚餐有足夠空間、和滿意的服務(wù)、以及同學(xué)們的需求，可以做到吃喝玩樂一條龍。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。視覺識別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的和關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等
7、元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡Z感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光「燈飾是餐廳廳裝飾的重耍元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及吋調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個
