三門峽地方標(biāo)準(zhǔn)

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1、三門峽市地方標(biāo)準(zhǔn)appleproducingenvironmentregulation蘋果貯藏技術(shù)規(guī)程（征求意見(jiàn)稿）三門峽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言本規(guī)程依據(jù)GB/T1.1-2009編制。本規(guī)程由三門峽市農(nóng)業(yè)畜牧局提出。本規(guī)程由三門峽市農(nóng)業(yè)畜牧局歸口。本規(guī)程主要起草單位：三門峽市園藝工作總站、三門峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院果樹(shù)所本規(guī)程主要起草人：李明雷、韓立新、張建國(guó)、葛武偉、呂國(guó)娟、楊雪萍、王隨平本規(guī)程為修訂發(fā)布。蘋果貯藏技術(shù)規(guī)程1范圍本規(guī)程規(guī)定了鮮食蘋果貯藏用果的質(zhì)量要求、貯前準(zhǔn)備、入庫(kù)、貯期管理技術(shù)等內(nèi)容。本規(guī)程適用于三門

2、峽市生產(chǎn)的各品種蘋果鮮果的冷藏。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水果安全要求GB/T8559蘋果冷藏技術(shù)GB/T9829水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件-定義和測(cè)量GB/T10651鮮蘋果3術(shù)語(yǔ)和定義3.1可采成熟度果實(shí)完成了生長(zhǎng)和化學(xué)物質(zhì)的積累過(guò)程，果實(shí)體積不再增大，且已經(jīng)達(dá)到適于貯藏運(yùn)輸階段，但未達(dá)到最佳食用階段，該階段呈現(xiàn)本品種固有的色澤、香氣、

3、風(fēng)味等主要特征，果實(shí)開(kāi)始由硬變脆。3.2預(yù)冷果實(shí)采后快速降低果實(shí)的溫度，使其接近貯藏溫度的過(guò)程。3.3冷藏在冷庫(kù)內(nèi)通過(guò)制冷設(shè)備控制果實(shí)貯藏環(huán)境溫度的貯藏方式。3.4氣調(diào)貯藏在冷藏的基礎(chǔ)上，利用氣體成分控制設(shè)備貯藏環(huán)境的氣體成分，降低氧氣的含量，提高二氧化碳?xì)怏w的含量，降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度，以保持果實(shí)的新鮮度的貯藏方式。4貯藏果質(zhì)量要求4.1采收成熟度要求短期冷藏（≤2個(gè)月）果實(shí)在可采成熟度下采收，長(zhǎng)期冷藏和氣調(diào)貯藏（≥3個(gè)月）的果實(shí)要比可采成熟度適度早采，但采收時(shí)果實(shí)質(zhì)量理化指標(biāo)參考附錄A的要求。4.2采收時(shí)間要求采收須在

4、露水干后的早晨或避開(kāi)午后高溫，氣溫涼爽時(shí)進(jìn)行，霧天、雨天、烈日曝曬下不宜采收。5貯前準(zhǔn)備5.1入庫(kù)前的準(zhǔn)備入庫(kù)前應(yīng)對(duì)庫(kù)房、包裝容器、工具等進(jìn)行消毒，消毒方法見(jiàn)附錄B，消毒后進(jìn)行通風(fēng)換氣，入庫(kù)前2～3天應(yīng)將空庫(kù)溫度降到-2℃～0℃。5.2貯藏包裝要求9貯藏箱用木箱、鐵框箱、防潮紙箱、塑料箱等，箱體內(nèi)壁應(yīng)光滑，冷藏庫(kù)貯藏箱內(nèi)襯塑料薄膜袋，其厚度為0.03mm±0.005mm，薄膜袋扎口多少與否應(yīng)根據(jù)不同品種對(duì)二氧化碳的敏感程度而定，氣調(diào)庫(kù)貯藏箱禁止使用內(nèi)襯。5.3貯前處理5.3.1貯前1-MCP處理長(zhǎng)期貯存果實(shí)宜采用1-M

5、CP薰蒸等輔助保鮮技術(shù)措施，具體參見(jiàn)附錄C。5.3.2果實(shí)預(yù)冷有專用預(yù)冷間（差壓預(yù)冷）或空余冷庫(kù)的，應(yīng)快速預(yù)冷，24h內(nèi)將果溫降到0℃，無(wú)預(yù)冷設(shè)備的果實(shí)可通過(guò)田間夜間低溫預(yù)冷。6入庫(kù)6.1入庫(kù)時(shí)間預(yù)冷后的果實(shí)應(yīng)及時(shí)入庫(kù)（從采摘到入庫(kù)≤24h），入庫(kù)后降溫階段，庫(kù)內(nèi)冷卻風(fēng)速1.0～2.0m/s。6.2入庫(kù)量每天的入庫(kù)量應(yīng)控制在庫(kù)容量的15%～20%，冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)在5天～7天完成入庫(kù)。6.3堆碼6.3.1堆碼密度應(yīng)按品種分庫(kù)、分垛、分等級(jí)堆碼，貯藏密度不超過(guò)250～280kg/m3。6.3.2堆碼具體要求堆垛排列方式、走向

6、及垛間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，堆垛距墻0.2～0.3m，距冷風(fēng)機(jī)不少于1.5m，距頂0.5～0.6m，堆垛高度不超過(guò)蒸發(fā)器冷風(fēng)出口，堆垛之間距離0.4～0.5m，庫(kù)內(nèi)通道寬1.2～1.8m，垛底墊木高度0.1～0.2m。7貯藏期管理技術(shù)7.1冷藏庫(kù)管理技術(shù)7.1.1溫度管理7.1.1.1適宜貯藏溫度確定蘋果的貯藏溫度應(yīng)根據(jù)品種而定，不同蘋果品種(品系)貯藏的適宜溫度及預(yù)期貯藏期見(jiàn)表1。表1不同品種(品系)蘋果貯藏適宜溫度和貯藏期品種（品系）貯藏溫度（℃）貯藏期（d）富士系-1.0～-0.5180～210元帥系-1～

7、0180嘎拉系0～1120～150金冠系-1～0180秦冠0～1180蜜脆2～4180早熟富士0～1120～1507.1.1.2溫度控制庫(kù)內(nèi)各部分的溫度應(yīng)均勻，溫度波動(dòng)幅度±0.5℃，庫(kù)內(nèi)布置代表性6～9個(gè)測(cè)溫點(diǎn)，距地面高度1.59m，測(cè)溫誤差＜0.2℃，每年校正一次。7.1.2相對(duì)濕度的管理最適相對(duì)濕度在85%～95%，通過(guò)安裝加濕器、地面灑水和貯藏箱內(nèi)添加內(nèi)襯膜等方法保持相對(duì)較高的濕度，應(yīng)避免濕度大幅變化。7.1.3通風(fēng)換氣通風(fēng)換氣應(yīng)在庫(kù)內(nèi)外溫差最小的時(shí)段打開(kāi)庫(kù)門和風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)換氣，一般入貯初期每1周通風(fēng)換氣1次，

8、貯藏后期每2周換氣1次。保證貯藏環(huán)境中乙稀濃度小于10μL/L，二氧化碳濃度小于貯藏品種傷害濃度，富士系小于2%。7.1.4質(zhì)量檢查7.1.4.1貯藏期檢查貯藏期間定期抽樣檢查，每?jī)芍艹闄z一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、生理性病害、侵染性病害等，并分項(xiàng)進(jìn)行記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。7.1.4.2出庫(kù)前檢查蘋果出庫(kù)前除按