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1、談綠茶文化扌商要：茶是世界三大飲料之一，世界茶樹栽培面積270多萬公頃，年產(chǎn)257.6萬噸。茶原產(chǎn)于屮國東南部。喜高溫多雨，年平均氣溫12?20°C,降水量1400毫米以上，排水良好的丘陵地帶最為適宜。收獲季節(jié)需較多勞動力。茶葉產(chǎn)量的92%集屮在發(fā)展屮國家。亞洲是世界著名茶葉產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%,多分布在東亞、東南亞和南亞的熱帶和亞熱帶地區(qū)。關(guān)鍵詞：綠茶清香功效品味正文：綠茶做為中國的主要茶類，全國年產(chǎn)10萬噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶Z首。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我
2、國的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶?它的特點是湯清葉綠。知名的綠茶種類有：龍井綠茶、碧羅春綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山云霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、信陽毛尖綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶、華頂云霧綠茶、涌溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫干黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶。[1]綠茶據(jù)傳發(fā)源于湖北省赤壁市。相傳元朝末年，朱洪武率領(lǐng)農(nóng)民起義，羊樓洞茶農(nóng)從軍奔赴新（疆）蒙（占）邊城。他們在軍中見有人飯后腹痛，便
3、將帶去的蒲圻綠茶給病者服用。服后，患者相繼病愈。這件事被朱洪武得知，他記在了心里。當(dāng)了皇帝后，朱洪武和宰相劉基到蒲圻找尋隱士劉天德，恰遇在此種茶的劉天德長了劉玄一。劉玄一請朱皇帝賜名。朱洪武見茶葉翠綠，形似松峰，香味俱佳，遂賜名“松峰茶”，又將長有茶葉的高山，命名為松峰山。明洪武二十四年（1391）,太祖朱元璋因常飲羊樓松峰茶成習(xí)慣，遂詔告天下：“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)。”因此，劉玄一成為犬下第一個做綠茶的人，朱元璋成為天下第一個推廣綠茶的人，羊樓洞成為天下最早做綠茶的地方。[2]綠茶是將采摘來的鱗葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然后經(jīng)
4、揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。綠茶含有機(jī)化合物450多種、無機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。具體功效有[3]:綠茶的功效一：降脂減肥，防止心腦血管疾病。飲茶與減肥的關(guān)系是非常密切的，《神農(nóng)本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣,,,，輕身不老”?，F(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生索類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶索和維生索C的綜合作用，使得綠茶的功效是能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減
5、肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生索C則口J促進(jìn)膽固醇排岀體外。綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血。綠茶的功效二：防癌。綠茶所含的成分茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，因此綠茶的功效除了起到提神、養(yǎng)神之效外，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國化學(xué)協(xié)會總會發(fā)現(xiàn)，研究，綠茶的功效不僅對消化系統(tǒng)癌癥有抑制的功效，而H對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經(jīng)過科學(xué)研究確認(rèn)，茶葉屮的有機(jī)抗癌物質(zhì)主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E；茶葉中的無機(jī)抗癌元素主要有硒、鉗、鎰、錯等。中、日科學(xué)家認(rèn)為,茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。綠茶的功效三：抗毒滅菌。把茶用
6、作排毒的良藥可以追溯到遠(yuǎn)古的神農(nóng)吋代（約公元前2737年前），“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記?三皇木記》、《淮南子?修武訓(xùn)》、《木草衍義》等書中均有記載。茶圣陸羽在他的《茶經(jīng)》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權(quán)威性茶葉著作中關(guān)于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒,最宜用作飲料,,,,如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關(guān)節(jié)不舒服的吋候，喝上四、五口茶就顯效”。陸羽所列舉的上述癥狀與典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《木草拾遺》屮寫道：“止渴除疫。貴哉茶也”。綠茶的功效四：長壽。綠茶的功效在對人
7、體的抗衰老作用方面主要體現(xiàn)在若干有效的化學(xué)成分和多種維生素的協(xié)調(diào)作用上、尤其是茶多酚、咖啡堿、維生素C、芳香物、脂多糖等，因此綠茶的功效里還能增強(qiáng)人體心肌活動和血管的彈性,抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強(qiáng)免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，茶多酚除了能降低血液屮膽固醇和三酸甘油脂的含量，述能增強(qiáng)微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等屮老年人常見病癥極為有用。茶葉屮含有硒元素，而且是有機(jī)硒，比糧油屮的硒更易被人吸收，美國理查德?派長人的壽命，而茶葉屮正富含這些有益生命的奇異元素。甜綠茶也是一門藝術(shù)，綠茶的茶藝
8、程序［4］包括：第一道：焚香除妄念第二道：冰心去凡塵第三道：玉壺養(yǎng)太和第四道：清宮迎佳人第五道
