論酒店人員流失的原因及對(duì)策

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1、論酒店人員流失的原因及對(duì)策酒店是住宿為基本標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還具有其它綜合性服務(wù)的組織，在現(xiàn)代城市社交活動(dòng)中起著十分重要的作用。改革開放來，隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)品位的提升，酒店業(yè)取得了蓬勃的發(fā)展，原有的低學(xué)歷人才顯然不能滿足快速發(fā)展的酒店業(yè)的需要,人才成為我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。與此同時(shí)越來越多的高等院校都開設(shè)了旅游(酒店)管理專業(yè)，而更多的高職學(xué)院酒店管理專業(yè)大量涌現(xiàn)。但現(xiàn)實(shí)中酒店業(yè)“人才荒”的局面并沒有得到多少改善，那么究竟是什么原因?qū)е铝诉@一切，酒店高學(xué)歷人才流失的原因是什么？酒店和高等院校該如何應(yīng)對(duì)？本文就此問題展開調(diào)查和討論。1我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和問

2、題1.1酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r酒店(hotel)-詞源于法語(yǔ)，在中國(guó)港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)被稱為“酒店”，在臺(tái)灣省被稱為“飯店”，在中國(guó)內(nèi)地被稱為“飯店”、“酒店”、“賓館”、“旅館”等?，F(xiàn)代酒店是由客房、餐廳.酒吧、商場(chǎng)以及通訊.娛樂、健身等設(shè)施組成，成為能夠滿足客人在旅行目的地吃住行游購(gòu)?qiáng)?、通訊、商?wù).健身等各種需求的多功能、綜合性的服務(wù)設(shè)施，它是旅游者的安適之家和康樂中心，是商務(wù)旅游者和商社集團(tuán)的貿(mào)易活動(dòng)場(chǎng)所和洽談中心，具有城市的綜合功能，被稱為“城市之家”,“家外之家”。酒店業(yè)屬于旅游業(yè)的一部分,說起酒店業(yè)的發(fā)展就不能不說旅游業(yè)的發(fā)展情況。旅游業(yè)是世界上最大的產(chǎn)

3、業(yè)，不僅是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè).綠色產(chǎn)業(yè),也是21世紀(jì)最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)近幾年國(guó)家旅游局的統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示：近十年來每年我國(guó)的旅游業(yè)都保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度，2005年我國(guó)旅游業(yè)總收入達(dá)到7686億元，比2004年增長(zhǎng)12.37%；2006年,我國(guó)旅游業(yè)依舊保持了較快增長(zhǎng)，旅游業(yè)總收入8935億元人民幣，比2005年增長(zhǎng)16.3%,相當(dāng)于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值比重的4.27%；2007年盡管受到南方雪災(zāi)等事件的影響，我國(guó)旅游業(yè)總收入還是達(dá)到了10703.91億元，突破了萬億元大關(guān)。旅游業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，而在旅游業(yè)中，酒店業(yè)是旅游業(yè)的最重要組成部分。根據(jù)已出爐的中國(guó)旅游

4、業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，全國(guó)的星級(jí)酒店從2000年的6029家增長(zhǎng)到了2006年年底的12751家，星級(jí)酒店總數(shù)的年均增長(zhǎng)率達(dá)到15.3%o2000年到2006年，全國(guó)星級(jí)酒店的客房數(shù)量從594,700間增長(zhǎng)至1,459,800間左右，年均增長(zhǎng)率為7.7%。國(guó)家旅游局2007年10月23日發(fā)布的“2006年中國(guó)星級(jí)酒店統(tǒng)計(jì)公報(bào)”顯示:2006年，我國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量繼續(xù)保持適度增長(zhǎng)。到2006年末，全國(guó)共有星級(jí)酒店12751家，比上年末增加923家，增長(zhǎng)7.8%；擁有客房145.98萬間，比2005年末增加12.76萬間，增長(zhǎng)9.6%；擁有床位27&55萬張，比上年末增加21.

5、38萬張，增長(zhǎng)&3%。2006年，全國(guó)星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)情況良好。全年?duì)I業(yè)收入總額為1482.86億元，比上年增加136.17億元，增長(zhǎng)10.l%o2007年，中國(guó)酒店數(shù)量達(dá)到14327家，五星級(jí)361家，四星級(jí)1631家，酒店客房數(shù)達(dá)到160萬間，其中五星級(jí)酒店數(shù)量增長(zhǎng)明顯，2007年新評(píng)定五星級(jí)酒店65家,比2006年增長(zhǎng)30家，同比增長(zhǎng)幅度超過20%。但酒店業(yè)表面的首先,“一片大好”并不能遮掩酒店業(yè)面臨的巨大問題和挑戰(zhàn):酒店供給過剩，投資回報(bào)差。中國(guó)在建的五星級(jí)酒店急劇升溫。中國(guó)人驚歎美國(guó)的五星級(jí)酒店只有44家，平均每個(gè)州還不到一家，而中2005已有的五星級(jí)酒

6、店已經(jīng)是美國(guó)的四倍多，酒店過剩成為必然。從2006、2007年全行業(yè)業(yè)績(jī)來看，五星級(jí)酒店盈利情況良好，三四星酒店虧損嚴(yán)重。和酒店業(yè)剛興起時(shí)候的高投入高回報(bào)相比，現(xiàn)在新建的酒店往往入不敷出。許多盲目興建的高星級(jí)酒店由于自身管理不善，再加上同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,就在降低成本和降低價(jià)格上大下功夫,結(jié)果形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，被旅游局摘星者屢見不鮮。深圳新聞網(wǎng)訊12月25H,廣東省旅游局公布了《2007年度廣東星級(jí)酒店復(fù)核處理名單》：63家四星級(jí)及以下的酒店被取消星級(jí)，其中深圳占11家，與廣州一起居全省之首，自從國(guó)家旅游局取消星級(jí)酒店評(píng)審終身制后，廣東省兩年內(nèi)已有14

7、1家酒店被取消星級(jí)。其次，本土酒店品牌雖占據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)主導(dǎo)，但在高星級(jí)酒店市場(chǎng)發(fā)展艱難。近幾年來隨著錦江之星、如家快捷、七天連鎖、中州快捷等本土快捷型酒店品牌的興起，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅速，占據(jù)了市場(chǎng)的半壁江山。但在高星級(jí)酒店市場(chǎng)上由于受到國(guó)外酒店品牌的沖擊，發(fā)展嚴(yán)重受阻。近幾年來中國(guó)酒店業(yè)“15%現(xiàn)象”引起很多業(yè)內(nèi)人士的注意，即由15%的國(guó)際知名管理公司管理的酒店，在中國(guó)的利潤(rùn)占整個(gè)行業(yè)的85%。由于本土酒店往往規(guī)模比較小，力量薄弱，加上不注重酒店人才的培養(yǎng)，根本無法與國(guó)際酒店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)星級(jí)酒店的發(fā)展步履維艱，任重而道遠(yuǎn)。再次，酒店員工流動(dòng)率過快。員

8、工流動(dòng)率是指一定時(shí)期內(nèi)從